鶏の皮で甘辛炒め ・・今日は餅つき

今日は鶏皮で甘辛炒めにしました。

先日メニューでは鶏の皮は要らないので全部剥がしていました。

丁度揚げ油もあったので揚げてタッパーに。

忘れかけてたので一品作りました。

鶏の皮で甘辛炒め

【材料４人分】

鶏の皮　　４枚分

塩　　適量

こしょう　適量

片栗粉　適量

揚げ油

Ａ

しょうゆ　大さじ１・1/2

砂糖　大さじ１・1/2

酒　大さじ1

Ｂ

青ねぎ　１本

白ごま　大さじ1

一味唐辛子　適量

【作り方】

1　鶏の皮に塩、こしょうをまぶし片栗粉をつける。

2　揚げ油で1をカラッとあげて、２センチ角に切る。

3フライパンにＡを入れてフツフツしたら2を入れて絡める。

青ねぎ、ごま、一味唐辛子をふる。

今日は母の餅つきの手伝いに帰りました。

もち米は既に浸けてありました。

お飾りもちを母・私・妹宅用に作り、

あとは丸もちとあんこ入りにしました。

あん入りはストーブにのせてちよっと焼いて食べたら美味しい～。

そのあとは大根おろしを絡めてからみもち。

甘いあとにはしょっぱいのがまた合います。

今日は手があるから(夫と娘)全員で丸めました。

お正月でなくても時々餅をついてくれますが

母一人で作る時は牛乳パックに流して切ったのを持たせてくれます。

今日もたくさん持たせてくれました。

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男性クリスマス料理教室 タンドリーチキン

今日は男性料理教室「男子ごはんクラブ」でした。

先月リクエストがあったのはクリスマスメニュー。

男性でも再現できるようにしました。

タンドリーチキン

【材料4人分】

鶏もも肉　800ｇ

塩　小さじ1

こしょう　少々

Ａ

ヨーグルト　　1／2カップ

カレー粉　大さじ1

ケチャップ大さじ1

にんにくすりおろし　小さじ1

生姜すりおろし　小さじ1

ベビーリーフ　適量

ミニトマト8こ

【作り方】

1鶏肉は余分な脂わ取り除き筋を切り同じ厚さに整える。

フォークでつついて塩、こしょうをふる。

 

2　Ａをビニール袋に入れて混ぜて鶏肉を漬け込む。

3　天板にオーブンシートを敷き鶏肉を並べて

200℃に予熱してオーブンで20分焼く。

4リーフレタス・ミニトマトを添える。

今日はついでにハッセルバックポテトも焼きました。

昨日買い出しでちょうどカルディーで売っていた

ノンアルスパークリングワインを購入、これで乾杯しました。

デザートはりんごキャラメリゼ。

公民館の職員さんに朝注文もらったので

お昼ご飯に会員さんがウーバーしました。

帰りにお部屋のぞいたら美味しい～と言ってくれました。

 

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ピリっとローストチキン

ローストチキンを焼きました。

ピリ辛系が好きなので昨日のうちに

冷蔵庫の調味料を合わせて浸けておきました。

焼くだけなので忙しくても気軽です。

ピリッとローストチキン

【材料4人分】

骨付きもも肉　　4本

Ａ

しょうゆ　小さじ4

コチジャン　小さじ4

豆板醤　小さじ4

おろしにんにく　大さじ1

おろし生姜　大さじ1

さとう　小さじ2

【作り方】

1　もも肉はフォークで皮目に穴をあける。

骨に沿って切れ目を2本入れる。

2　Ａを全て合わせて1と共にビニール袋に入れてもむ。

3　1時間以上置いてオーブン皿に皮目を上にして並べる。　

4　200℃に予熱してオーブンで25分焼く。

美味しく焼けました。

戸山公民館にて小・中子ども教室でした。

山の上なので大雪でした。

クリスマスメニューを作りました。

チキンカチャトーラやりんごキャラメリゼなど。

上手にできました。

おうちクリスマスを楽しもう！料理＆スイーツレシピコンテスト

 

 

