先日道の駅で購入したキャベツ。
大きくて2キロ近くありました。
ひさびさにロールキャベツにしました。
ロールキャベツ
【材料】
キャベツの葉 8枚
パスタ 4本
Ａ
合いびき肉 300ｇ
たまねぎ 1こ<みじん切り>
卵 1こ
ケチャップ 大さじ1・1/2
塩 小さじ1/2
ナツメグ 少々
パン粉 大さじ1・1/2
Ｂ
キャベツの茹で汁 2カップ
固形コンソメ 2こ
ベーコン 80ｇ<1センチ幅>
ローリエ 1枚
セロリ 適量
【作り方】
1 キャベツは芯をこそげとり、沸騰した湯で茹でる。
2 Ａとしんの部分をみじん切りにしてよく混ぜあわせる。
3 キャベツに1/8の肉たねを入れて巻き、
パスタで止める。
4 鍋に3とＢを入れて40～50分煮込む。
キャベツの葉が大きすぎて
はがすのにもひと苦労、巻くのも大きすぎて
ボリューミーになりました。
広島産の手長だこを買いました。
酢味噌和えにしました。
手長だこの酢味噌かけ
【材料2人分】
手長だこ足 2本
きゅうり 1本
Ａ
かき入りだしみそ 大さじ2
純米酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
からし小さじ1
【作り方】
1たこはさっと茹でて3㎝に切る。
2 きゅうりはじゃばら切りにする。
3 Ａを混ぜ合わせてたこときゅうりにかける。
大きい手長たこでした。
残りは刺身と天ぷらです。
今日のみそも酢も地元企業のもの使ってます。
ザ広島ブランド特定認定品で、
赤字のｈのロゴがラベルに入ってます。
なるだけ地元のものを使って
応援したいと思ってます
いつもの魚屋さんに行きました。
先日も魚協会の方とお話しする機会があって
市内個人店は20年前の1/3まで減ったとのこと。
すぐそばにスーパーもあるのに朝から大賑わいです。
今日は広島産のこいわしがありました。
ということで300グラムほど量ってもらい、
あとは刺身にもなる鯖2尾とほたるいか購入しました。
鯖は1尾はしめさばにしました。
もう1尾は焼きさばの予定。これは明日用に塩をしました。
こいわしはお刺身と天ぷらにしました。
歳をとったせいか、夫婦ともお魚好きになりました。
ついでに庭の人参の葉も揚げて美味しい夕食になりました。
ひさびさにタイカレーが食べたいという娘、
一緒に作りました。
沖縄県産いんげんもたくさん入れました。
グリーンカレー
【材料4人分】
鶏もも肉 1枚
なす 2本
たまねぎ 1こ
しめじ 1パック
沖縄県産いんげん 1パック
グリーンカレーペースト 1袋
バイマックル 2枚
ココナッツミルク 1缶
水 2カップ
ナンプラー 大さじ2
砂糖 小さじ2
ごはん 適量
【作り方】
1 鶏もも肉は一口大に切る。なすは乱切り、たまねぎは薄く切る。
しめじは根元を落としてほぐす。いんげんは3センチに切る。
2 鍋にココナッツミルクの油脂部分を入れてグリーンペーストと炒める。
鶏肉を炒め、いんげん以外を入れて混ぜてココナッツミルクと水を加えて煮る。
3 ナンプラー、砂糖、いんげんを加えて2～3分煮る。
タイカレーの辛さは好き、野菜もしっかり食べれて美味しいです。
タイは建物がきれいで特に母が気に入ってしまい
一緒に3回旅行しました。
水上マーケットでフルーツを食べたり、
それから象にも乗りました。
夕食後ショーを見に行ったら、通路側に座っていた息子、
突然選ばれてステージへ引っ張って行かれてびっくり。
なにがなんだかわからないうちに結婚式の相手役をさせられて
おかしかったのが想い出です。
また早く行ける時がくるといいなと思ってます。
沖縄県産いんげんのパスタです。
先日のお昼ごはんのパスタに入れました。
いんげんはパスタを茹であがり前に
一緒に茹でて、エコクッキングにもなります。
いんげんとベーコンのクリームパスタ
【材料2人分】
フェットチーネ 140ｇ
沖縄県産いんげん 100ｇ
ベーコンブロック 60ｇ
しめじ 1/2パック
ブナピー 1/2パック
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ1・1/2
Ａ
生クリーム 1/2カップ
牛乳 1/2カップ
塩 小さじ1/2
白こしょう 少々
【作り方】
1 ベーコンは1センチ幅に切る。しめじは根元を切り落としてほぐす。
2 鍋に湯を沸かして、フェットチーネを表示時間の1分前まで茹でる。
2分前にいんげんを入れて同時に水気を切り、いんげんは3㎝に切っておく。
3 フライパンにオリーブ油とつぶしたにんにくを入れて熱し、にんにくを取り出す。
ベーコン、しめじをしんなりするまで炒めてＡを入れて煮たたせる。
