ローストチキンを焼きました。
ピリ辛系が好きなので昨日のうちに
冷蔵庫の調味料を合わせて浸けておきました。
焼くだけなので忙しくても気軽です。
ピリッとローストチキン
【材料4人分】
骨付きもも肉 4本
Ａ
しょうゆ 小さじ4
コチジャン 小さじ4
豆板醤 小さじ4
おろしにんにく 大さじ1
おろし生姜 大さじ1
さとう 小さじ2
【作り方】
1 もも肉はフォークで皮目に穴をあける。
骨に沿って切れ目を2本入れる。
2 Ａを全て合わせて1と共にビニール袋に入れてもむ。
3 1時間以上置いてオーブン皿に皮目を上にして並べる。
4 200℃に予熱してオーブンで25分焼く。
美味しく焼けました。
戸山公民館にて小・中子ども教室でした。
山の上なので大雪でした。
クリスマスメニューを作りました。
チキンカチャトーラやりんごキャラメリゼ
など。
上手にできました。
クリスマスタンドリーチキン
【材料4人分】
鶏もも肉 800ｇ
塩 4ｇ
こしょう 少々
Ａ 無糖ヨーグルト
Ａカレー粉 大さじ1
Ａケチャップ 大さじ1
Ａにんにくすりおろし 小さじ2
Ａ生姜すりおろし 小さじ2
【作り方】
1 鶏肉を4等分に切り皮目にフォークでさして塩、こしょうをすりこむ。
2Ａに浸けて30分置く。
3 天板にオーブンシートを敷き鶏肉のソースを取り除いて
皮目を上にのせる。
4 200℃に予熱したオーブンで20分様子をみながら焼く。
クリスマスに向けたタンドリーチキンです。
先月大賞をいただいたパイナップルコンテストですが、
副賞の沖縄旅行へ出かけてきました。
沖縄では夫の運転であちこち回りました。
まず戦争での若い犠牲者を祀ったひめゆりの塔。
原爆では私の出身高校の生徒も学徒動員で
同じようにたくさん亡くなってます。
資料館では重い気持ちになりました。
琉球ガラス村は素晴らしい作品がいっぱい。
お値段もさすがです。
首里城
火災で焼失して今は復元作業をしていました。
パイナップル旅行なので
パイナップルパークへも行きました。
可愛いパイナップルがついていました。
美ら海水族館
イルカショー。
ジャンプ力に拍手。
Ａ＆Ｗでルートビア
4種の薬草入り。
ひさびさの2度目の沖縄でした。
日中は29℃半袖で十分でお天気にも恵まれて
リフレッシュできました。
豚の角煮を作りました。
圧力なべで下茹でして脂を抜きます。
煮汁も美味しいので
子どもはお肉をスライスして丼にしてました
【豚の角煮】
【材料4人分】
豚三枚肉 600ｇ
酒 1／2カップ
Ａ
水 3カップ
紹興酒 1／2カップ
しょうゆ 120ｍｌ
グラニュー糖 50ｇ
生姜 1片
ゆで卵 4こ
おくら 4本
【作り方】
1豚肉は酒に漬けて1時間置く。
2 圧力なべに1とかぶるぐらいの水を入れて10分煮る。
2Ａとゆで豚、生姜のうすぎりを入れて煮立ったら
中火にして煮ていく。途中で茹で卵を加える。
3 豚肉、卵、茹でたおくらを添えて盛り付ける。
はんぺんをメインに入れて作ったハンバーグ。
ヘルシーであっさりとしてます。
男性の料理でも簡単だねと評判よかったです。
以前はミキサーでまぜてましたが
楽なのがよいそうなのでなんとビニールの中で混ぜて。
これもよしです。
鶏とえびのはんぺんバーグ
【材料4人分】
鶏挽肉 240ｇ
えび 160ｇ
白はんぺん 2枚
生姜みじん切り 10ｇ
酒 大さじ1
Ａ
しょうゆ 大さし゛2
みりん 大さじ2
砂糖小さじ2
【作り方】
1 ビニールにはんぺんを入れて麺棒でたたく。
2 殻をむいで背わたを取ったえびはたたく。鶏ひき肉・生姜・酒を入れてもむ。
3手に油をつけて8この小判型に成形する。
4 フライパンに油大さじ1を熱し3を並べて1分焼く。
裏返して30秒焼き、蓋をして中火から弱火にして4分焼く。
5 Ａを入れて絡める。
シニア男性教室でも上手に作りました
なんと19年目になりました
さっぱりしていていいねとの感想でした
野菜の肉巻きです。
とにかくせん切りをして巻きます。
セロリ・人参・白ねぎ各1本ずつ入れてます。
野菜の肉巻き
【材料4人分】
豚ロース肉 12枚
塩・こしょう 少々
セロリ・人参・セロリ 各1本
薄力粉 適量
Ａ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2
【作り方】
1 野菜は全てせん切りにする。
2お肉に塩・こしょうをふり野菜を巻いて薄力粉を薄くふる。
3 フライパンに油をしき、巻き終わりを下にして並べて転がして焼く。
4 油をペーパーでふき、Ａを入れて絡める。
鶏とわけぎのマヨぽん炒め
【材料4人分】
鶏もも肉 300ｇ
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
わけぎ 1束
サラダ油 大さじ1
Ａ
マヨネーズ 大さじ1
ぽんず 大さじ2
砂糖 小さじ1
【作り方】
1 鶏肉は余分な脂と筋を切り2センチ角に切る。
塩、こしょう、片栗粉をつける。
2わけぎは3～4センチの斜め切りにする。
3 フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を炒める。
