上海で買い物をしてきたなかに、生湯葉がある（実は、湯葉かどうかは怪しいが、それらしく思える）。大きさは日本手ぬぐいほどの大きさのものが二枚、畳み込まれている。これを使うことにする。
白身魚と野菜の湯葉包み（グリーンアスパラガスの皮をピールして一口に切る。冬瓜を一口に切る。ヤマノイモを大きめの賽の目に切る。これらを、カツオ出汁、日本酒、薄口醤油を加えたものに入れて煮る。真タラを塩胡椒し、片栗粉をはたく。出汁に加えて煮る。ショウガ汁を加える。いずれも煮立ったところで、大皿に盛って、茹でた湯葉を広げて乗せる。煮汁に溶き片栗粉を加えてとろみをつける。かけ回す。おろしたヤマイモをかける）
ほうれん草のおしたし
冬瓜とワカメのみそ汁
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読書と夕食： 6月8日(火)のつぶやき: 02:07 from twitterfeed
読書と夕食： 6月7日(月)のつぶやき: 01:14 from twitterfeed
読書と夕食： 6月6日(日)のつぶやき: 00:... http://bit.ly/dez888
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読書と夕食： 干絲のサラダ: 昨日、「丁香花園」の門前のスーパーで、干絲や湯葉などを見つけたので、買ってきた。
干絲のサラダ（豚肉とキャベツの蒸し込み炒め（パックに入った干絲は、以前は、冷凍を使っていたが、使い余しは持ち帰るこ... http://bit.ly/9djwWg
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Sig's View： 写真のリサイズや回転などちょっとした編集には無料のオンラインツール「Web Resizer」が超便利 : ライフハッカー［日本版］: 便利な画像関係のオンラインツール。十分な機能だと思う。写真のリサイズや... http://bit.ly/dcXwwv
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読書と夕食： 干絲と小松菜のたいたん: 上海で、4種類の干絲を買ってきた。今日は、その第２弾。約5－6ミリの暑さで5センチ四方に切られた干絲。今日の使い方は・・・。
干絲と小松菜のたいたん（フライパンで、4－5センチに切った小... http://bit.ly/cOKf4K
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上海で、4種類の干絲を買ってきた。今日は、その第２弾。約5－6ミリの暑さで5センチ四方に切られた干絲。今日の使い方は・・・。
干絲と小松菜のたいたん（フライパンで、4－5センチに切った小松菜をごま油、赤唐辛子とともに炒める。数ミリの暑さに切った干絲を加えて炒め続ける。紹興酒を加える。アルコールが散ったところで、カツオ出汁を加える。薄口醤油少将とナンプラーで味を整える）
空心菜と小エビの炒め物（小エビをフライパンでごま油、赤唐辛子とともに炒める。5センチほどに切った空心菜を加える。紹興酒、塩胡椒で味を整える）
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読書と夕食： 6月7日(月)のつぶやき: 01:14 from twitterfeed
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読書と夕食： 丁香花園申粤軒、上海華山路: 上海から無事に帰国した。夕食は、味気ない機内食だったので、そのかわりに、昼食を記しておくことにする。
上海の旧フランス租界の華山路にある「丁香花園」という庭園内にある中華料理店の「申... http://bit.ly/dqAA4Z
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Sig's View： 上海でのiPhone使用体験レポート: 6月5日から7日にかけて、慌ただしく2泊3日で上海に行ってきた。海外に出かけるとき、いつもは、MacBook を持参して、ホテル等でインターネットに接続（構内無線L... http://bit.ly/9v3K6x
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昨日、「丁香花園」の門前のスーパーで、干絲や湯葉などを見つけたので、買ってきた。
