「さのまる」の「鶏パイタンブラックーマ」

　日曜日。
　家にいた妻＆長女と昼食について協議したところ、「吉山商店のラーメンがイイ！」ということに、相成った。
　しかしながら、ちょうどお昼時だったためか、そこは駐車場も満車状態の、激混み！
　なので、仕方なく、周辺をクルマで徘徊していた。

　そうすると、道路脇の赤い「ラーメン」の幟とともに、「さのまる」というお店が、目に飛び込んで来た。
　駐車場も空いていたため、このお店でラーメンをいただくということで、3名の意見は合致した。


　

　12時55分に、そこに入店。
　店内は空いており、テーブル席に座ることができた。
　暖簾には、妻が大好きな「さがみ屋製麺」の文字が、確認できる。
　「泡」と書かれた青い提灯の存在が、謎めいていたが・・・


　ここのラーメンのスープは、無化調でなおかつ、クリーミーかつコラーゲンたっぷりのガラスープ・・・であるとのこと。
　ここで私は、ひょっとしたら「麺や けせらせら」のようなスープなのかもしれない・・・と、想像した。


　私は「特級たまりマー油仕立て」というサブネームの「鶏パイタンブラックーマ」（880円）を。
　妻は「元祖札幌泡仕立て」の「鶏パイタンエスプーマ」（770円）を。
　長女は「スタッフオススメ!!」の「正油らーめん」（730円）を、それぞれチョイス。


　それにプラスして、「さのまる名物炭焼き」の「豚かば重」（小：380円）もオーダーし、3人でシェアしていただくことに。


　13時07分。
　まずは「豚かば重」が供された。
　炭火のかほりに、タレもいいあんばいのあまじょっぱさで、じゅわっとナイスなお味！
　今回我々一家はこれを「サイドオーダー的役割」で注文したのだが、これの「大（650円」あたりをメインデッシュにしたとしても、非常に満足できそうである。


　そして13時08分。
　まずは長女オーダーの「正油らーめん」が運ばれてきた。
　見た目は意外にオーソドックスながらも、スープはコラーゲン由来のとろみが強そうである。
　長女曰く、「スープも麺も美味しかった！」とのこと。


　続いて、妻オーダーの「鶏パイタンエスプーマ」がお目見え。
　真白く泡立ったそのノッペラボーのような、ルックス！
　この写真を見て、これがラーメンだと言い当てられる人は、ほとんど居ないことでありましょう。


　そして、私が「鶏パイタンブラックーマ」とご対面したのは、13時09分だった。


　粉末海苔で描かれた、「一」の文字。


　スープに咲く花のような、キクラゲ。


　この揚げ昆布は、カリッとサクッと、おつまみ的食感。
　これをスープに泳がせて、お味の変化を愉しむのも、一興と思われる。


　半熟ゆで卵は、まるで潤んだ瞳で、愛する私を見つめているかのようだ。


　赤さを残すチャーシューは、スモークベーコン的な情緒である。


　さがみや製の麺は、もっちり感も上々に、スープをしっかりと絡みつける。
　というか、スープ自体にとろみというか粘着感があるから、たとえそれがストレート麺だったとしても、ねっとりと絡みついてくると思われるが・・・


　まるでウインナコーヒーを思わせる、その泡スープ！
　黒マー油と濃厚鶏スープは、組んずほぐれつ情熱的に、愛し合っている。
　そしてその愛の結晶の泡は、私の唇を、まとわりつくように、濡らす。
　

　「清純な白身と潤んだ黄身のゆで卵」は、スープに浸すと一気に大人びて、まるでピータンのようなあばずれに変貌する。


　スープを飲み進むと、それまでは存在が隠されていた「メンマ」を発掘！


　チャーシューも、このブラッキーな泡立ちのお風呂にしっかり浸して、いただくのが王道でありましょう。


　そして13時19分。
　丼に残された泡スープの軌跡は、まるで水墨画のようである。
　そして、その泡のねぱねぱは、唇と口中に、しばらくの時間、存在感を残す。
　ここ数年で一番の、超個性派ラーメン。
　私個人は、大いに、認めたい。
　蛇足ながら、妻は、私の考えとは、やや違っているようだったが・・・(＾＾；