丸ごとりんごのスープ

りんごのスープ

【材料4人分】

たまねぎ　50g
バター　　大さじ2


りんご　　1こ(300g)
じゃがいも　300g
セロリ　　　30g

水　　　　　2カップ
牛乳　　　　1カップ
塩　　　　　小さじ1
こしょう　　少々

スライスアーモンド　適量

作り方】

1　たまねぎ、じゃがいも、りんごは皮をむいでうす切りにする。
　セロリも筋を取って斜め切りにする。

2　鍋にバターとたまねぎを入れてしんなりするまで炒める。
　
3　2にじゃがいも、りんご、セロリ、水を入れて中火で柔らかくなるまで煮る。

4　荒熱を取ってミキサーにかけて鍋に戻す。火にかけて牛乳、塩、こしょうで味を調える。

5　器に盛り付けてアーモンドをふる。

今が旬のりんごをまるごと入れてスープにしました。

　ほのかな酸味が効いて、飲みやすいスープです。

　

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アボカドディップ

アボカドディップ

【材料4人分】

アボカド　　1こ
たまねぎ　　1/4こ
ミニトマト　6個

Ａ
レモン汁　1/2個分
オリーブ油　大さじ2
塩　　　　　小さじ1/3
こしょう　　少々

ピンクペパー　小さじ1

クラッカー　　　適量

【作り方】

1　アボカドは縦に線を入れてひねり、皮と種を取りボウルにに入れる。

2　1をブレンダーにかけて、Ａを入れてつぶす。

3　みじん切りにして塩もみをしたたまねぎ、みじん切りのミニトマトを混ぜる。

4　器に盛り付けてピンクペパーを飾り、クラッカーにつけて食べる。

クイジナートのブレンダーを使うと、アボカドディップもすぐできます。

攪拌することで、ふわふわとした感じで滑らかな仕上がりです。

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お芋とオクラのサブジ

お芋とオクラのサブジ

【作り方４人分】

じゃがいも　　　３００ｇ

オクラ　　　　　４本

たまねぎ　　　　1/2こ

サラダ油　　　　大さじ2

クミンシード　　小さじ1

ターメリック　　小さじ1/2

Ａ

コリアンダー　　小さじ1/2

塩　　　　　　　小さじ1/3

こしょう　　　　少々

【作り方】

1　じゃがいもは丸のまま茹でる。皮をむいで１センチ角切る。

　オクラも板ずりして１センチ角に切るる

2フライパンに油とクミンシードを入れて弱火で炒める。

3みじん切りのたまねぎを炒めてターメリックを入れる。

じゃがいもとオクラを炒めてＡを混ぜる。

先日のスパイスクッキングで紹介したサブジです。

インドの野菜の蒸し煮や炒め煮です。

余ったら春巻きの皮でサモサ風にいたりして楽しめます。

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ピンクペパーでライスサラダ

ピンクペパーでライスサラダ

【材料４人分】

ごはん　　６００ｇ

Ａ

オリーブ油　大さじ4

米酢　　　　大さじ2

塩　　　　　小さじ1

ブラックペパー　少々

きゅうり　　　１本

たまねぎ　　　１／２本

セロリ　　　　１／２本

ゆで卵　　　　4こ

生ハム　　　　６枚

種なしオリーブ　8こ

ケイパー　　　　大さじ1

ピンクペパー　　大さじ1

　　　　

