根菜をたくさん入れた筑前煮を作りました。
いつもは地元の煮物はっすんをよくつくります。
はっすんは1センチ角に切るのと
炒めないで煮るところが違いです。
根菜たっぷり筑前煮
【材料4人分】
鶏もも肉 1枚
ごぼう 1/2本
れんこん 100ｇ
人参 100ｇ
こんにゃく 1枚
干し椎茸 2枚
さやえんどう 8枚
サラダ油 大さじ1
だし 2カップ
砂糖 大さじ2
Ａ
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
【作り方】
1 鶏肉は2センチ角に切る。
ごぼう、れんこん、人参は乱切り、こんにゃくは茹でて2センチ角。
干し椎茸は水で戻していちょう切りにする。
2 鍋に油を熱して鶏肉を炒める。
根菜、こんにゃく、椎茸を炒めてだしを入れる。
煮立ったら砂糖を加えて4～5分煮る。
Ａを加えておとし蓋をして20分煮る。
茹でたさやえんどうを飾る。
今日は某食品会社の共通テストを受けました。
平生から勉強しておけばよいのに、昨夜と今朝さらさらっと。
食品だけでなく国語、数学、英語など5教科で。
結果は・・いい加減で受けたわりには予想外にも点数とれた感じでした。
野菜室の残り野菜での一品です。
エリンギがとにかくたくさんあって消費できました(笑)
青梗菜・エリンギ・ニラの甘酢炒め
【材料4人分】
青梗菜 2把
エリンギ 500ｇ
ニラ 1把
赤唐辛子(輪切り)1本
ごま油 大さじ2
Ａ
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ1・1/3
酢 大さじ1
赤唐辛子(輪切り)1本
ごま油 大さじ2
【作り方】
1 エリンギは3センチ幅の短冊切り。
青梗菜はレンジで茹で半分に切る。ニラは3センチ幅。
2 フライパンにごま油と赤唐辛子を熱しエリンギを炒める。
青梗菜をさつと炒めＡ、ニラを炒め合わせる。
先週はいろいろ教室で忙しかったです。
特に公民館まつり用クッキー作りは大変でした。
平均年齢80歳みなさん一致団結です。
1つずつ生地を計量して丸めるのでお店レベルの仕上がり((笑))
焼いては冷ましの繰り返し。
360枚焼いて2枚ずつ入れてラッピング。
180袋完成しました。
オリジナルラベルを貼りました。
まつりでは1時間で完売したとの報告がありました。
ひさびさに畑にいくとかぼちゃが10こ位収穫できました。
15センチ位のミニなので使い勝手が良いサイスです。
このかぼちゃを器にしてグラタンにしました。
かぼちゃ米粉グラタン
【材料4人分】
かぼちゃ 2こ
たまねぎ 1/2こ
固まりベーコン 80ｇ
しめじ 1／2パック
オリーブ油 大さじ1
チキンスープ 小さじ1/2
牛乳 1カップ
米粉 大さじ1
ピザ用チーズ 40ｇ
【作り方】
1 かぼちゃを2等分にしてたねを取る。
2 500Ｗレンジに10分かける。
くり抜いて取っておく。
3 たまねぎはみじん切り、ベーコンは1センチ角、しめじはほぐす。
4 フライパンにオリーブ油を熱し2を炒め牛乳、チキンスープを入れる。
米粉を振り入れて混ぜ合わせる。くり抜いたかぼちゃを混ぜる。
5 かぼちゃの器に4を入れチーズをのせる。
220℃に予熱してオーブンで7～8分焼く。
今日はハロウィンです。
近所の小学生たちも変装して歩いてました。
きのこというと腸活のイメージですが・・。
今日は冷蔵庫の小松菜としめじで作ります。
きのこはえのきだけや椎茸、その時あるものでＯＫです。
小松菜しめじ浸し
【材料4人分】
小松菜 1束
しめじ 1パック
Ａ
しょうゆ 大さじ1・1/2
みりん 大さじ1・1/2
酒 大さじ1・1/2
【作り方】
1 小松菜は茹でて3センチ長さに切り器に入れておく。
2 しめじは食べやすくほぐしておく。
3 鍋にしめじ・Ａを入れて蓋をして火にかける。
煮立ったら中火にして30秒煮て火を止め、
小松菜に煮汁ごとかける。
★・・・★・・・★・・・★・・・★
昨日は親子教室でした。
やってほしいとリクエストが多かったそうでひさびさに企画したです。
「和と洋のおやつを入れて欲しい」とのご要望がありました。
悩んでポンデケージョ、みるく餅にしました。
みるく餅は大人でもけっこう力がいります。
