クリームどら焼き

卵　　2こ
さとう　１００ｇ
みりん　　小さじ2
水あめ　　　５ｇ
はちみつ　　5ｇ
薄力粉　　100ｇ

水　　　　50ｇ
重曹　　　小さじ1/2

つぶあん　　120ｇ

生クリーム　80ｍｌ
グラニュー糖　8ｇ

ごま油

1　溶きほぐした卵とさとうをホイッパーで混ぜる。

2　みりん、水あめ、はちみつを合わせて湯煎にかけて溶かす。

3　薄力粉を混ぜて、３０分寝かせる。

4　水に重曹を溶かして、3に混ぜる。

5フライパンにごま油をしいて、4を丸く流して焼く。
　ふつふつ穴があいてきたら、ひっくり返す。

6　２枚の皮にあんことホイップしたクリームを挟む。

あんこが残っていたので、作りました。
クリーム好きな子どもたち、これお気に入りです。

今日は、栄養士会のみそと食育の講習会でした。

時間遺伝子のお話しなど、興味深い内容満載。

　

昼食は、広島のみそを使った給食みそ料理の試食会でした。

みその良さを再認識できました。

秋田の納豆汁

４人分

水　　３カップ
納豆汁のもと　１袋(200ｇ)
里芋　小10こ　　　皮をむいで塩でもむ。
えのきたけ　１袋
油あげ　　　1枚
とうふ　　　1丁
　　　　
みそ　　　　　大さじ３～4

菜の花　　　　１束

1　鍋に水、１センチ幅の輪切りの里芋を入れて煮る。

2　２センチ長さのえのき茸、短冊切りの揚げを入れて煮えたら
　　とうふ、みそを入れて、仕上げに納豆汁のもとを煮立たせないように入れる。

3　下茹でした菜の花を飾る。

秋田の納豆汁の素を使って、納豆汁を作りました。

　

納豆がすってあるので入れるだけ、本当に便利です。

我が家の庭の菜の花を摘んでトッピング。

袋の裏を見てみると、本来は山菜なども入れるみたいです。

先週から、庭の桜が咲き始めました。

朝のブルスケッタ

プチトマト　　１パック
セロリ―　　　１/２本
Ａ
塩　　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　少々
粒マスタード　小さじ1
オリーブ油　　大さじ2

バケット　　　１/２本

1　バケットは切っておく。　

2　　トマトは半分に切る。　セロリ―は角切り。
　　　Ａで和えて、パンにのせる。

朝食なので、パンににんにくをこすりあわせはカット。
上に庭のイタリアンパセリをチョン。

イタリアンパセリは寒いのに、枯れずに冬越し。けっこう料理に重宝しています。

今日はベトナムの食文化を学ぶと題しての講座をいたしました。

今朝の「旅サラダ」ちょうどベトナムだったと講座にいらしたご婦人が…。

幅広い年齢層、男性の参加は４名ありました。

午前は私が調理担当。午後からはМさんの楽しいお話し。
彼女なんとベトナム１６回リピーターなのです。

私もベトナムへ行ったときは、興味のあるメニュー、食べ歩いてきました。

コムガー、ゴイクオン、フォーガー、デザートにはチェを作りました。

　ロータスティーを飲みながらお食事しました。
　

午後からは、ベトナムコーヒーとチェを食べながらビデオを見ました。
Мさん、旅行のすべてをビデオで記録に残しています。

　

Мさんがベトナムでお買い物したものの展示も。

ベトナムはフランスの植民地だったこともあり、フランス文化が発達しています。

パインミーというフランスパンのサンドイッチ、ベトナムプリンもあるし、現地のフランス料理は美味しかったです。

そういえば、私もホーチミンの国営デパートで「マダ～ム」と呼ばれました。(笑)

手の込んだフランス刺繍の製品

　

ベトナムの魅力満載で、楽しい講座でした。

おねぎたっぷりのみそおじや

ごはん　　１膳分
だいこん　5センチ
白ねぎ　　　１/３本

いりこだし　１１/２カップ
みそ　　　　大さじ2


青ねぎ　2～３本
ゆず　　1こ


１　ごはんは水でさっと洗ってぬめりを取る。

2　いりこだしに１センチ角のだいこんを入れて煮て、ごはんと白ねぎを入れてコトコト煮る。
　　好みの柔らかさになったら、みそを入れる。

3　食べる時に、小口切りの青ねぎ、ゆず皮のみじん切りを入れる。


我が家の長男の好きなおじやです。おねぎたっぷりなので、風邪気味の時にもいいかも。

うちの子バター好きで、器によそったおじやに少しバターを入れて食べてます。

そういう私も小学生の頃、友達がおみそ汁にはバターを入れると言っていたので、
まねして食べていた経験あります…。

おみそ汁の具材にもよるけど、若い子には受けるかも…ですね。

↓

大根葉のさっと炒め

大根葉　　大根２本分

しょうゆ　大さじ２～3
酒　　　　大さじ2
みりん　　大さじ1

白ごま　　大さじ2

ごま油　　大さじ1

1　大根の葉は茹でて、水にさらして刻んで絞る。

2　ごま油をしいて、大根葉を炒める。

3　しょうゆ、酒を入れて炒めていき、仕上げにみりんとごまを入れる。

先日、実家で抜いてきた大根、葉っぱ付きで持ち帰りました。

葉っぱはカロテンやカルシウムも豊富、炒めてみました。

温かいごはんにのせると、おいしいですね。

我が家の野菜室、今野菜がパンパンです。

田舎でもらうのはいいのだけど、いっぱいもらうのでそれはそれで大変です。

教室用にしたり、午後からお友達におすそ分けで配りました。

当分、野菜メニュー続きます。(笑)

ふきのとうの天ぷら

ふきのとう　　16こ

薄力粉　　　　1カップ
卵　　　　　　1こ
水　　　　　　卵とあわせて1カップにする。

塩

1　ふきのとうは葉の部分をきれいに下処理をする。

2　きれいに洗って、水気を拭き取り、下粉をつける。

3　卵と水で1カップにして、薄力粉と混ぜる。

4　ふきのとうに3をつけて　、170℃の油で揚げる。

今日は家人の実家へ出かけました。


裏の畔で、ふきのとうを発見、早速今夜の一品になりました。

春はそこまで来ています。





　　　　　

菜の花のミモザサラダ

４人分

菜の花　　１束
卵　　　　2こ

Ａ
粒マスタード　　大さじ1
塩　　　　　　　小さじ1/2
酢　　　　　　　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2


1　菜の花は茹でて水にとる。太い茎は２から4等分に切る。

2　卵は茹でて、白身と黄身はそれぞれこす。

3　菜の花と白身をＡであえる。

4　器に盛り付けて、上に黄身をかける。

今日はシニア男性教室でした。

和食が続いたので、イタリアンメニューにしてみました。

懐かしいねと言いながら、ナポリタンです。

アクアパツツァとサラダも作って、早く完成しました。

ちよっとフェイントですが、皆様からホワイトデーのお返しいただいちゃいました。)^o^(

その心遣いがとっても嬉しいです。

私の学生生活が終わったので、来月からはもとの曜日に戻ります。

今日で卒業の方も…春は別れと出会いの季節です。