ばらのお寿司

2本分

(白)
すしめし　400g

(ピンク)
すしめし　200g　→混ぜてピンクごはんにする。
でんぶ　　10g

紅しょうが　　30g

小松菜　　6本


(薄焼きたまご)
卵　　　　3こ
しお　　　少々　→3枚焼く→一枚だけ半分にきっておく
さとう　　小2

すしのり　2枚


①薄焼き卵は一枚と半分を縦に並べて、ピンクのごはんをしいて上に紅しょうがをのせる。
くるくる巻く。

②のりに白いすしめしを広げてのせて、中央に①をのせる。
　その両脇に小松菜をのせる。

ふつうのまきずしの要領で巻く。

飾りずしの講座リクエストがあり。


こんなのも作ってみましたが。




最近作りすぎて、子どもたちも飽きて食べてくれず。
作ってもあふれて困ってます。

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マロンのスープ

4人分

栗　　　300g
白ねぎ　1本

バター　　　大さじ1
サラダ油 　大さじ1
水 　2C
固形スープ 　2こ
牛乳　　　　2C

①栗は皮をむく。白ねぎは斜め切り。

②鍋にバター、サラダ油をしいて、白ねぎを炒める。
　栗を3つくらいに切り、さっと炒めて水、固形スープを入れて柔らかくなるまで煮る。

③ミキサーにかけて鍋に戻して、火にかけて牛乳を入れて塩、こしょうで味を調える。

おととい実家の裏山で拾ってきた栗、せっせとむいでは、料理しています。

今日の料理教室ではこの栗を持参して、急遽メニューにない、栗ごはんを一品追加。

　


ガスで炊く、ごはんはやはりおいしいですね。
なんと、一升炊きましたが、お変わり続出、からっぽになりました。

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いかとブロッコリーのアンチョビーソテー

　するめいか　　2杯
　にんにく　　　2片
　アンチョビー^ペースト　小さじ1
たかのつめ　　1本
　パプリカ　　　1/6こ
　
　オリーブオイル　　大さじ1
　白ワイン 大さじ1
　
　ブロッコリー 1/2株
　レモン　　　　　　1/2こ

１　するめいかは輪切り、足は2本ずつ食べやすく切る。

２　ブロッコリーは小房に分けて、塩茹でする。

３　フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくのスライスとたかのつめ、アンチョビーを炒　　める。

4　いかを炒めて、パプリカのせんぎり、ブロッコリーを加えて白ワインをふり、塩、こしょうで　　　味を調える。

５　器に盛り付けて、くし型レモンを添える。

新鮮ないかが1杯なんと100円。これを使って、ささっと炒めました。
頂き物のブロッコリーとあわせました。

大好きなワインがすすむ一品です。


本日は、地域食材を使ったレシピ作りに参加しました。
わが地域はブロッコリーとこんにゃくの担当、4品ずつ作りました。

　

私のレシピも2品選ばれましたが、地元のこんにゃく、ぷりぷりで美味しかったです。

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ポークのアップルマスタードソース

4人分
豚もも肉　　400g
塩 少々
こしょう　　少々
強力粉　　　少々

バター　　　大さじ1
サラダ油 大さじ1

りんご　　　　1/2こ
A
白ワイン　　 1/2C
顆粒コンソメ 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
粒マスタード　小さじ1

ピーマン 　2こ


①　豚もも肉は1センチ厚さに切り、肉たたきで薄くする。塩、こしょうをふり、強力粉をつける。

②　フライパンに油少々をしき、縦半分に切ったピーマンをさっと炒めて、取り出す。

③　フライパンに油とバターをしいて、①の豚肉をソテーして、いったん取り出す。

④　③のフライパンに白ワインを入れてアルコールを飛ばして、すりおろしたりんご、Aを入れて少し煮て、③の肉を戻しいれて絡める。

⑤　お皿に豚肉を盛り、ピーマンを添える。

今が旬のりんごを使ってソースにしました。
おしょうゆも隠し味に入れているので、落ち着く味にしています。

残ったりんごで…



りんごのクラフティにしました。
お手軽デザートの完成～です。

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きのことろろ

4人分

山いも　　200g

なめこ　　　1袋
しいたけ　　4枚
えのきだけ　1袋
A
淡口しょうゆ　　大1と1/2
みりん　　　　　大1
酒　　　　　　　大1

ゆず酢or酢　　　　大1

ゆず皮　　　　少々

①やまいもは皮をむいて、ビニール袋に入れて麺棒でたたく。

②なめこは洗っておく。しいたけは石づきを取ってせん切り。
　えのきは根元を切り落として、3センチに切る。

③鍋に②のきのことAを入れてふたをして2～3分煮る。
　火を止めてから、ゆず酢を混ぜる。

④器に①を入れて上から③をかける。針ゆずを散らす。

簡単かつヘルシーな和え物です。

我が家ではやまいもは、いつも冷蔵庫にあるので、思い立ったらささっとできます。
広島人としては、お好み焼きには欠かせないので、山いも必需品ですね。(笑)



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まこもの炒め物

まこも　　　3本
ししとう　　10本
白ねぎ　　1/2本
豆板醤　　小2

牛肉　　150g
A
酒 大1
しょうゆ　小さじ1
しお　　　少々
片栗粉　　大2
油　　　　大1
B
酒 　　　　 大2
酢 大2
しょうゆ 大2
さとう　　　大1
ガラスープ　大2

水　　　　　大/2
片栗粉 大1

①牛肉はAでもみこんでおく。

②牛肉を油大1で炒めて取り出しておく。

③油大1で白ねぎの小口切りを炒めて 豆板醤を入れて炒める。
　斜め切りのまこもを入れて炒めてBを加える。
　
④①を戻しいれて、ししとうを加え、仕上げに水とき片栗粉を様子をみながら入れる。

道の駅で買い求めたまこもです。
まこもってイネ科の植物なんですね。

サクサクして、ちょっと破竹に似た感じです。

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