ポテトのアンチョビークリーム焼き

【4～5人分】

じゃが芋(男爵)　　　　8こ(800ｇ)
にんにく　　　　　　　1こ
アンチョビーペースト　大さじ1～
ロースハム　　　　　　4枚
生クリーム　　　　　　200ｍｌ
パン粉　　　　　　　　大さじ4

【作り方】　

1　じゃが芋は皮をむいでスライスする。
　ハムはせん切りにする。

2　耐熱容器ににんにくの断面をすりつける。
　　じゃがいもを敷き詰めて、上にアンチョビーをところどころに散らして、ハムものせる。

3　生クリームをかけて上にパン粉をふり、180度に予熱したオーブンで30分焼く。

じゃがいもの薄切りだけ頑張れば、あとはオーブンまかせ(笑)

アンチョビーペーストは、いつも冷蔵庫の所定の位置にありますが、便利です。

……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★


一昨日は、男女参画事業講座、男女ペアで作る秋の和膳講座の講師をしました。

でもふたをあけてみると、やっぱり女性の参加者の方が多かったです。

お吸い物に使おうと思っていたスプラウト、冷蔵庫に忘れてきてしまい…

どうしようと思って相談したら、すぐ参加者の奥さま、畑からおねぎを採ってきてくださいました。

　


料理の方は1時間で完成～、わたしが一番年少者、人生の先輩方の前での講座、いい経験になりました







レシピブログ編集部さんからご連絡ありました。

レシピブログ内【暮らしのアンテナ】コーナーにて

冷凍パイシート・簡単・楽チン♪アップルパイレシピ５選にて掲載されました。

わたしの作品風車のアップルパイです。
　
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甘えびのチリ風味天ぷら

【材料4人分】

甘えび　　　200ｇ

Ａ
薄力粉　　大さじ6
片栗粉　　大さじ2
冷水　　　大さじ1/2
塩　　　　小さじ1/2

ＧＡＢＡＮチリパウダー　　適宜

ししとう　　8本

揚げ油

【作り方】

1　えびは塩水で洗い、水気をふく。

2　Ａをさっと混ぜて、ししとう、えびにつけて揚げる。

3　えびにチリパウダーをふる。

えびの天ぷらに【モニターのＧＡＢＡＮチリパウダー】をふりました。

昨日まで、萩と門司に出かけてきました。

萩の旅館でアツアツの芝エビのてんぷらがとっても美味しかったので、うちは対抗して？甘えびを揚げました。

萩は、大河花燃ゆの影響ですごい人でした。

旧萩藩校明倫館そばの体育館で開かれている大河ドラマ館。

入場しましたが、写真ＮＧ。

井上真央ちゃんはじめ、出演者の色紙の展示やドラマ内の衣装の展示などありました。

こちらは吉田松陰が主宰した私塾、松下村塾。

　

当分、萩の街はにぎわいそうです。


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ガーリック風味いろいろ焼き野菜

【4人分】

かぼちゃ　　　1/8こ
なす　　　　　2本
里芋　　　　　2こ
ピーマン　　　4こ
トマト　　　　20こ
GABANガーリック　　適宜
塩　　　　　　　　　適宜

【作り方】

1　かぼちゃは1センチ幅の櫛形切り。ピーマンは半分に切る。
　なすは1センチの輪切り。里芋は1センチ幅に切ってさっとゆがく。

2すべてをグリルで焼いて、ガーリックと塩をふる。

実家に帰ったら、畑の野菜をいろいろと収穫しました。

トマトはほとんど終りです。

裏庭で栗を拾いました。　拾うのはとっても楽しい・・皮むぎはちょっと大変ですが。キウイも

　

無花果は、カラスがいっつもねらっているとか。コスモスも咲いてすっかり秋です。

　

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チョコレートクリームケーキ

【20センチケーキ型】

薄力粉　　　100ｇ
ココア　　　大さじ1

卵　　　　　4こ

砂糖　　　　100ｇ

牛乳　　　　大さじ2
Ａ
砂糖　　　　大さじ1
水　　　　　大さじ2
ブランデー　大さじ1
Ｂ
生クリーム　　400ｍｌ
ココア　　　　大さじ4
砂糖　　　　　60ｇ

