いろいろきのことほたての甘酢炒め
【材料4人分】
生椎茸 4枚
エリンギ 1パック(100ｇ)
えのき茸 1袋(200ｇ)
ボイルほたて 200ｇ
(片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ2
赤唐辛子 1本(種を取り輪切り)
Ａ
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1・1/3
酢 大さじ1
塩 小さじ1/2
レタス 1/4玉
【作り方】
1 椎茸は軸を取り1センチ幅、エリンギは3センチの短冊切り。
えのき茸は根元を切り落として3センチに切る。
2 ホタテは片栗粉をまぶす。
3 フライパンにサラダ油・唐辛子を炒めきのこを入れる。
ほたてを加えてＡを回しかける。
4お皿にレタスをのせて、上に3を盛り付ける。
きのこは冷蔵庫にあるもので大丈夫です。
お酒のおつまみにもごはんにも合います。
ひさびさ庭仕事しました。
今年はゆずはほとんどつきませんでした。
貴重なゆず。
そして終わりかけのバジル。
うちわサボテンのてっぺんには可愛らしいちょうちょ止まってました。🦋
逃げるかなと思ってましたがジっとしてました
いろいろきのことほたての甘酢炒め
【材料4人分】
椎茸 4枚
エリンギ 100ｇ
えのき茸 100ｇ
ボイルほたて 150ｇ
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ2
赤唐辛子 1本
Ａ しょうゆ 大さじ1
Ａ 砂糖 大さじ1・1/2
Ａ 酢 大さじ1
Ａ 塩 小さじ1/2
レタス 4枚
【作り方】
1 椎茸は1センチ幅のせん切り。エリンギは3センチの短冊切り。
えのき茸は3センチに切る。
2 ほたては片栗粉をまぶしておく。
3 フライパンにサラダ油と輪切りの唐辛子、きのこを炒める。
ほたてを入れて炒め、Ａを2回に分けて入れ炒め合わせる。
4お皿に2センチ角に切ったレタスをのせ、3を盛り付ける。
きのこがたっぷり食べられる一品です。
一昨日咲いたサボテン。
このほかの一鉢も1つ花が咲き同じ日に3こ咲きました。
今朝飽きたらまた1つ花が咲いていました。
朝咲いても夕方にはしぼんでしまい儚いです。
毎年この時期原木に椎茸の駒打ちをします。
母からの要請を受け手伝いに帰りました。
今回は少なくて400こ入りです。
いつもは2箱位用意してありますが。。。
原木に穴をあけるのは夫の仕事。
中腰体勢の作業、腰が痛いと言いながら。
わたしは開いた穴にトントン駒打ちしました。
これは楽しい作業です。
ふだん金づちを使うことがないのでおもしろいです。
昨年打ち付けた原木には一昨日の雨で
またまた大きくなってたので収獲しました。
わたしたちがトントンしている間に
昨日からもち米を浸けていたそうで
母がおもちをついてくれました。
冷凍していたよもぎを入れた草餅。
つきたての温かいおもち、美味しいです。
椎茸は自宅に帰ってささっとバター炒めにしました。
採ってきたわけぎをパパっとかけて。
シンプルですが美味しかったです。
収獲した生椎茸のバターいため
材料2人分
生椎茸 6枚
にんにく 1かけ
わけぎ 2本
バター 大さじ1
Ａ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
【作り方】
1椎茸は4つ割りにする。わけぎは小口切りにする。
2 フライパンにバターを熱し椎茸を炒める。
2 Ａを入れて絡めて仕上げにわけぎを入れる。
マッシュルームのスープを作りました。😊
先日でかけた創業47年フレンチレストランのスープが
美味しくて少しとろみもあり。
このとろみは何だろうと思ってお聞きしたら
シェフが出てきて答えてくれました。
答えはリーキでした。
我が家にはリーキはないのですが、
道の駅で購入した白ねぎが2束(10本)もあるので
これを使って作ってみました。
マッシュルームスープ
【材料4人分】
ブラウンマッシュルーム 4パック(300ｇ)
白ねぎ 2本
バター 大さじ2
スープ 300ｍｌ
生クリーム 100ｇ
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1マッシュルーム、白ねぎは薄切りにする。
2 鍋にバター、白ねぎを入れてよく炒める。
マッシュルームを入れて炒めスープを入れて柔らかくなるまで煮る。
3 ハンディーミキサーで攪拌して生クリーム、塩、こしょうを入れて温める。
2週間前から咲いていた我が家の桜ですが・・
午後からの雨で散りかけてます。
先週は実家の山を歩いてみました。
栗を拾ったり、それからあけびを見つけました。
毎年鳥がみつけて食べてしまうので、珍しいことです。
そして、ここ数年なかった松茸、1本だけ発見。
この貴重な
まつたけは茶碗蒸しになりました。
生きくらげとそら豆の塩炒め
【材料 ４人分】
生きくらげ １パック
そら豆 １５０ｇ
たけのこ １００ｇ
アスパラガス ４本
にんにく １／２片
生姜 １０ｇ
赤唐辛子 １本
サラダ油 大さじ1
Ａ
塩 小さじ1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
水 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
【作り方】
1 たけのこは薄切り、アスパラガスは斜め切り。
そら豆は薄皮をむく。
2 にんにくと生姜はみじん切り、赤唐辛子は輪切りにする。
3 フライパンに油を熱し生姜とにんにく、赤唐辛子を炒める。
1を入れて炒め、Ａを加えて炒め合わせる。
ＪＡの朝市で生きくらげを買い求めました。
まだ先日実家で採ってきたそら豆とアスパラもあり、
冷凍していたたけのこと合わせて塩炒めにして
あっさりと仕上げました。
【材料4人分】
ほうれん草 300ｇ
うすくちしょうゆ 小さじ1
しめじ 100g
えのき茸 100g
A
うすくちしょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1
ゆずの皮 少々
【作り方】
1 ほうれん草は根元に十字を入れ、沸騰した湯に根元から入れて茹でる。
2 水にさらして絞り3センチに切りしょうゆ小さじ1をかけて軽く絞る。
3 鍋に小房に分けたしめじ、3センチに切ったえのき、Aをいれたら火にかける。
蓋をして煮えたら火を止めて冷ます。
4 ほうれん草と冷めた3を和えて、ゆずのせん切りをのせる。
冬によく作る和え物です。
きのこは水から煮るとうま味が出ると学生時代の調理実習で習いました。
ずっとこの方法ですが、確かにおだしを入れなくてもいい味が出てます。
さっぱりして箸休めにもなりすぐできる一品です。
【材料4人分】
なめこ 100ｇ
豆腐 1丁
青ねぎ 1～2本
水 4カップ
いりこ 15ｇ
みそ 大さじ2・1/2
【作り方】
1 なめこは水に浸けて汚れを取る。豆腐は1センチ角に切る。
2 水に頭と内臓を取り除いたいりこを入れて煮出す。いりこを取り出す。
なめこを入れて煮てみそと豆腐を入れる。お椀に注いで青ねぎを散らす。
今日は用事で実家へ寄りました。
家の裏山でなめこを採りました。この時期、採れます。
（この木は椎茸が生える木です(;'∀')』
早速、おみそ汁でいただきました。
