ピーマンと牛肉の中華炒め
ピーマンと牛肉の中華炒め（チンジャオ・ラオスーといいたいところだが、冷蔵庫にあった赤とオレンジのピーマンを交えたので。これらを細切りにしておく。今回はたまたま見つけた焼肉用のハラミを使う、といっても、形を変えるだけ。細切りにする。中華なべに油を熱し、しょうがとニンニク、赤唐辛子をいため香りだしをする。肉をいため、つづいて、ピーマンを入れる。塩コショウ。紹興酒を少々入れてアルコールを飛ばす）
ブロッコリーと肉の炒め物（ブロッコリーを小房にわけ、塩茹で。中華なべにオイル、しょうが、ニンニク、赤唐辛子。香りを出した後、薄くきったハラミを炒める。ブロッコリーを入れる。あらかじめ用意した中国醤油・醤油・ニョクマム・紹興酒・オイスターソースのあわせ調味料を入れて、あおる。仕上げに溶き片栗粉）
くらげときゅうり、にんじんの酢の物（くらげを戻しておく。適当な長さに切りそろえる。きゅうりとにんじんを好みの大きさに切り、塩もみする。塩を水で洗い流した後、米酢・ごま油・砂糖・ニョクマムで味を調える）
ブロッコリーと肉の炒め物（ブロッコリーを小房にわけ、塩茹で。中華なべにオイル、しょうが、ニンニク、赤唐辛子。香りを出した後、薄くきったハラミを炒める。ブロッコリーを入れる。あらかじめ用意した中国醤油・醤油・ニョクマム・紹興酒・オイスターソースのあわせ調味料を入れて、あおる。仕上げに溶き片栗粉）
くらげときゅうり、にんじんの酢の物（くらげを戻しておく。適当な長さに切りそろえる。きゅうりとにんじんを好みの大きさに切り、塩もみする。塩を水で洗い流した後、米酢・ごま油・砂糖・ニョクマムで味を調える）
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