茸といかの明太子パスタ

4人分

スパゲッティ―　　320g　　　1パーセントの塩分で表示より一分手前でゆで上げる。

にんにく　　　　　1片　　　　みじん切り
赤トウガラシ　　　1本　　　　種を取り出す
オリーブ油　　　　大さじ2
きのこ　　　　　　400g　　　石づきをとり、ばらばらにほぐす。
するめいか　　　　1杯　　　　食べやすく切る。
明太子　　　　　　1腹　　　　皮を取り、こそげておく。
水菜　　　　　　　1束　　　　3センチのざく切り
　　　A
しょうゆ　　　　　大さじ1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1


①フライパンにきのこを入れてじっと動かさずにこげめをつける。一旦取り出す。

②オリーブ油ににんにくのみじん切りと唐辛子を入れてじっくり炒め、食べやすく切ったいかを炒めて、きのこを戻しいれる

③Aとスパゲティーの茹で汁1Cを入れてゆすりながら煮て、そこへゆであがったスパゲティ―を入れてスープを吸わせていく。
　最後に3センチ長さの水菜を混ぜ合わせて出来上がり。

きのこは、本日はしいたけとしめじをたっぷり入れました。
エリンギ、マイタケ、えのき、なんでもおいしいです。

きのこはしっかり気長に炒めると、うま味が凝縮してとってもおいしいです。

バナナのクレープ

8枚分

薄力粉　　100g
さとう 大さじ2
塩 少々
卵　　　　2こ
牛乳　　　1C

バター　　20g

バナナ　　2本　　　斜めに切る。

生クリーム　　1/2C ホイップする
さとう 10g


Ⅰ　薄力粉、さとう、塩はあわせてふるっておく。

2 1に卵を入れて混ぜて、牛乳を徐々に入れてまぜあわせる。

3 溶かしバターを入れて混ぜて、30分ほど休ませる。

4　油をしいたフライパンにお玉1杯分の生地を流しいれて、焼く。

5　生地の上に、バナナとクリームを入れて、巻く。


クレープ生地も奥が深く、いろんな配合があります。

私は普段は、牛乳を多くしたりします。

これは、昔大学の授業での配合、比較したくて作ってみました。

いつものと一緒に作ってみましたが、あまり大差なく、どっちもいい感じでした。

学校の配合は、料理にしても、材料に対して〇パーセントなんて、いちいち書いてあります。

そのころは、いちいち計算して授業を受けてたので、大変だなぁ…なんて、思っていました。

今、見直すと、結構参考になったりしています。

↓

もやしごはん

4人分

【所要時間６０分】

米 2C
水　　　　430ml

もやし　　1袋(200g)

豚ひき肉　100g
酒 大さじ1
A
コチュジャン　　大さじ2
しょうゆ 大さじ1

青ねぎ　　　　　2～3本


【作り方】

1 豚肉は酒をもみこんでおく。

2 炊飯器に米と分量どおりの水、A、1の豚肉をひと混ぜして、上にもやしをのせて炊く。

3炊き上がったら、小口切りのねぎを混ぜる。

炊飯器で簡単にできるごはんです。

ヘルシーでおいしいです。

コチュジャンは私の手作りです。いつも１キロ単位で作っては、いろんなメニューに使っています。



だいぶたちますが、お正月には四国をぐるっと廻ってきました。

お泊りはルネッサンスリゾート鳴門、お部屋のベランダからの風景、大鳴門橋と向こうに見えるのは、淡路島です。

ちょうど、誕生日だった息子と3日前が誕生日の娘に、それぞれワインとケーキのサービスもありました。

ハッピーバースデーの歌を歌いながら運んでこられたので、息子たちちょっと恥ずかしがってました…。



　

鳴門の渦潮も、見ました。45メートル下の渦、足がすくみます。

　　

こんぴらさんは石段を785段登りました。ちょっと疲れました。

　

器好きとしては、砥部焼きの窯元へ見学にも行きました。

お手洗いの入り口も砥部焼きです。

銘々皿をお買い上げ、お湯のみはメール会員になって、いただきました。

　　

グルメねたをひとつ…。
今治の十円ずしにも行きました。

一貫なんと10円のおすし、一皿で250円、つまり25貫のってきます。

　


親指ぐらいのおすしです。だけど一つ一つ丁寧に握られています。

今時、これで大丈夫って心配になってしまいます。

地元の人がひっきりなしに入ってきて、地元で愛されているお店なんですね。







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アレンジ色々♪簡単！炊き込みご飯を大募集｜料理のレシピブログ




　　

