今年も山椒の実を収穫しました。
時期を逃すとなくなるので時間を作って必ず採りに出かけます。
このあとの処理は手間がかかります。
実についた小枝を一つずつはずしていくのですが、
けっこう時間がかかります。
でも年に一度のことなので
がんばります。
このあと青煮にしました。
【山椒の青煮】
つくりりやすい量
水 3カップ
塩 小さじ2/3
山椒の実 200ｇ
【作り方】
1 水と塩を入れて沸騰させる。
2 山椒の実を入れてグラッとしたら火を止める。
3水に2時間浸けて水気を取る。
今年はいつもより実が柔らかいので
さっと茹でました。
こうして半量は冷蔵にしていつでも使えるようにして、
残りは冷凍しておきます。
冷凍しておくと色もそのままで重宝します。
昨日は小梅の収穫をしました。
今年は初めてカリカリ梅を作ってみたいと思いまして
探り探りやってみることにします。
下準備は通常どおりです。
★梅を洗い水に浸ける。(小さいので今回は3時間ぐらい)
★梅のなり口を竹串で取る。
★ 保存瓶は洗って水分を取る
【かりかり梅】
作りやすい量
小梅 1Ｋ
塩 100ｇ(１０％)
卵の殻 4こ分
ホワイトリカー 大さじ4
【作り方】
1 卵の殻は熱湯で2分煮て、天日干しする。
(本日は天気が良かったので半日)
2殻の薄皮をむく。
3 お茶パックに殻2個分ずつ入れておく。
4瓶の底に塩適量ふり、梅の1/4を入れて
塩1/4をふりお茶パックの殻を入れる。
5 これを3回繰り替えして入れる。
最後に塩適量ふり
ホワイトリカーを全体に入れる。
重石はせず、涼しいところに置く。
ときどき瓶をふる。
今日は量ったら全部で８キロありました。
なんだかすごい達成感です。
少しだけＺＩＰロックに入れて
同じようにやってみました。
卵は殻のためにたくさん割ったので
卵料理をしまーす。
一昨日よりサボテンが咲いています。
4つあったつぼみ、毎日1つずつ開花します。
ところが・・
昨日帰宅したら、風で1本
つぼみが折れていました。残念
4年前クラス会の帰りに
伊豆シャボテン公園から連れて帰りました。
新幹線で荷物にならないように
小さい鉢のものばかり選びましたが
どんどん挿し木で増えています。
午後からポービリアを作りました。
ポンデケージョのミックス粉で。
混ぜるだけなのですぐできます。
【材料】
ミックス粉 200ｇ
卵 80ｇ
サラダ油 大さじ2
水 80ｍｌ
黒ゴマ 20ｇ
【作り方】
1 小ボウルに卵・油・水を混ぜておく。
2 ミックス粉・ごまを入れておいたボウルに
1を入れて混ぜあわせる。
3 20本のスティック状に成形する。
4 180℃のオーブンで20分焼く。
ちようど焼いてる途中に
ご近所さんが外のサボテンを見に来られ、
オーブンから出しそこねてしまい
ちょっとカリッとしたものができました
トマトときゅうりの冷製パスタ
【材料４人分】
ショートパスタ<ペンネ> 240ｇ
ミニトマト 250ｇ
きゅうり 1本
カマンベールチーズ 1こ
Ａ
だししょうゆ 大さじ1
オリーブ油 大さじ2
こしょう 少々
大葉 ５～６枚
【作り方】
1 ミニトマトは4等分に切る。
きゅうりは縦4等分に切り斜め切りにして塩少々をふる。
カマンベールは1.5センチ角に切る。
2 ボウルにきゅうりとトマトを入れてＡでマリネしておく。
3 パスタは表示より1～2分長めに茹でて水で冷やす。
4 2のボウルに水気をよくきったパスタ(穴の中に水があるので)と
カマンベールを混ぜて塩で味を調える。
5 器に盛り付けて大葉を散らす。
日中暑くなりましたので、
冷たいパスタ作りました。
パスタのきゅうり、意外と美味しいです。
ペンネに合わせて長めの斜め切りにしました。
我が家の庭のきゅうり。
だいぶ大きくなりました。
三尺ぶどうも花が咲いています。
ここ数日は仕事が続いて忙しかったので、
今日は庭仕事しています。
今日は庭仕事をしました。
狭いところに目いっぱいあれやこれや植えてます。
公民館で帰りにはよく花の苗をいただきます。
とりあえず植えておくのですが、
今日きれいに咲いていました。
ポテサラハムカツ
材料4個分】
ロースハム 4枚
ポテトサラダ 200ｇ
マヨネーズ 適量
パン粉 適量
【作り方】
1 ロースハムの半分にポテトサラダ大さじ2(50ｇ)のせて半分に折る。
2 表面にマヨネーズとパン粉をつける。
3 フライパンに油を敵量入れて、
2を炒め揚げにする。
余ったポテトサラダでハムカツ作りました。
