今日は鳥取産の二十世紀梨でおろし和えにしました。
この季節一度は食べたいメニューです。
絞った梨の汁はドリンクにします。
梨のおろし和え
【材料4人分】
梨 大1こ (300ｇ)
きゅうり 1本
人参30ｇ
乾燥きくらげ 5ｇ
Ａ
すりごま 大さじ3
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
塩 小さじ1/2
【作り方】
1梨は皮と芯を取りすりおろし、軽く水分を切る。果汁は取っておく。
2 きゅうりは3センチのせん切り、塩を少々ふり水気を絞る。
人参は3センチのせん切りにしてさっと茹でる。
きくらげ゛は水で戻してせん切りにする。
3 Ａを混ぜ合わせて食べる寸前に2、梨と和える。
今日は一日雨よく降りました。
明日の料理教室はお花見弁当を作ってお花見をする予定です
。
昨年も大雨で桜の咲く公園の隣の集会所を借りて
窓越しに桜を見ながらお弁当食べました。
明日も多分室内からのお花見になりそうです。
いちごのヨーグルトムース
【材料4人分】
いちご 100ｇ
Ａグラニュー糖 小さじ1
Ａコアントロー 小さじ1
粉ゼラチン 5ｇ
水 大さじ2
牛乳 1カップ
砂糖 30ｇ
生クリーム 50ｍｌ
ヨーグルト 100ｇ
【作り方】
1いちごは縦4つ割りにして乱切りにして
Ａをまぶして10分おく。
2 冷水にゼラチンを膨潤させる。
3 鍋に牛乳、砂糖を煮溶かして火を止めてゼラチンを溶かす。
4 生クリームを泡立だててヨーグルト、3を混ぜて器にに入れて冷やす。
5 上に1のいちごをのせる。
りんごをたくさん購入したので
アップルパイを作りました。
1つずつで食べやすい風車にしました。
風車アップルパイ
【材料8個分】
パイシート 2枚
りんご 2こ(皮・芯を取って正味300ｇ)
砂糖 60ｇ (りんごの20％)
レモン汁 小さじ2
シナモン 少々
卵黄 適量
【作り方】
1 りんごは皮と芯を取り8等分に切り5ミリに切る。
2鍋に1のりんご、砂糖、レモン汁を入れてふたをして火にかける。
煮立ったら弱火にして透明になるまで煮る。
シナモンをふりかけて冷ます。
3パイシートを4等分に切る。4つ角に斜めに3センチ切れ目を入れる。
りんごをのせて4つ角を重ねる。刷毛で卵黄を塗る。
4 200℃に予熱したオーブンで10分焼き、160℃に下げて5分焼く。
紅玉ならレモン汁を減らします。
この季節になると必ずつくる無花果のワイン煮です。
今回はワインオンリーで作ってみました。
いつもは水とワインを半々でしたが。
結果は冷えたら濃厚なシロップみたいで
とろっとして美味しかったです。
無花果のワイン煮
【材料4人分】
無花果 4こ
赤ワイン 150ｍｌ
砂糖 50ｇ
1 無花果は皮をむぐ。
2鍋に無花果・砂糖・ワイン、無花果を入れ煮立ったら
火を弱めてじっくり10分煮る。
3冷蔵庫で冷やす。
マスカットを初めて収穫しました。
植えてから3年かかりました。
こちらはゴールドフィンガーです。
毎年順調の
三尺ぶどうは収獲まではまだまだです。
このマスカット計ってみました。
黄色のカバーは除いて409ｇ。
甘くってこのままが一番
ですが
ゼリーにしてみました。
マスカットのワインゼリー
【材料4人分】
ゼラチン 7.5ｇ
冷水 大さじ3
水 1カップ
砂糖 50ｇ
白ワイン 1/2カップ
マスカットゼリー 適量
【作り方】
1 冷水にゼラチンを振り入れてふやかす。
2 鍋に水、砂糖を入れて煮溶かし、ゼラチンを入れて溶かす。
3 粗熱が取れたら白ワインを入れて器に流す。
4 途中でマスカットを並べる。
雨で2日間取らなかったので庭のさくらんぼが
たくさん赤くなっていました。
早速収獲しましたが1キロありました。
さくらんぼのクラフティ―にしました。
さくらんぼのクラフティ―
【材料18センチ耐熱皿】
さくらんぼ 200ｇ
卵 2こ
砂糖 大さじ3
生クリーム 1カップ
キルシュ 大さじ1
バター 適量
【作り方】
1 容器に薄くバターを塗る・
2 ボウルに卵と砂糖を混ぜ合わせる。
生クリーム・キルシュをさらに混ぜる。
3容器に2を入れて種を抜いたさくらんぼを並べる。
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
まだ余ってるさくらんぼは
コンフィチュール風を作ってびんに入れました。
庭の三尺ぶどうも元気です。
いちごのクレープ
先日たくさんいただいた無花果。
コンポートにしました。
料理教室でも使って喜んでもらえました。
無花果のコンポート
【材料】
無花果 小8こ
砂糖 45ｇ
水1・1/2カップ
レモン汁 小さじ1
【作り方】
1 無花果は皮をむく。
2 鍋に水と砂糖を入れて溶けたら、
無花果をならべて落とし蓋をして中火で20分煮る。
仕上げにレモン汁を入れる。
水は無花果の半分ぐらい漬かりたいので
様子をみて入れてださい。
鍋の大きさにもよりますし。
そういえばお隣りの区の教室で
レシピに無花果と漢字で打って持っていったら
これでいちじく？と聞かれました。
自宅近くに<無花果>という名前のケーキ屋さんがあって
私の区の住民はみな読めるので(たぶん
)そっかーと思いました。
日の出糖質オフ・減塩野菜ぽんずを
使いました。
糖質60％オフ・塩分30％オフで
野菜由来のうま味のみです。
今日たくさんいただいた無花果を
この野菜ぽんずのソースにして
かけてみました。
このソースと無花果
よく合いました。
無花果のごまソース
【材料4こ分】
無花果 4こ
Ａ
日の出糖質オフ・減塩野菜ぽんず 大さじ1
白ねりごま 大さじ1
豆乳 大さじ1
【作り方】
1 無花果は皮をむいて器に盛る。
2白ねりごまにぽんず、豆乳を入れよく混ぜ合わせる。
3無花果の上に2のソースをかける。
最近もらいものや買ってきたりでりんごがたくさん
あります。
ということでりんご消費でスープを作りました。
りんごのスープ
【材料4人分】
りんご 1こ
じゃがいも 200ｇ
たまねぎ 1/2こ
小さじ1/2
バター 大さじ1
固形スープ 1こ
水 1・1/2カップ
牛乳 1・1/2カップ
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1 じゃがいも・りんご・たまねぎは全て薄切りにする。
2 鍋にバターとたまねぎを炒め塩をふり、
りんごとじゃがいもを加えて炒める。
3 水、固形スープを入れて柔らかく煮る。
4ハンドブレンダーでざっとつぶして、
牛乳を加えて温めて塩、こしょうで味を調える。
りんごの酸味と甘みが加わって
ひと味違うスープです。
毎朝欠かさず食べるフルーツヨーグルトは
最近はりんごとバナナです。
なぜか広島市はバナナ年間消費量23・9Ｋで
日本一だと新聞に載ってました。
今まで知らなかった・・
たしかにスーパーにバナナの種類が10種類ぐらい。
ついつい買ってきらしたことないです。
