我が家のゴーヤでピリ辛チャンプル

４人分

ゴーヤ　２本
とうふ　１丁
豚ひき肉　　150ｇ
おろしにんにく　少々
豆板醤　　　小さじ1

塩　　　小さじ1
こしょう　少々
油　　　　大さじ2
しょうゆ　小さじ1

卵　　1こ

1　ゴーヤはワタと種を取って、薄切り。とうふは水切りをして、一口大に切る。

2　フライパンに油をしいて、とうふを焼き目をつけて取り出す。

3　油をしいて豚肉を入れて色が変わったら、豆板醤、にんにくを入れて炒める。

4　ゴーヤを入れて炒め合わせて、2のとうふを戻し入れる。
　塩、こしょう、しょうゆを入れて最後にとき卵を回しいれる。

もう何本か、ゴーヤを収穫しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ゴーヤ、昔より苦味もなくなって、そのまま調理しても平気になりました。

昨日は、船でいつもの教室でした。
片道３時間、一日がかりです。ちょっとお疲れです…

　


今日は、子ども教室でした。

１９人の子どもたちとインドメニューを作りました。

ナンを一生懸命作っています。

　

大人用の調理台、一年生には高すぎです。試食の時は正座していますね。
　


野菜いっぱいのキーマカレー、好評でした。













「栄養満点！ゴーヤを使ったおかず」コーナーにレシピを掲載中！

えのきの入った雷どうふ

４人分

とうふ　２丁
えのきだけ　200ｇ
A
しょうゆ　　大さじ3
さとう　　大さじ1

かつおぶし　　２袋(10グラム)
青ねぎ　　　１/２束

油　　　大さじ2



1　とうふは水きりをして２０分置く。

2　フライパンに油をしいて、３センチに切ったえのきを炒める。

3　1のとうふを崩さずにじっくり焼いて、崩しながら炒める。

4　Aを２回に分けながら　回しいれて炒める。

5　火を止めて、かつおぶし、小口に切ったねぎを散らす。　

かみなりどうふにえのきを入れてアレンジです。

『豆腐百珍』にも載っていて江戸時代からある、メニューのようです。

冷蔵庫にある材料でささっとできます。

昨日は、シニア男性クラブでした。

今回でなんと１００回目を迎えました。

明日は土用の丑の日ですので、先駆けてひつまぶしを作りました。

ひつまぶし…名古屋名物です。実は父の転勤先の名古屋で生まれました。

でも１歳半で静岡へまた転勤だったので名古屋の記憶一切ありません。
(
４年前、母と『転勤先ツアー』と称して全国を回ってきましたので、名古屋でひつまぶしも食べてきましたので再現しました。


　

今年はうなぎ高騰の折、予算少々オーバーでしたが、みなさん美味しいって…

２キロのお釜のごはん、空っぽになりました。

一膳目はそのまま、２膳目はねぎ、のりをのっけて、３膳目は、１番だしにわさびを添えていただきます。

ひつまぶしを『ひまつぶし』と言った元高校の副校長さん、しっかり聞きましたよ(笑)

シニア教室はいつも開始の３０分前には全員集合という、やる気満々の皆さんです。

そのため準備が若干忙しいのですが、みなさん計量やお米を研いだりとお手伝い、大助かりです。

先日テレビで私のピザ教室の模様を偶然見たというYさんリクエストで、来月はピザを作ります。

米なすのおかかぽん酢

４人分

米なす　　2こ

かつおぶし　４袋(12グラム)
青しそ　　　１０枚
みょうが　　2こ

生姜　　　　1片
青ねぎ　　1/2わ

ぽん酢　　　適宜

サラダ油　　適宜

1　なすは格子に隠し包丁を入れる。

2　青しそはせん切りとみょうがは小口切りで水にさらす。生姜は千切り、青ねぎは小口切りにする。

3　フライパンに油をしいて、なすを両面焼いてふたをして蒸し焼き。

4　3に2をのせてかつぶしをかけて、ぽん酢をかける。

畑で採れた米なすを薬味たっぷりトッピングしていただきました。なすは柔らかくて、おいしいです。

今日は男性料理教室の日でした。

おそうめん、お野菜たっぷりのせました。

手作りのめんつゆは美味しいです。

薄焼きたまご、以前もレッスンしましたが、復習です。


おじさま方、家でやってないから、忘れた～アレレです。

　




夏の野菜コンテスト

長いものお吸い物

【材料】４人分
だし　　３カップ
塩　　　小さじ1/2
薄口しょうゆ　小さじ1

ながいも　１００g
わかめ　　40ｇ
ブロッコリースプライト　1/2パック

【作り方】

1　長いもは３センチのたんざく切り、わかめはざく切り。

2　だしが沸いたら、塩、しょうゆで調味してわかめを入れて火を止める。

3　お椀に長いもとスプライトを入れて、2を注ぐ。

簡単、そしてヘルシーな長いものお吸い物です。

お椀に長いもとスプライトを入れてお汁を注ぐだけ。

お汁物が欲しいなという時、あっという間に出来上がり、お勧めのお吸い物です。

……☆……☆……☆ここからは旅日記です。……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆

この週末は、お嬢と京都へ駆け足旅行へ。

一日目は祇園近辺へ、翌日は伏見をゆっくり回りました。

京都は何回も行っていますが、伏見は初めて伏見神社、寺田屋も見学しました。

月桂冠大倉記念館では、利き酒もさせてもらいました。

記念品にお酒いただきました。

　

帰りに大阪駅でクリスピークリームドーナッツをゲット。これ、美味しいです。
今だけ限定の、キャラメルラテ、塩キャラメル、キャラメルダブルナッツリッチも。

おととい岡山店できたようです。広島にもできればいいのにねっ。

赤しそジュース

赤しそ　　200ｇ

水　　　　6カップ
グラニュー糖　500ｇ
酢　　　　　　1.1/2カップ

1　　鍋に水を入れて沸騰したら、洗った赤しその葉を入れて３分煮だす。
　　だんだんしその葉が緑色に変色して、赤い煮汁になってくる。

2　 ざるで漉して葉を取り除く。

3　鍋に煮汁とグラニュー糖を入れて溶けたら火を止めて酢を入れる。



　

昨日、実家でしそをたくさん摘んで帰りました。

梅干し用のつもりで今日は塩で揉みました。

ところがたくさん余ってしまったので、急きょジュースにしました。

ルビー色でとってもきれい、酢が入っているからこれからの季節疲労回復にもいいですよね。