2024.07.29の夕食 カラフル麻婆茄子

麻婆茄子をカラフルにしてみました。
具材は豚ひき肉、茄子、赤パプリカ、スイートコーン、ピーマン。
味付けはチューブタイプの豆板醤、甜麺醤、XO醬。
仕上げに水溶き片栗粉。

どこかのレシピを見て作ったわけではないのですが、
食べてみたら、なかなかグー！
豆板醤の辛味が効いている一方、スイートコーンの甘味や
豚ひき肉の旨味もあって、楽しめました。
料理途中までピーマンを入れるのを忘れていたのに気づき
入れるのが遅くなったので、ピーマンだけ半生状態だったのが残念。