りんごのおろし和え

4人分

りんご　　　1/4こ
ロースハム　3枚

A　たまご　2こ
　 塩　　　小さじ1/5
　 さとう 小さじ2
　　油 小さじ1

大根　　　　250g
B
さとう 小さじ1
塩 小さじ1/5
レモン　　　1/2こ

パセリ　　　1本


①りんご、ロースハム、Aでつくった卵焼きは1センチ角に切る。

②大根おろしの水分は軽くきり、Bを混ぜる。

③①と②を混ぜて、パセリのみじんぎりを混ぜる。

今年最初のシニア男性教室でした。

しとしと雨、肌寒いので、ちょうどよかった、今日はシチューがメインでした。

ハ〇スではなくって、ルーから手作りですよ～と、バターと薄力粉でホワイトソースを作りました。
まだ続くバター不足は、本当に大変です。

　


夜は恒例の新年会でした。

この教室はもう8年続きますが、とにかく仲良しです。

アルコールも入って、いつもとは違った一面も。



飲んで食べて、いっぱい話して。

料理を通して、仲間づくりのお手伝いができるのも、うれしいです。

手作り肉まん

薄力粉　　　　　　　300g
ベーキングパウダー 大さじ1と1/2

水　　　　　165ml
さとう 小さじ1
しお 小さじ1/5

ラード　　　小さじ2

豚ひき肉 150g
キャベツ 150g　　茹でる
干ししいたけ 2枚　　　水にもどす。
たけのこ　　50g
白ねぎ 10cm
生姜　　　　1片
A
しょうゆ　　大さじ1
さとう 大さじ1
ごま油 小さじ1
塩　　　　　小さじ1
こしょう　　少々

①さとう、塩、水を溶かしておく。

②ふるった薄力粉とBPに①を混ぜてこねる。
　ひとまとまりになったら、ラードを入れてさらに滑らかになるまでこねる。

③濡れ布巾をかけて、30分休ませる。

④豚肉にAを混ぜて茹でてみじんぎりにした野菜を混ぜてあんを作る。

⑤生地を10等分にして、あんを包む。

⑥湯気のあがった蒸器で20分蒸す。

ホカホカ肉まん、手作りはやはりおいしいです。
ベーキングパウダーだと、簡単に作れます。

美隅クッキングスクールで、肉まんを作りました。
発酵の間に、ラーパーツァイと五目スープ、そして、韓国の生姜茶(センガンチャ)を作りました。

班ごと、盛り付ける器でイメージがちがいます。もう一班あったのに、撮り忘れました。

　　


広島では、脱走犯事件で落ち着かない日が続きました。


我が家は、区が離れていますが、やはり戸締りはきちんとしていました。
妹のところは、甥や姪の学校は、父兄の付添や始業時間も遅らせたりと対応されていました。

でも、逮捕されてほっと安心です。

とうふハンバーグきのこソース

4人分

豚びき肉　　　300g

Ａ
豆腐　　　　200ｇ
たまねぎ　　100ｇ
生姜　　　１片
卵　　　　1/2こ
パン粉　　大さじ3
塩・こしょう　　少々

Ｂ
だし　　　1/4カップ
しょうゆ　　大さじ3
みりん　　　大さじ2
さとう　　　大さじ1　　　

ブロッコリー 1/2株
長いも　　　　　4センチ
にんじん　　　　1/2本

1　たまねぎはみじん切り、とうふは水きりをしておく。
　
2　豚ひき肉にＡを混ぜ合わせる。４等分にして楕円に形作る。

3 サラダ油できのこを炒めて、取り出しておく。
　 長いもは1センチの輪切りにして、炒めてとりだす。
　 ブロッコリーは小房に分けて、塩ゆで、にんじんも型で抜いて茹でておく。

4 フライパンに油大さじ1をしいて、2のハンバーグを焼いて取り出す。

5　Ｂを入れて煮詰めたら、ハンバーグを入れて絡める。

6　お皿にハンバーグをのせて、ブロッコリー、長いも、にんじんを飾る。





↓

　

ガト―ショコラ

21センチ
A
スイートチョコ　　　　　90g
バター 65g
生クリーム　　　　　　　45ml
B
卵　　　　　　　　　　　4こ
グラニュー糖　　　　　　50g
C
卵白 4こ
グラニュー糖　　　　　　50g
D
薄力粉 25g
ココア　　　　　　　　　50g

粉さとう　　　　　　　　適量

①Aは湯煎で溶かしておく。

②Bをすり混ぜて、Aを混ぜる。

③Cを固く泡立てて、②に半混ぜ合わせる。

④ふるったDを入れて、最後に残ったCをさっくり混ぜる。

⑤型に上を敷いて、④を流しいれて180℃のオーブンで35～40分焼く。
　冷めたら、上に粉糖をふりかける。

今日は、娘の誕生日です。

例年はお正月は家を留守にすることがほとんど、今年は我が家としては珍しくおとなしくしています。(笑い)

もう喜ぶ歳でもないのですが、娘の好きなケーキを焼きました。

またまた太る～といいながらも、チョコ系のお菓子大好きなのです。

今年も、マイペースで穏やかにすごしていきたいなあと思っています。