【作り方】

1　炊き立てごはんによく混ぜ合わせたＡを混ぜる。

2　きゅうりはところどころ皮をむいで乱切り。
　筋を取ったセロリは１センチ角、たまねぎはみじん切りにして塩をふりもんで絞る。
　

3　生ハムは１センチ幅に切り、オリーブは輪切り、ゆで卵は縦に４等分に切る。

4　ごはんにたまねぎを混ぜてきゅうりとセロリの半量を混ぜる。
　上に残りのきゅうりとセロリ、ゆで卵、生ハム、ブラックオリーブ、ケイパー、ピンクペパーを飾る。



洋風ちらしずしといった感じのライスサラダです。

熱いうちにドレッシングをかけて、野菜やハム、卵を飾ります。

ピンクペパーを散らすとかわいらしく、クリスマスメニューにもなります。

今日はクリスマススパイス教室でした。

スパイス大使として講座をしました。

早速その中の一品として紹介しました。

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ぶりの鍋照り

ぶりの鍋照り

【材料４人分】

ぶり　　　４切れ(３２０ｇ)

サラダ油　大さじ1

Ａ
しょうゆ　　大さじ2
酒　　　　　大さじ2
砂糖　　　　大さじ1
みりん　　　大刺し1

大根(すりおろす)　２００ｇ

【作り方】

1　フライパンにサラダ油を入れて温め、ぶりを入れる。　
　　焦げ目がついたら反対側も焼き、油をペーパーて゜ふき取る。

2　フライパンにＡを入れて絡める。

3　お皿に盛り付けて、大根おろしを添える。

【簡単おせち】講座をしました。

あれもこれもと思ったら、８品のメニューになりました。

お料理好きが集まったとみえ、どんどん出来上がり。


みなさん協力してちゃんと１２時には完成しました。

アンケートにはもつぎつぎリクエストメニューが記載してありました。

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鶏肉のトマトクリーム煮

鶏肉のトマトクリーム煮

【材料４人分】

鶏もも肉　　１枚
塩　　　　　少々
こしょう　　少々

たまねぎ　　1こ
ピーマン　　2こ
パプリカ　　1/2こ
トマト缶　　２００ｇ
水　　　　　１／２カップ
コンソメ　　　1こ
しょうゆ　　　小さじ2
生クリーム　　１／２カップ
牛乳　　　　　　１／２カップ
バター　　　　　大さじ1

【作り方】

1　鶏肉は２センチ角に切って、塩、こしょうをしておく。

2　フライパンにバターを熱して鶏肉を炒め、続いてたまねぎのみじん切りを炒める。

3　水、コンソメ、トマト、しょうゆを入れて沸騰したら中火にして5～６分煮る。

4　１センチ角のピーマン、パプリカを入れ仕上げに牛乳と生クリームを入れる。

先日はひと足早いクリスマス子供クッキングでした。

隣りの区からの参加もあり、いろいろな小学校の子が集まりました。

最初は遠慮がちだったのに、子供はすぐ仲良くなってみんなで混ぜすぎ～。

　

各自で作ったツリーサラダ、みんな違ってみんないいということで。

　

予定より3０分も早くできあがって、ゆっくり試食できました。

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広島菜のおむすび

広島菜のおむすび

【材料２人分】

広島菜漬け　　２枚
ごはん　　　　2膳分
しょうゆ　　　少々
【作り方】

1　広島菜漬けは葉と茎の部分に分ける。

2　手にしょうゆを少々つけて三角むすびを握り、広島菜の葉でくるむ。

先日、広島菜漬け講座へ参加しました。

下漬けしてある広島菜漬けをきれいに水洗い、昆布や赤唐辛子と振り塩をして漬けて持ち帰りました。

この広島菜漬けでおむすびを作りました。

今が旬の広島菜は、高菜と野沢菜と共に日本の三大菜漬けです。

広島でも川内地区で栽培が盛ん、美味しい漬物です。

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チキンとお豆のゆずジャム煮

チキンとお豆のゆずジャム煮

【材料４人分】

鶏手羽元　　８本
Ａ
玉ねぎ　　　1こ
にんにく　　2片
生姜　　　　1片


酒　　　　　1／2カップ

Ｂ
水　　　　　2カップ
ゆずジャム煮　80ｇ
コンソメ　　　1こ
トマトケチャップ　1／2カップ
しょうゆ　　　　　大さじ2
はちみつ　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1
オレガノ　　　　　小さじ1/2
タイム　　　　　　小さじ1/2
ローリエ　　　　　1枚
赤唐辛子　　　　　1本
こしょう　　　　　少々