色が変わったらＡ、わけぎを入れてさっと炒め合わせる。
わけぎをたくさんいただきました。
広島が生産量日本一です。
ぬたにすることが多いわけぎですが、
ねぎと違って香りも穏やかで食べやすいので好きです。
最近料理教室が続いていました。
ハンバーグは何回か今までやっているのですが、
チーズ入りのリクエストがあって作りました。
チーズインハンバーグ
【材料4人分】
合いびき肉 ４００ｇ
たまねぎ 1こ(２００ｇ)
塩 小さじ1
こしょう 少々
Ａ卵 小2こ
Ａ牛乳 大さじ4
Ａパン粉 大さじ4
スライスチーズ ４枚
サラダ油 小さじ4
Ｂしょうゆ 大さじ3
Ｂみりん 大さじ3
Ｂ砂糖 大さじ1
Ｂ肉汁 大さじ2～
砂糖
【作り方】
1 たまねぎはみじん切りにする。
2 ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
3Ａを入れてさらに混ぜ合わせてたまねぎを入れて混ぜ４等分にする。
4 これを２等分にして成形してラップに置く。
４つ折りにしたチーズをのせる。
これを残り3こも作る。
5片方をかぶせて１センチ厚さに成形する。
6 フライパンにサラダ油小さじ2を熱し2このせる。
中火で２分焼いて焼き色がついたらひっくり返して
水大さじ2を入れてふたをして７～８分焼く。
２個分も同様に焼く。
7フライパンにＢとハンバーグを戻してトロっとしたら火を止める
8春菊とセロリのサラダを添える。
今日の教室の様子。
頑張って作ってます。
いりこだしを取ってみそ汁
と
根菜ごまごま煮
りんごのキャラメリゼと共に。
おだしをしっかりとったみそ汁は
お味噌控えめでも美味しいので減塩につながります。
少し遅めのバレンタイン。
みなさんに喜んでいただけました
ひき肉と半端に残った野菜を色々混ぜて
ミートローフにしました。
ミートローフ
【材料 パウンド型1本分】
合いびき肉 400ｇ
豚しゃぶしゃぶ用薄切り 6枚
Ａ
たまねぎ 1/2こ
ブロッコリーの芯など適量
人参 30グラム
塩 小さじ1
パン粉 1/4カップ
牛乳 1/4カップ
こしょう 適量
ナッメッグ 適量
ゆで卵 3こ
Ｂ
肉の煮汁 大さじ3
ケチャップ 大さじ3
おこのみソース 大さじ1
【作り方】
1野菜は全てみじん切りにする。
2ボウルに合いびき肉とＡを混ぜ合わせる。
3 パウンド型にオーブンシートを合わせて敷き、
豚しゃぶしゃぶ用を淵にかけておく。。
半量の豚肉を詰めて、ゆで卵をのせて、上からひき肉をのせる。
淵の豚肉を上にかぶせる。
4 200℃で予熱したオーブンで30分焼く。
5 Ｂを煮てソースにする。
昨日はもちつきと言っても機械捏ねでお餅を作りました。
あんこ入りと残りは平餅にしました。
つきたてをぜんざいにしました。
「サントリー×フーディストパーク」のコラボ広告企画で
ワインが届きました。
<バロン ド レスタック >はオーク樽で熟成させた
ボルドーワインです。
右のバロンドレスタック ボルドールージュ<赤>に合う
チキンの煮込みを作りました。
自家製のゆずジャムは香りもよく鶏肉と合います。
チキンのゆずジャム煮込み
【材料4人分】
鶏手羽元肉 600ｇ<12本>
Ａ
にんにく 2片
生姜 15ｇ
たまねぎ 100ｇ
塩 小さじ1/2
Ｂ
バロンドレスタック ボルドールージュ<赤> 1/2カップ
ゆずジャム 80ｇ
トマトケチャップ 60ｇ
しょうゆ 大さじ2
水 1カップ
赤唐辛子 1本
Ｃ
ミックスビーンズ 100ｇ
オリーブ油 大さじ1
【作り方】
1 鶏肉は骨に沿って切り込みを入れる。
袋に入れてすりおろしたＡをもみこんで30分置く。
2 厚手の鍋にオリーブ油大さじ1で1を炒める。
3色が変わったらＢを入れて20分煮る。
4 ミックスビーンズを加えてさらに10分煮込む。
鶏肉を漬けたにんにく・生姜・たまねぎは
そのまま調味料にもなって一石二鳥。
お豆は意識しないと食べることが少ないので
いっしょに食べれるのでよいかなと思います。
昨日たくさん収穫してきたピーマンを使って
肉詰めにすることにしました。
ピーマンが大きくて、
でもその割にひき肉が少なかったので
野菜を増量して詰めました(笑)
焼く段階で
フライパン1つにのらないことに気づき（遅い・・）
慌てて小フライパン追加で作りました。
肉詰めピーマン
【材料】
ピーマン 6こ
片栗粉 適量
ミニトマト 8こ
Ａ
合いびき肉 200ｇ
たまねぎ 1/4こ
人参 1／2本
塩・こしょう 適量
卵 1こ
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ1
Ｂ
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
1 ピーマンは種を抜いておく。
2 たまねぎ、人参はみじん切りにする。
Ａを全て混ぜ合わせる。
3ピーマンに茶こしで片栗粉をふり、2の肉だねを入れて
上に片栗粉を軽くふる。
4 フライパンにサラダ油大さじ2を熱して肉の面を下にして3分焼き、
水を1／2カップとトマトを入れて蓋をしたら弱火にして
4～5分蒸し焼きにする。
お皿に盛り付けておく。
5 残った煮汁にＢを入れてソースにしてかける。