干絲のサラダ（パックに入った干絲は、使い余しは冷蔵庫で保存。キュウリ千切り、タマネギ薄切りして好みに切る。これらをあらかじめ塩もみしておく。レモン汁に赤唐辛子をつけ込んでおく。干絲はざっと湯通ししてざるに空けて、氷水に放つ。水切りをした後、ボールに、干絲、キュウリとタマネギ、香菜をくわえて、唐辛子を入れていたレモン汁を加える。ナンプラー少々で味を整える）
豚肉とキャベツの炒め物パスタ（豚肉と花椒とホールクミンにごま油を加えて加熱して香りをだしておき、ここに豚薄切り肉をいためる。キャベツはざっと好みの大きさに切って加える。油を絡めた後、水を少々加え、ここにカレー粉を入れて、仕上げる）
先週のジャガイモ、インゲン、オクラの煮物の暖め直し。
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読書と夕食： 6月6日(日)のつぶやき: 00:56 from twitterfeed
読書と夕食： 6月5日(土)のつぶやき: 00:50 from twitterfeed
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読書と夕食： 亜繁龍門大酒家、上海駅前の: 卒業生の結婚と言う事で、当地の習慣に従い、朝から新郎新郎の実家をめぐり、夕刻からの披露宴にも参加する友人たちと一緒に行動した。
上海駅前の亜繁龍門大酒家で披露宴。いちいちは記録できてい... http://bit.ly/9tvufb
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上海から無事に帰国した。夕食は、味気ない機内食だったので、そのかわりに、昼食を記しておくことにする。
上海の旧フランス租界の華山路にある「丁香花園」という庭園内にある中華料理店の「申粤軒」に行ってきた。家内の友人に予約をしてもらって、待ち合わせた。われわれは、淮南路を東から西に、新天地から歩きながらたどり着いた。
立派な庭園を囲んでたくさんの洋館が建てられていて、一部がレストラン、南の方は住宅になっているようだ。
上海最後の食事としては、とてもよかった。おいしかった。以下の最初の3種は私のわがままで選んだもの。
茴香草蕃茄（ウイキョウとピーナツソースのかかったトマトサラダ）
泡椒鳳爪（茹でた鳥の爪の冷製）
本邦醤鴨舌（家鴨の舌を醤油などで煮て照りをつけたもの）
XO醤肉砕焙長紅豆（インゲンとひき肉のXO醤炒め）
香茜牛肉球（香菜を刻み入れたミートボールの蒸し物）
上海生煎包（蒸しパン状の生地で包んでつくる小籠包のようなもの）
蜜汁叉焼酥（チャーシューをパイ包みして蜜をかけて焼いたもの）
ほかに、蒸し物3種
この店について書かれたサイトを見つけたので、以下にURLを記録しておく。
http://www.asahi-net.or.jp/~py7a-hrm/yakibuta/shanghai/shanghnw/shan0330.htm
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読書と夕食： 6月4日(金)のつぶやき: 01:42 from twitterfeed
読書と夕食： 6月3日(木)のつぶやき: 01:... http://bit.ly/buuZ4V
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読書と夕食： 滴水洞湘菜館、湖南料理: 魯迅公園のあと、多倫路文化名人街を散策。その先の市場に足を伸ばす。古い町並みで、とてもよかつた。タクシーで、浦東に出て、フェリー埠頭から、屋根なしの二階建てのバスで高層ビル街をめぐる。その... http://bit.ly/cEtC2b
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卒業生の結婚と言う事で、当地の習慣に従い、朝から新郎新郎の実家をめぐり、夕刻からの披露宴にも参加する友人たちと一緒に行動した。
上海駅前の亜繁龍門大酒家で披露宴。いちいちは記録できていないのだが、めずらしいところでは、家鴨のみの塩茹でぶつ切りとか、家鴨の舌。もどした干海鼠とチンゲン菜の煮物。烏骨鶏の薬膳スープ。スノーピーと中華風ソーセージ、慈姑の炒め物。スズキの清蒸。ワタリガニの炒め物。日本からのグループと一緒のテーブルだったが、食べきれなかった。残念。
披露宴は自由な雰囲気で進行してとても和やかで、よかった。
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読書と夕食： 6月4日(金)のつぶやき: 01:42 from twitterfeed
読書と夕食： 6月3日(木)のつぶやき: 01:35 from twitterfeed
読書と夕食： 6月2日(水)のつぶやき: 01:... http://bit.ly/a53WPc
