イカのトマトソースと茹で野菜
イカのトマトソースと茹で野菜（ガーリックスライスと赤唐辛子を加熱する前のオリーブオイルに入れる。ゆっくり加熱し香りだし。たまねぎスライスをくわえ、じっくりいためる。にんじんスライスを加え、いためる。小イカを入れる。ざっと火が通ったところで、トマトダイス缶をあけ、半量の赤ワインを加え煮込む。大根、にんじん、ブロッコリーを塩茹でし、大皿にあける。好みに切ったトマトを添える。イカのトマトソースをかける。バジルを細く切ってかける）
キャベツとアンチョビーのパスタ（ガーリックスライスと赤唐辛子を加熱する前のオリーブオイルに入れる。ゆっくり加熱し香りだし。アンチョビフィレを加えてアンチョビを溶かす。パスタ茹で汁を足して入荷させておく。パスタ茹で上がりの二分前にキャベツを加え、ともにゆでる。アルデンテでざるに上げ、用意のソースに合わせる）
新ごぼうのマリネ（新ごぼうをピーラーで薄く削り、水にさらす。葉の部分がついていたので、これも。湯を沸かしごぼうをさっとゆでる。水2カップ、白ワインと白ワインビネガーあわせて1カップ、粒白胡椒、粒コリアンダー、ローリエ、砂糖、塩を合わせたもので5分ゆでる。なべのままふたをして荒熱をとり、冷蔵庫へ。30分でたべごろとか）
今日の3品は、最新の「Danchu」を参考にした。
キャベツとアンチョビーのパスタ（ガーリックスライスと赤唐辛子を加熱する前のオリーブオイルに入れる。ゆっくり加熱し香りだし。アンチョビフィレを加えてアンチョビを溶かす。パスタ茹で汁を足して入荷させておく。パスタ茹で上がりの二分前にキャベツを加え、ともにゆでる。アルデンテでざるに上げ、用意のソースに合わせる）
新ごぼうのマリネ（新ごぼうをピーラーで薄く削り、水にさらす。葉の部分がついていたので、これも。湯を沸かしごぼうをさっとゆでる。水2カップ、白ワインと白ワインビネガーあわせて1カップ、粒白胡椒、粒コリアンダー、ローリエ、砂糖、塩を合わせたもので5分ゆでる。なべのままふたをして荒熱をとり、冷蔵庫へ。30分でたべごろとか）
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