鶏レバーのケチャップ炒め

鶏レバー　　300g

生姜　　　　1片
白ねぎ　　　1/2本

ピーマン　　3こ
にら　　　　1束

サラダ油　　大さじ1

A
ケチャップ　　　大さじ11/2
ウスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
さとう 大さじ1
片栗粉 小さじ1

①レバーは一口大に切り、塩水につける。
　下茹でして、水気をきる。

②フライパンに油をしいて、①のレバーを炒める。


③一口大に切ったピーマンを加えて、あわせたA、みじん切りの生姜、白ねぎ、
ざく切りのにらを入れてひと混ぜして火を止める。



レバにら炒めといえば、牛レバーになりそうですが…

鶏レパーは匂いも牛ほど気にならないので、これで作りました。

下茹でしているので、レバー嫌いでも大丈夫です。

↓

ビエノワdeカナッペ

ピエノワ　　1本

プチトマト　　　1パック
セロリーみじん切り　大さじ1　　　
オリーブオイル 大さじ3
しお 少々
こしょう　　　　　　少々
ワインビネガー　　　大さじ1

パセリ　　　　　　　少々

①ピエノワは線に沿って切っておく。

②プチトマトは角切り。セロリー、パセリはみじん切り

③ボールにワインビネガー、しお、こしょうオリーブオイルをよく攪拌する。
　②をマリネする。

④ピエノワに③をのせる。

昨日アンデルセンで購入したビエノワ。
朝食でカナッペ風にしました。

ピエノワ好きで、行くと必ず購入してしまいます。



こちらは、一緒に購入したクイニーアマン。
バターがきいてて、こちらもお気に入りです。

↓

さばとあさりのプロバンス風

生さば　　1匹
塩　　　　魚の1％
こしょう　少々
薄力粉　　魚の5％
オリーブオイル　魚の5％

あさり　　　　200g

にんにく　　　1こ
たまねぎ　　　1/2こ
セロリー　　　1本
トマト　　　　1こ
トマトピューレ　大さじ4
白ワイン 大さじ4

タイム　　　　　適宜

①さばは2枚におろし、一口大に削ぎ切り。
　しお、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

②フライパンにオリーブオイルをしいて、さばの皮目から焼き色をつけて両面焼いて
　取り出す。

③あらたにオリーブオイル大さじ1をしいて、にんにくを炒めたまねぎ、セロリを入れたら
　トマトの角切り、トマトピューレ、ワインを入れて煮立ったら、さば、あさり、タイムを入れて
　5～6分煮る。





今日は春休み１日目、なかよしキッズクッキング。
冬休み以来の教室です。

小学生から中学生まで12人、いつもより少ないです。

サッカーの試合と重なって参加者が集まらなかったんだそう。

お互いにエプロン結び合って…　　　　　　　　　　　おすしケーキ

　

おすいものと桜もちも作りました。

　




すし飯を1升分と桜もち用もち米も炊いて…

準備は忙しかったけど、子どもたちは美味しいって。
今日も無事修了、次回は夏休みクッキングです。

↓

炊飯器de桜もち

10個分

もち米　　1C
水 1C
さとう 大さじ2

食紅　　　少々

あんこ　　200g

桜の葉塩漬け　　10枚

１　もち米は水に漬けておく。

２　炊飯器に１のもち米、食紅で色をつけた水1C、さとうを入れて炊く。

３　炊き上がったらつぶす。

４　10等分にして、あんこを入れて包む。桜の葉を巻く。


簡単に桜もちを作ります。

普通は、道明寺粉であったり、白玉粉と小麦粉のクレープ状の皮で包んだりですが…
これは簡単にいつでもできます。

桜の葉はいつでも作れるように、冷凍保存しています。

昨日、我が家の桜、咲きましたよ。


　

かきのお吸い物

4人分

かき　　　　100g
昆布だし 720ml

うすくちしょうゆ 大さじ1
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
塩 　　　　　小さじ2/3

とうふ　　　　　1/2丁
青ねぎ　　　　　1本

Ⅰかきは塩で振り洗いする。

２鍋にこぶだし、うすくちしょうゆ、酒、みりん、塩で味をつける。

３２沸騰したら、片栗粉をまぶしたかきを入れて、角切りの豆腐、青ねぎを入れる。


今日はシニア教室でした。

ケーキ寿司は、みなさん楽しそう。

　

ケーキ型の底にえびや酢れんこん、錦糸たまごを敷いていきます。
みなさん、脳トレですよ～。(笑い)