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読書と夕食： 上海、第一報: 早朝便で上海に来た。チェックインしてから、魯迅公園に来た。記念館と博物館を見物。ディープな人々を見た。 http://bit.ly/99GRx0
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魯迅公園のあと、多倫路文化名人街を散策。その先の市場に足を伸ばす。古い町並みで、とてもよかつた。タクシーで、浦東に出て、フェリー埠頭から、屋根なしの二階建てのバスで高層ビル街をめぐる。その後、上海ワールドフィナンシャルセンターの最上階に案内してもらう。
家内の友人に案内してもらっていたのだが、ご主人まで煩わせて、夕食をご一緒することになり、車で迎えに来ていただいた。
夕食は、湖南料理の滴水洞湘菜館(茂名南路)に連れていつていただいた。あとで修正するとして、食べ物を羅列する。
酸菜毛豆（枝豆と高菜の炒め物、冷製）
攷然排骨（スベアリブ、クミン風味）
湘味串焼■（虫偏に下）（洞庭湖の海老のくし焼き）
酸豆角肉泥（インゲン豆の挽肉炒め、酸味）
小籠包
滴水洞炒飯（金華ハム、インゲンの炒飯）
香茹菜心（青梗菜と椎茸のあんかけ）
野山菌土■（又偏に鳥）罐（キノコと鶏のスープ）
早朝便で上海に来た。チェックインしてから、魯迅公園に来た。記念館と博物館を見物。ディープな人々を見た。
2010-06-05 16:53:51 |
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読書と夕食： 6月2日(水)のつぶやき: 01:39 from twitterfeed
読書と夕食： 6月1日(火)のつぶやき: 02:... http://bit.ly/dvkAFY
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Sig's Books Diary： ルポ 戦場出稼ぎ労働者 (集英社新書) 作者: 安田純平 出版社/メーカー: 集英社 発売日: 2010/03/17 メディア: 新書 クリック: 50回 この商品を含むブログ (6件) を見る http://bit.ly/bpnYjC
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読書と夕食： 野菜カレー: 野菜カレー（新ジャガの皮をむいて、一口に切り分ける。オクラのとインゲンのヘタを切る。ナスを一口に切る。これらをゆで上がりを考えて順に追加しながら塩ゆでして、ザルにあげておく。中華鍋にサラダオイルを敷い... http://bit.ly/9uqwcm
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野菜カレー（新ジャガの皮をむいて、一口に切り分ける。オクラのとインゲンのヘタを切る。ナスを一口に切る。これらをゆで上がりを考えて順に追加しながら塩ゆでして、ザルにあげておく。中華鍋にサラダオイルを敷いて、粗びき豚ミンチを炒め、小さめにきったくし切りのタマネギを加えて炒める。あらかた炒めたところで、ザルにあげた野菜をくわえて、よく混ぜる。鍋肌から、薄口醤油をたらす。カレー粉を振りかけて炒めるあらかた混ざったところで、水を加えてオクラのとろみをからめる。大皿に乗せて供する）
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読書と夕食： 5月31日(月)のつぶやき: 00... http://bit.ly/ax53Vj
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読書と夕食： 肉ジャガ: 肉ジャガ（新ジャガと新タマネギを使う。新ジャガの皮をむいて、一口に切り、新タマネギは小さめのくし形に切る。深なべにごま油を敷いて、豚ロースの裁ち落としを炒める。ショウガ千切りと赤唐辛子とともに。つづいて... http://bit.ly/aOELG8
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Sig's View： isologue - by 磯崎哲也事務所: なぜ「クラウド」か？の文化的考察＋スキャナの効用第二弾: 書籍をクラウドに入れておくというのは、正しい。新刊で電子書籍があれば、そちらを選び（ただし、さまざま... http://bit.ly/98HM5B
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