ココア

【作り方】

1　卵白を泡立てて、砂糖を3回に分けて入れる。卵黄を入れて混ぜる。

2　そこへ牛乳、ふるった薄力粉とココアを混ぜ合わせる。
　型に2の生地を流して180度に予熱したオーブンで30分焼く。

3　焼きあがったらさまして、3枚にスライスする。

4　Ａの砂糖と水を煮溶かして、ブランデーを混ぜる。
　Ｂを混ぜ合わせてクリームを作る。

5　スポンジにシロップを塗って、クリームを塗る。これを繰り返す。
　トップとサイドにクリームを塗って、上にココアをふりかける。

ひさびさにチョコケーキを焼きました。

クリームが柔らかいので、生地はしっかりめの別たてにしました。

【レシピブログ】さんからたくさん届いた生クリーム。

たっぷりと2袋使って、リッチなケーキになりました。

スープに使ったり、コーヒーに入れたりして生クリームせっせと消費しています。

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ツートンカラーのお花のちぎりパン

【材料】4人分

強力粉　　150ｇ
ドライイースト　小さじ1
水　　　　　　　100ｍｌ
砂糖　　　　　　15ｇ
塩　　　　　　　小さじ1/2

バター　　　　　15ｇ

ココア　　　　　大さじ゛1
ぬるま湯　　　　小さじ1

スライスアーモンド　適宜
カラーシュガー　　少々

【作り方】

1　強力粉にドライイースト、砂糖、塩、水を入れて混ぜて捏ねる。　
　半分に分けてぬるま湯でといたココアを混ぜて捏ねる。

2　それぞれにバターを入れてグルテンが出るまでこねる。

3　生地が乾燥しないようにして28度前後になるように保温する。
　2倍になるまで発酵させる。

4　ガスを抜いて、それぞれ4分割にして丸めてリング型に入れる。
　上にアーモンドとカラーシュガーをお花のように飾り3、2次発酵させる。

5　オーブンを180度の予熱をして15分焼く。

ココア生地とプレーンの生地のちぎりパン、作ってみました。

丸めて型に入れるだけ、簡単にできました。







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みんなの“ちぎりパンレシピ”を大募集！｜料理のレシピブログ




　

なすと蛇腹きゅうりのごま酢和え

【４人分】

きゅうり　　１本
長なす　　　１本
Ａ
すりごま　　大さじ2
しょうゆ　　大さじ1
酢　　　　　大さじ1
砂糖　　　　大さじ1

【作り方】

1　きゅうりは両端を落として塩で板ずりする。

2　きゅうり、なす共菜箸を置いて端から２ミリぐらい幅に斜めに切っていく。
　　裏返して同様に切り、塩水に１０分漬ける。

3　水をしぼって、Ａと和える。

残暑の厳してこの夏なすやきゅうりの夏野菜、たっぷりメニュー。

なすときゅうりのごま酢和えって意外と珍しいです。

ごまのカルシウムも取れてコクもでて、美味しい一品です。


さて今日の男性教室ではシンプルに蛇腹きゅうりとわかめで作りました。

急に４人もの入会があり、てんてこ舞いでした。

よりによって、今日はおはぎのメニューです。

これでは食事にならないので、別のお釜で白いごはんも炊いて、混ぜご飯も作りました。

もち米とお米、両方とも８合ずつ仕掛けて、朝の準備大変でした。

　

お一人６個ずつ、おはぎ作りました。さすがに全部食べられないので、お土産にお持ち帰りです。

試食前には、撮影隊があちこちで。

　