酢めしと具をサンドして、最後に
ひっくり返すと、きれいです。

岩国ずしみたいですね～とは、Wさん。

一切れでお腹いっぱいになりました。

↓

揚げないチーズかつ

4人分

豚肉生姜焼き用　　4枚
しお　　　　　　　少々
こしょう　　　　　少々
プロセスチーズ　　80g
青じそ　　　　　　8枚

小麦粉　　　　適宜
たまご　　　　1こ
パン粉　　　　適宜
サラダ油　　　適宜

レタス　　　　　1/2こ
レットオニオン　1/2こ

１豚肉は肉たたきで平たくして、しお、こしょうをふる。

２お肉に青じそ2まいと1cm厚さのチーズ2枚をのせて、ペタンとはさむ。

３フライの要領で、小麦粉、溶きたまご、パン粉の順につけて、オーブンの天板にのせる。サラダ油をすこし、お肉の上にたらす。

４220℃で12～13分焼く。お皿にのせて、お野菜を添える。

揚げないので、とってもヘルシーです。

子どもたちにも、大好評です。

余分にできたので、明日の子どものお弁当の一品になります。（笑い）


↓

ふきのとうみそ

ふきのとう　　30こ
A
味噌　　　　100g
みりん　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ2
さとう　　　大さじ4

ごま油　　　大さじ1

１　ふきのとうは、茹でて水にさらす。　
　　刻んでおく。

２　Aをよく混ぜ合わせておく。

３　フライパンにごま油をしいて、ふきのとうを炒める。
　　Ａを入れてよく炒めあわせる。
　　しっとりしたら出来上がり～。




ふきのとうが出始めました。
義母が茹でてくれたので、持ち帰って、ふきみそにしました。

ほろ苦さが春を感じさせてくれます。

今日もおじから電話がありました。

電話の最中も揺れて、飼っているわんこも、ベットからそのたび跳び降りてるそう。

私たちが来ても、新幹線が止まったりして帰れなくなったらと
心配していました。

確かに帰宅予定の2日後に、講座も入れてるし…う～ん　こんな
大変なときに無理していかなくてもということに。

落ちついてから行くことに決定いたしました。

被害がこれ以上大きくならないことを
祈るばかりですね。

↓

ビスコッティ

アーモンド　　90g

薄力粉 200g
B.P 小さじ1/2
アーモンドプードル　50g

卵（L）　　　　2こ
さとう　　150g

①アーモンドは170℃で5分空焼きする。

②ふるった薄力粉、B.P、アーモンドプードル、溶きたまご、さとうをひとまとめにする。

③粗くきざんだアーモンドを混ぜる。

④なまこ型に成形して、180℃のオーブンで20分焼く。

⑤熱いうちに1ｃｍに切って、断面を上にして並べて、5～10分からっと焼く。

アーモンドたっぷりのビスコッティ焼きました。
本場イタリアでは、ワインに浸していただくとのこと、甘さも控えめでした。

我が家風なので、若干甘めです。

昨日の地震は、本当に驚きましたね。
時間がたつにつれ、被害の大きさが…

自然の力の前では、人間の力の小さいこと…
これ以上、被害の拡大しないことを祈るばかりです。


昨日は、東京の一人暮らしのおじのところに電話しても通じず心配でした。
夜になってようやく
つながり話すことができました。

来週はそのおじの所にお泊りに行く予定で、もう切符も手配していたのですが…
ただいまどうしたものか、思案中です。



↓

ひし形ずし

4人分

すしめし　　600g

たまご 3こ
さとう　　　大さじ1
しお　　　　少々

きゅうり　　2本
マヨネーズ　　大さじ2

まぐろフレーク缶 1缶


ロースハム 2まい　
スライスチーズ　2まい

貝割菜

①たまごはさとう、塩を混ぜて、そぼろにする。

②きゅうりは輪切りにして、塩もみして、マヨネーズとあえる。


③牛乳パックを6cmに切って、ごはん→まぐろフレーク→ごはん→きゅうり→ごはんをのせて
　そぼろたまごをのせる。

上に型抜きしたハム、チーズ、貝割菜を飾る。


今日は2日遅れのひな祭りクッキングを開きました。

1～4年生20名、子どものパワーに押され気味。

子どもたち、何でも一緒にみんなでやりたいのねっ。

たまごもみんなで仲良く混ぜ混ぜ～。

いちごゼリーも、もちろん一緒にね。

　　

2時間で完成～みんなで美味しく試食して修了。
楽しんでもらえて、よかったです。


↓

いちごミルクかん

4人分

いちご　　1パック

かんてん　2g
水 1C
さとう　　大さじ3

牛乳　　　1C

１　いちごはマッシャーで粗くつぶす。
　　ただし飾り用4こは縦半分に切っておく。

２　鍋に水、かんてんを入れて沸騰させたら、さとうを入れて煮とかす。

３　2に牛乳を入れて混ぜて、１と混ぜる。

４　グラスに入れて、飾りのいちごをのせて冷やし固める。

子どもクッキング用レシピです。
大人用なら、キルシュなど入れたいところですが…。





さて今日は、米粉のパン教室を担当しました。

　

隣の市の女性会の依頼でしたが、とっても和気藹々。

皆さん米粉オンリーのパンは初めてとのこと、もっちりでおいしい～と
大好評。　よかったです。

寒のもどりか、講座を終えてみると、パラパラ雪が…。

今日は寒～い１日でした。

↓