野菜カレー
野菜カレー(新ジャガの皮をむいて、一口に切り分ける。オクラのとインゲンのヘタを切る。ナスを一口に切る。これらをゆで上がりを考えて順に追加しながら塩ゆでして、ザルにあげておく。中華鍋にサラダオイルを敷いて、粗びき豚ミンチを炒め、小さめにきったくし切りのタマネギを加えて炒める。あらかた炒めたところで、ザルにあげた野菜をくわえて、よく混ぜる。鍋肌から、薄口醤油をたらす。カレー粉を振りかけて炒めるあらかた混ざったところで、水を加えてオクラのとろみをからめる。大皿に乗せて供する)
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