一昨日は一日がかりで、島へ講習に出かけました。昨日も市内へとちょっと忙しく…

帰宅後、うとうとお昼寝をしてしまいました。

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夏のおたすけメニューコンテスト

減塩小松菜ともやしのナムル

【４人分】

小松菜　　　１束【200ｇ】
太もやし　　　100ｇ

Ａ
ごま油　　大さじ1
すりごま　大さじ2
おろしにんにく　小さじ1
こしょう　　　少々

【作り方】

1　もやしはひげ根を取る。小松菜は塩小さじ1/2を入れた湯で茹でる。
もやしも同様に茹でる。
　　

2　Ａを混ぜ合わせて、1のもやしと３センチ幅に切った小松菜を和える。

茹で水に塩を入れて茹でるので、この塩味のみ。

韓ドラのシーンのように、手間ですがもやしのひげ根を丁寧に取りました。
　　　

今日は朝から曇ったり晴れたりへんな天気でした。

買い物に出ようと外にでたら、ムッとした暑さで・・一瞬真夏にもどったのかと思いました。

自転車で少し走ったら、今度は曇って降りそう。ささっと買い物をすませて外にでたらまたまた日が照って。


・・とまあ大忙しの天気でした。
午後からは庭を手入れ、大根や花菜などの秋野菜を蒔きました。

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ゴーヤと厚揚げのオイスター炒め

【４人分】

ゴーヤ(１０センチぐらいの)　　４～５本
ヤングコーン　　　　　　　　　１２本
豚ばら肉　　　　　　　　　　　200ｇ
厚揚げ　　　　　　　　　　　　２枚
生姜　　　　　　　　　　　　　１片
サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ1
【合わせ調味料】
オイスターソース　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　　　小さじ1
鶏ガラスープ　　　　　小さじ1/2
湯　　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　小さじ1/2

【作り方】

1　ゴーヤはワタと種を取って８ミリ幅の輪切り。
　厚揚げは８等分に切る。ヤングコーンは斜め切り。
　豚肉は２センチ幅に、生姜はせん切りにする。

2　フライパンに油を熱してゴーヤを炒める。
　　豚肉と生姜を炒めて、厚揚げを入れて炒めたら【合わせ調味料】を入れる。

グリーンカーテンのゴーヤのネットを取りはずしました。

まだぶら下がっていたゴーヤを全て収穫。

今年のは１０センチ長さぐらいのミニゴーヤばかりです。

小さいので、ちょっとサラダや和え物にするのには、使い勝手がよかったです。

ゴーヤは２階まで伸びていたので、取り外してすっきりはしましたけど、道路からよく見えるので落ち着きません。

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あなごの茶碗蒸し

【4こ分】

卵　　2こ
だし　２カップ
Ａ
塩　　小さじ1/2
みりん　小さじ1
薄口しょうゆ　　小さじ1

鶏もも肉　80ｇ
Ｂ
酒　　　　小さじ1
しょうゆ　小さじ1/2

焼きあなご　　１/２尾
かまぼこ　　４センチ
みつ葉　　　適宜
ゆずの皮　　少々

【作り方】

1　だしにＡを混ぜ合わせておく。
　　溶いた卵に1を少しずつ混ぜて、漉しておく。

2　そぎ切りにした鶏肉にＢで下味をつける。
　　あなごは１センチ幅にかまぼこは半月に切る。
　
3　器に材料と卵液を注ぎ、蒸し器に入れる。
　強火で２分、弱火にして蒸気を抜くように箸をはさんで１0～１２分。
　さっと茹でたみつ葉で作った結び三つ葉とゆず皮をのせる。

基本通りの茶碗蒸しを作りました。

以前は蒸し器で作っていたのに、ここ何年かはもっぱら鍋で地獄蒸しにしていました。

今度の講習会では蒸し器を使って茶碗蒸しを・・との希望なので、蒸し器を使って作ってみました。

蒸し器といえば、以前若いお母さんの教室ではもっている人ほとんどいなかった・・です。

それから巻きすもないって言われて驚いたことがあります。

茶碗蒸し、ふるふるで美味しくできました。


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フライパンで秋鮭のちゃんちゃん焼き

【材料４人分】

秋鮭　　　　４切れ
塩・こしょう　　少々
サラダ油　　　大さじ1

キャベツ　　　200ｇ
たまねぎ　　　1こ
人参　　　　　１/２本(60ｇ)
しめじ　　　　１パック
青ねぎ　　　　　２本

Ａ
みそ　　　　　大さじ4
酒　　　　　　大さじ2
みりん　　　　大さじ1
砂糖　　　　　大さじ1

バター　　　　大さじ1

【作り方】

1　鮭は塩を振って１０分置く。水気を拭き取りこしょうをふる。

2　キャベツはざく切り、玉ねぎはせん切り、人参は短冊切り、しめじは石づきを取り小房にほぐす。

3　フライパンにサラダ油をひいて1の鮭を両面焼く。一旦取り出す。

4　2の野菜をフライパンに入れて上に鮭をのせてＡをかけて蓋をして４～５分焼く。
　　ねぎの斜めきりをふってバターをのせて蓋をしてそのまま５分蒸らす。


新物の秋鮭が店頭に並び始めました。

今日はこれで鮭のちゃんちゃん焼きを作りました。

フライパンひとつで出来て、お野菜もたくさん採れるのもいいかなと・・

甘めのみそ味、ご飯も進みます(笑)

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