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クリスマスタンドリーチキン

クリスマスタンドリーチキン

【材料4人分】

鶏もも肉　　800ｇ

塩　4ｇ

こしょう　少々

Ａ　無糖ヨーグルト

Ａカレー粉　大さじ1

Ａケチャップ　大さじ1

Ａにんにくすりおろし　小さじ2

Ａ生姜すりおろし　小さじ2

【作り方】

1　鶏肉を4等分に切り皮目にフォークでさして塩、こしょうをすりこむ。

2Ａに浸けて30分置く。

3　天板にオーブンシートを敷き鶏肉のソースを取り除いて

皮目を上にのせる。

4　200℃に予熱したオーブンで20分様子をみながら焼く。

クリスマスに向けたタンドリーチキンです。

おうちクリスマスを楽しもう！料理＆スイーツレシピコンテスト

 

先月大賞をいただいたパイナップルコンテストですが、

副賞の沖縄旅行へ出かけてきました。

沖縄では夫の運転であちこち回りました。

まず戦争での若い犠牲者を祀ったひめゆりの塔。

原爆では私の出身高校の生徒も学徒動員で

同じようにたくさん亡くなってます。

資料館では重い気持ちになりました。

琉球ガラス村は素晴らしい作品がいっぱい。

お値段もさすがです。

首里城

火災で焼失して今は復元作業をしていました。

パイナップル旅行なので

パイナップルパークへも行きました。

可愛いパイナップルがついていました。

美ら海水族館

イルカショー。

ジャンプ力に拍手。

Ａ＆Ｗでルートビア

4種の薬草入り。

ひさびさの2度目の沖縄でした。

日中は29℃半袖で十分でお天気にも恵まれて

リフレッシュできました。

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豚の角煮

豚の角煮を作りました。

圧力なべで下茹でして脂を抜きます。

煮汁も美味しいので

子どもはお肉をスライスして丼にしてました

【豚の角煮】

【材料4人分】

豚三枚肉　　600ｇ

酒　1／2カップ

Ａ

水　3カップ

紹興酒　1／2カップ

しょうゆ　120ｍｌ

グラニュー糖　50ｇ

生姜　1片

ゆで卵　4こ

おくら　4本

【作り方】

1豚肉は酒に漬けて1時間置く。

2　圧力なべに1とかぶるぐらいの水を入れて10分煮る。

2Ａとゆで豚、生姜のうすぎりを入れて煮立ったら

中火にして煮ていく。途中で茹で卵を加える。

3　豚肉、卵、茹でたおくらを添えて盛り付ける。　

 

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鶏とえびのはんぺんバーグ

はんぺんをメインに入れて作ったハンバーグ。

ヘルシーであっさりとしてます。

男性の料理でも簡単だねと評判よかったです。

以前はミキサーでまぜてましたが

楽なのがよいそうなのでなんとビニールの中で混ぜて。

これもよしです。

鶏とえびのはんぺんバーグ

【材料4人分】

鶏挽肉　　240ｇ

えび　160ｇ

白はんぺん　2枚

生姜みじん切り　10ｇ

酒　　大さじ1

Ａ

しょうゆ　大さし゛2

みりん　大さじ2

砂糖小さじ2

【作り方】

1　ビニールにはんぺんを入れて麺棒でたたく。

2　殻をむいで背わたを取ったえびはたたく。鶏ひき肉・生姜・酒を入れてもむ。

3手に油をつけて8この小判型に成形する。

4　フライパンに油大さじ1を熱し3を並べて1分焼く。

裏返して30秒焼き、蓋をして中火から弱火にして4分焼く。

5　Ａを入れて絡める。

シニア男性教室でも上手に作りました

なんと19年目になりました

さっぱりしていていいねとの感想でした

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野菜の肉巻き

野菜の肉巻きです。

とにかくせん切りをして巻きます。

セロリ・人参・白ねぎ各1本ずつ入れてます。

野菜の肉巻き

【材料4人分】

豚ロース肉　12枚

塩・こしょう　少々

セロリ・人参・セロリ　　各1本

薄力粉　適量

Ａ

しょうゆ　　大さじ2

みりん　大さじ2

砂糖　小さじ2

【作り方】

1　野菜は全てせん切りにする。

2お肉に塩・こしょうをふり野菜を巻いて薄力粉を薄くふる。

3　フライパンに油をしき、巻き終わりを下にして並べて転がして焼く。

4　油をペーパーでふき、Ａを入れて絡める。　

簡単おいしいお弁当おかず

 