茹で大豆　　　　　1カップ

【作り方】

1　鶏手羽元は骨に沿って2本包丁目を入れる。

2　チョッパーボールにＡを入れて高速のパルス運転で混ぜ合わせる。

3　手羽元と2と酒を入れて30分漬ける。

4　オーブンを220℃に予熱して3の鶏を15分焼く。

5　鍋にＢと4の鶏と3のつけ汁ごと入れて沸騰したら弱火にして大豆を入れて20分コトコト煮込む。

モニターのクイジナートスリム＆ライト　マルチハンドブレンダー。


お肉を漬けるたまねぎ、にんにく、生姜をチョッパーでなめらかにかけました。




いつもはすりおろしていたので、とても便利です。

鶏肉とゆずジャムと調味料でコトコト煮て出来上がりです。

ゆずジャムがなかったらマーマレードでもおいしくできます。

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りんごの梅花かん

りんごの梅花かん

【材料４人分】

りんご　　２５０ｇ
砂糖　　　50ｇ
水　　　1/2カップ

水　　　２カップ
粉寒天　４ｇ
砂糖　　５０ｇ
赤ワイン　５０ｍｌ

ゆずの皮　少々

【作り方】

1　りんごは皮と芯を取って、薄く切る。

2　鍋に1のりんごと水と砂糖を入れて煮て柔らかくなったら火を止める。
　荒熱が取れたら、ブレンダーの低速～中速でりんごをつぶすようになめらかに混ぜる。

3　鍋に水と粉寒天を入れて煮て、沸騰したら１分煮続ける。
　砂糖を入れて2を入れて火からおろす。

4　赤ワインを混ぜて型に入れて冷やし固める。
　　梅の型で抜いて飾って上にゆずの皮を散らす。

モニターのクイジナートスリム＆ライト　マルチハンドブレンダーが届きました。

早速、来週おせち料理講座で作るりんごかんを作ってみることに。

煮たりんごの鍋にそのままブレンダーを入れてつぶすので、とっても便利です。



器に固めたらデザートに、梅の型で抜いたらおせちの口取りに変身です。

　

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青梗菜と豚肉のなべしゃぶ

青梗菜と豚肉のなべしゃぶ

【材料２人分】

なべしゃぶ　柑橘醤油つゆ　１袋
水　　　　　　　　　　　　　　３５０ml
しゃぶしゃぶ用豚肉　　　　　　２００g
青梗菜　　　　　　　　　　　　２株　　　　　　
白ねぎ　　　　　　　　　　　　１本
金時にんじん　　　　　　　　　１/２本
もやし　　　　　　　　　　　　　１/２袋
しめじ　　　　　　　　　　　　１/２パック
春雨　　　　　　　　　　　　　２０g

【作り方】

1　青梗菜は軸から葉をはがす。
　白ねぎは斜め切り、しめじは根元を落としほぐす。
　金時にんじんは花形に抜く。

2　鍋に【なべしゃぶ柑橘醤油つゆ】と水を入れて火にかける。
　　野菜を入れて、豚をしゃぶしゃぶしながら食べる。春雨を入れる。

モニターのなべしゃぶ、野菜をそろえてくぐらすだけなので便利です。

もう年の瀬を思わせる、金時にんじんがて回るようになりました。


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昨日は公民館まつりでした。

男性料理クラブとしては１５年続けて参加です。

恒例の豚汁と焼きおにぎりの販売です。

８時半に集合、１２リットルの寸胴鍋2こで煮込みました。

　

写真はお昼の部員の賄い用なので、具材が少ないですが、販売用はたっぷり入っています。

１２時過ぎには無事完売しました。

利益はあまりないけど、みんなで協力して売り切ったという達成感はあります。(*^^*)

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