会場のオーブン、行ってびっくり(*_*)
大変古い(30年以上)卓上ガスオーブンでビビりましたが・・
なんとかうまく焼けて(´▽｀) ホッ。
あとはたらこパスタとサラダを組み合わせました。
大人だけなら明太子にしたかったのですが。
子どもたち、たーらこ
たーらこ歌ってました(笑)
上手に盛り付けてます。
できあがり
。
みんな完食でした。
母が育てたそうめんかぼちゃです。
先日もらって帰りました。
保存できるので行くたびに持たされるので
家に結構あります。
パカッと切って使います。
半分に切ってみると種とわたがあります。
3センチ幅ぐらいに切って種をスプーンで取りだします。
沸騰した湯に入れて8分位茹でて水に浸けてほぐします。
茹ですぎないのがコツでシャキシャキが美味しいです。
私はポン酢派ですが
子どもたちはマヨネーズじょうゆ、ゴマダレドレッシング好み。
でもなんでも合います。
きゅうりとセロリといかのさっぱり和え
【材料4人分】
きゅうり 2本
セロリ 1／2本
さきいか 40ｇ
Ａ
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
水 大さじ1
塩 小さじ1/2
【作り方】
1 きゅうりと縦半分に切り、斜めうす切り。
セロリも筋を取り同様に切る。
ボウルに入れて塩小さじ1/2をふりしばらく置いて絞る。
2 Ａを混ぜ合わせて裂いたさきいかを浸ける。
3 きゅうり、セロリとＡを混ぜ合わせる。
火を使わないで出来る一品です。
さっぱりとして美味しい和え物です。
さきいかはＡに浸けておくと味も染みてやわらかくなります。
暑い夏には #キュウリビズ ☆ みずみずしいきゅうりの写真を大募集♪
先日みょうがだけを採りました。
上のところは硬いので白い部分でごま酢和えにしました。
みょうがのごま酢和え
【材料４人分】
みょうがたけ(白い部分) １０本
A
だし 大さじ2
酢 大さじ１
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
ごま 小さじ2
【作り方】
1みょうがは茹でて斜め切りにする。
2 Aを混ぜてみょうがをあえる。
春サラダマスタードソース
【材料4人分】
レタス 100ｇ
スナップエンドウ 8本
ブロッコリースプラウト 1パック
紅芯だいこん 60ｇ
Ａ
粒マスタード 小さじ2
酢 大さじ2
オリーブ油 大さじ3
塩 少々
【作り方】
1レタスは食べやすくちぎる。だいこんはいちょう切り。
2スナップえんどうは塩茹でして半分に割る。
3 ボウルにＡを混ぜたドレッシングの半量で材料を混ぜる。
器に盛りつけて残りのドレッシングをかける。
店頭には九州産の豆類がたくさん並び始めました。
地元産はまだないですが菜の花やそら豆も。
紅芯は我が家のプランター産です。
だんだん春らしくなりました。
知人から白ねぎをいっぱいもらいました。
出荷できないものだそうです。
早速いただきました。
手をかけずさっと焼いて酢醤油かけました。
焼くとねぎが甘くておいしかったです。
焼きねぎおかか
【材料】
白ねぎ 4本
かつおぶし 適量
Ａしょうゆ 大さじ2
Ａ 酢 大さじ1
七味唐辛子 適量
【作り方】
1 ねぎの白い部分を半分に切りグリルで焼く。
2 Ａをかけて、かつおぶし、七味唐辛子をふる。
なお切った青い部分は薬味として使いきります。
家庭料理のれんこんの煮物。
かつおぶしを直接入れて煮るので直煮とも言います。
だしも一緒に取って煮る方法。
昭和のおかずですがかつお節も甘辛くて美味しいです。
れんこんのかつぶし煮
【材料4人分】
れんこん 300ｇ
かつおぶし 15ｇ
水 2カップ
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
【作り方】
1 れんこんは皮をむいで1センチ幅の輪切りにして水にさらす。
2 鍋にれんこん、水2カップ、かつお節を入れて火にかけて煮る。
3煮たったら中火にして落し蓋をして5～6分煮る。
砂糖を入れて4～5分煮てしょうゆを入れて5分煮る。
4煮汁が少なくなったらみりんを入れてつやがでたら出来上がり。
今日も穴が9この岩国れんこんです。
毎食食卓に煮ものが欠かせない我が家です。