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鶏とわけぎのマヨぽん炒め

鶏とわけぎのマヨぽん炒め

【材料4人分】

鶏もも肉　300ｇ

塩　小さじ1/2

こしょう　少々

片栗粉　大さじ1

わけぎ　1束

サラダ油　大さじ1

Ａ

マヨネーズ　大さじ1

ぽんず　大さじ2

砂糖　小さじ1

【作り方】

1　鶏肉は余分な脂と筋を切り2センチ角に切る。

塩、こしょう、片栗粉をつける。

2わけぎは3～4センチの斜め切りにする。

3　フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を炒める。

色が変わったらＡ、わけぎを入れてさっと炒め合わせる。

わけぎをたくさんいただきました。

広島が生産量日本一です。

ぬたにすることが多いわけぎですが、

ねぎと違って香りも穏やかで食べやすいので好きです。

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春野菜レシピ

チーズインハンバーグ

最近料理教室が続いていました。

ハンバーグは何回か今までやっているのですが、

チーズ入りのリクエストがあって作りました。

チーズインハンバーグ

【材料4人分】

合いびき肉　　４００ｇ

たまねぎ　1こ(２００ｇ)

塩　小さじ1

こしょう　少々

Ａ卵　小2こ

Ａ牛乳　大さじ4

Ａパン粉　大さじ4

スライスチーズ　４枚

サラダ油　小さじ4

Ｂしょうゆ　大さじ3

Ｂみりん　大さじ3

Ｂ砂糖　大さじ1

Ｂ肉汁　大さじ2～

砂糖

【作り方】

1　たまねぎはみじん切りにする。

2　ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。

3Ａを入れてさらに混ぜ合わせてたまねぎを入れて混ぜ４等分にする。

4　これを２等分にして成形してラップに置く。

４つ折りにしたチーズをのせる。

これを残り3こも作る。

5片方をかぶせて１センチ厚さに成形する。

6　フライパンにサラダ油小さじ2を熱し2このせる。

中火で２分焼いて焼き色がついたらひっくり返して

水大さじ2を入れてふたをして７～８分焼く。

２個分も同様に焼く。

7フライパンにＢとハンバーグを戻してトロっとしたら火を止める

8春菊とセロリのサラダを添える。

今日の教室の様子。

頑張って作ってます。

いりこだしを取ってみそ汁と

根菜ごまごま煮

りんごのキャラメリゼと共に。

おだしをしっかりとったみそ汁は

お味噌控えめでも美味しいので減塩につながります。

少し遅めのバレンタイン。

みなさんに喜んでいただけました

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ミートローフ・・そしてもちつき

ひき肉と半端に残った野菜を色々混ぜて

ミートローフにしました。

ミートローフ

【材料　パウンド型1本分】

 

合いびき肉　　400ｇ

豚しゃぶしゃぶ用薄切り　6枚

Ａ

たまねぎ　1/2こ

ブロッコリーの芯など適量

人参　　30グラム

塩　小さじ1

パン粉　1/4カップ

牛乳　1/4カップ

こしょう　適量

ナッメッグ　適量

ゆで卵　　3こ

Ｂ

肉の煮汁 大さじ3

ケチャップ　大さじ3

おこのみソース　大さじ1

【作り方】　

1野菜は全てみじん切りにする。

2ボウルに合いびき肉とＡを混ぜ合わせる。

3　パウンド型にオーブンシートを合わせて敷き、

豚しゃぶしゃぶ用を淵にかけておく。。

半量の豚肉を詰めて、ゆで卵をのせて、上からひき肉をのせる。

淵の豚肉を上にかぶせる。

4　200℃で予熱したオーブンで30分焼く。

5　Ｂを煮てソースにする。

昨日はもちつきと言っても機械捏ねでお餅を作りました。

あんこ入りと残りは平餅にしました。

つきたてをぜんざいにしました。

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