4 フェットチーネ、いんげんを入れて絡めて塩、こしょうで味を調える。
いんげんもしゃきっとしてパスタともよく合いました。
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昨日に引き続きいんげんを調理しました。
沖縄県いんげんは
甘味もあってやわらかくて・・。
今日は副菜として
シンプルに和え物にしました。
いんげんのごまよごし
【材料4人分】
沖縄県いんげん 200ｇ
黒ごま 大さじ2
Ａ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
だし 大さじ21
【作り方】
1 いんげんは茹でて3㎝長さに切る。
2 ごまは煎って擂り、Ａと合わせる。
3 いんげんと2を合わせる。
シンプルな料理なので、
ごまを煎ってから擂って和えました。
煎りごまもさっと煎ると香りがいいですね。
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沖縄県産いんげんが届きました。
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沖縄県産のいんげんって初めててす。
早速料理してみました。
いんげんと豆腐の南蛮漬け
【材料4人分】
沖縄県産いんげん 200ｇ
木綿豆腐 1丁片栗粉 適量
揚げ油 適量
Ａ
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
米酢 大さじ1
出し 大さじ2
赤唐辛子 1本
【作り方】
1 いんげんは半分に切る。
2 水切りをした豆腐は8等分に切り
片栗粉をまぶす。
３ バットにＡと輪切りの赤唐辛子を合わせておく。
4 揚げ油でいんげん、豆腐の順に揚げて
3のバットに浸けて３０分置く。
冷蔵庫にあった豆腐と
いんげんは素揚げにしました。
２分ぐらいで引きあげましたが、
色もきれいで食感もちょうどよかったです。
思いつきで初めて作ったのに
南蛮酢をすっていんげんも豆腐も美味しくて、
家族にも好評でした。
いんげんは当分いろんなメニューに
使っていきます。
マサラティー
【材料4人分】
牛乳2カップ
水2カップ
紅茶 小さじ4
砂糖 小さじ4
カルダモン 小さじ1
シナモン 小さじ1/2
クローブ 少々
【作り方】
1 水とスパイス、紅茶を入れて煮る。
2 牛乳と砂糖を入れて沸騰する前に
火を止める。
最近よく飲んでるチャイですが、
牛乳も消費できて身体も温まります。
1/8日の講座を最後に、今月は市の講座は
全て中止になりました。
来月もこのままでは中止かもと思ってましたが、
市の講座もZＯＯＭならＯＫとなりました。
某公民館より実施してみましょうと言われて。
参加者側は何度もあるですが、主催者側は初めてです。
これから勉強しないといけません。
どうなることやら
白菜とかぶの梅和え
【材料4人分】
白菜 300ｇ
かぶ 1こ
梅干し 3こ
Ａ
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
削りぶし 1パック
【作り方】
1 白菜は軸はそぎ切り、葉はちぎる。
かぶは薄いいちょう切りにする。
塩少々で揉んで絞る。
2 梅干しはたたいてＡと混ぜる。
3 白菜とかぶをＡで和えて削り節をかける。
母から白菜をたくさんもらってきています。
日持ちするので毎日いろいろ使ってます。
さっぱりとした和え物、
箸休めにいくらでも食べられます。
梅干しは自家製です。昨年12キロ漬けました・。
白菜の代わりにキャベツでも美味しくできます。
全粒粉アンバサダーです。
昨日はチキンキーマカレーに合わせて
パロータも作りました。
フライパンでできるパンです。
はるか昔に習ったインド料理教室では
粉ものメニューもたくさん教えていただきました。
全粒粉で作ってみました。
全粒粉パロータ
【材料8枚分】
日清全粒粉パン用 200ｇ
水 180ｍｌ
塩 小さじ2/3
サラダ油 適量
【作り方】
1 ボウルに全粒粉と塩を混ぜて、水を入れて混ぜてひとまとまりにする。
2 30分休ませたら、8等分に丸める。
3 直径12センチに広げて生地の半分に油を塗る。
4 生地を半分に折り上半分に油を塗ったら半分に折る。
5 麺棒で上下に転がして12センチ長さに伸ばす。
6 フライパンに油適量を熱して2～3分かけてこんがり焼く。
休みだった娘に生地作り手伝ってもらったので
早くできました。
出来たてのキーマカレーと共に。
薄力粉でも作りますが、全粒粉だと素朴な感じで
より美味しくできました。