昨日は隣の区に遠征しての男の料理クラブでした。
ここは前任の先生から受け継いで5年、20年継続中のクラブです。
規約もしっかりしていて総会もあります。
先月より2年ぶり再開です。
今月のＪＡ機関紙に掲載された
マイレシピのじゃがいもメニューも作りました。
だしをとった昆布とかつお節で佃煮も。
毎回わたしのアシスタントを交代でしてくださいます。
今日は92歳と85歳の方のお二人ですが、
切ったり洗ったりと大活躍。
この教室、最高齢はなんとなんと97歳なんです。
平均年齢は85歳、私の父ぐらいの方ばかりで
2時間立って料理するのって大変なのに凄いです。
こんな風にいつまでも元気でいたいものです。
続いて今日は自宅から5分の教室、
【男子ごはんの会】でした。
ふきごはんを作りました。
ふきは久しぶりだとみなさん喜ばれました。
公民館に掲示するグループ募集のポスターを
代表さんが作ってきてくれました。
7月は公民館主催で男性対象のカレー講座の講師もします。
終了後、職員さんがつくった講座のチラシのチェックもしました。
公民館のお隣りは広島では枝垂れ桜で有名な神社です。
いつものように帰りにはお参りして帰宅しました。
今日は初めての男性グループの教室に
出かけました。
既に20年近く継続中の教室ですが、
先生の都合が悪くなり声がかかりました。
今日の講座はお試しのつもりで引き受けました。
みなさん手際も良くて
自分たちだけでこの1年間続けていたというのもわかります。
以前習ったもののレシピを見ながら
実習していたそうです。
季節の野菜たっぷりメニューの完成です。
お互いの相性もあるしで今日はお試しのつもりの私・・
帰り際、グループラインに入れられましたので
どうも合格だったようです。
明日、明後日と教室が続くので
帰りに材料調達して帰宅しました。
すごーく先ですが、
台湾カステラの要望がありました。
まさかこんなコロナの世の中になるとも知らず
3年前娘の夏季休暇に合わせて
台湾に出かけました。
今思えば思い切って出かけておいてよかった・・
私はなんと25年ぶりの台湾デシタ。
台湾と言えばパイナップルケーキっと
有名店のものやあちこち買い求めて
持ち帰り・・
でもカステラは全くノーマークでした。
ここ数日試作をしています。
ひとりずつ自分のものを作る予定なので、
つかう器具とか時間設定など
いろいろ考えることもあるのですが、
作りやすくて美味しいのが
できますように。
そして今日は母の日です。
お花は子ども達から
ありがとう
昨日実家から帰省しました。
今の時期石楠花が満開でした。
我が家に帰ってきたら
レモンの花や芍薬が咲いていました。
セロリも大きくなってたので
間引くように収獲して調理しました。
これでナンプラー炒めにしました。
ベトナムで空芯菜のニョクマム炒めを食べてから
家では小松菜でも作ったりしてます。
セロリのナンプラー炒め
【材料4人分】
セロリ 3本
にんにく 2片
赤唐辛子 2本
ナンプラー 大さじ1
酒 大さじ1
こしょう 少々
ごま油 大さじ2
【作り方】
1 セロリは筋を取り、斜め切りにする。
葉も刻んで入れる。
にんにくはうす切り、唐辛子は小口切り。
2 フライパンにごま油、にんにく、唐辛子を熱し、
セロリを加えて炒めて、ナンプラー・酒、こしょうで調味する。
セロリの葉も入れて炒めてしまいます。
農協で地元産のアスパラガスを買いました。
さっと混ぜてシンプルなアスパラご飯にしました。
混ぜごはんのコツは具を混ぜる時、
3回ぐらいに分けていれて混ぜることです。
いっぺんに入れるとどうしても混ぜすぎて粘りがでます。
アスパラの混ぜごはん
【材料】
米 2カップ
白だし 大さじ2
アスパラガス 1束(100ｇ)
バター 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
【作り方】
1アスパラはピーラーで根元に向けて引いて
止まったところでポキっと折る。
斜めうす切りにする。
2 フライパンにバターとアスパラを入れてソテーして
塩、こしょうで調える。
3 洗った米に水と白だしを入れて2の目盛りにして炊く。
4 炊きあがったごはんにアスパラを3回に分けてさっくり混ぜる。
今日は朝のニュースで帝釈峡を見ました。
天気もよいので
ささっとお弁当を作り出かけました。
高速で2時間、東城ｲﾝﾀｰで降りました。
上帝釈峡
雄橋。
巨大な岩盤が渓流の浸食作用で
貫通してできたものです。
下帝釈峡
今日は1万歩、よく歩きました。
