雪花和え

【材料】

★おから　　120g

A

酢　　　　大さじ1.1/3

砂糖　　　大さじ1.1/3

 

★ほうれん草　　100g

★人参　　　　　30g

B

しょうゆ　　　小さじ2

みりん　　　　小さじ2

 

★れんこん　　　100g

C

酢　　　　　　小さじ1

砂糖　　　　　小さじ1

塩　　　　　　少々

 

焼きアナゴ　　　　1/2尾

茹で卵　　　　1こ

【作り方】

1　おからはAを入れてぱらぱらに煎る。

2　ほうれん草は茹でて2センチに切り、人参は3センチ長さのせん切りに切る。

　それぞれ茹でて、Bで和える。

3　れんこんはいちょう切りにして茹でてCに浸ける。

4　茹で卵は黄身、白身に分けてそれぞれ漉す。

5　あなごは1センチ幅に切る。

6　ボウルにほうれん草、人参、れんこん、卵、あなごを入れておからの半分で和える。

7　器に盛りつけて、残りのおからをふりかける。

おからを雪にみたてたあ和え物、雪花和えです。

もともとは宮島の郷土料理です。

具材はあなごのほかはお好みのものでよいかと思います。

甘酸っぱいおからがさっぱりと美味しい一品です。

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