甘酒プリンを作りました。
先日の男性料理教室で会員さんから
家で甘酒プリンをつくったのに固まらなかったので
作ってみてほしいと頼まれました。
冷蔵庫に酒粕があったのでレシピを手直して作りました。
【4こ分】
ゼラチン 8ｇ
冷水 大さじ3
酒粕 50ｇ
水 1カップ
砂糖 50ｇ
牛乳 1カップ
【作り方】
1 冷水にゼラチンをふりいれて膨潤させる。
2 鍋に水、酒粕、砂糖を入れて煮溶かして火からおろし1を入れる。
3 2に牛乳を混ぜ合わせて器にいれてかためる。
レシピを見るとゼラチン量が液体に対して少なかったのが原因でした。
同じ教室の別の方からは先日実習したビビンバを昼食に作って
家族に喜ばれたと証拠写真まで((笑))
送られてきました。
。
ここのグループはすごく料理に熱心なので感心しています。
いぶりがっこチーズ
【材料】
クリームチーズ 100ｇ
いぶりがっこ 4枚
クラッカー 適量
【作り方】
1クリームチーズはよく練って柔らかくする。
2 みじん切りにしたいぶりがっこと混ぜる。
3クラッカーにのせる。
今日は新年会を兼ねた男の料理教室でした。
お酒にも合うおつまみ系を作りたいとの要望でした。
いぶりがっことチーズを和えるだけ。
いぶりがっこはスライスしたものがスーパーで売られてます。
昨年東北を旅した時は1本もののいぶりがっこが
売られてたので購入しました～。
これ居酒屋メニューっぽいですが
みなさん簡単だねとお気に入りでした。
秋田出身の会員さんも喜んでくれました。
今日は新年早々6品つくりました。
今日は岩国れんこんを買いました。
米粉をつかったグラタンにしました。
米粉のれんこんグラタン
【材料4人分】
れんこん 1節(300ｇ)
えび 300ｇ
たまねぎ 200ｇ
バター 大さじ2
米粉 40ｇ
Ａ牛乳 3カップ
Ａみそ 大さじ2
Ａこしょう 少々
ゆで卵 2こ
ピザ用チーズ 100ｇ
【作り方】
1 れんこんは2～3ミリの半月切りにする。
たまねぎはせん切りにする。
えびは殻をむき背わたを取る。
2 フライパンにバターとたまねぎを炒める。
れんこんを入れてさらに炒める。
3米粉を入れて炒め、Ａを入れる。
ふつふつしてきたらえびを入れて火がとおったら火を止める。
4 グラタン皿に3と茹でたまごを並べピザチーズをのせる。
220℃に予熱したオーブン(ガス)で7～8分焼く。
卵はのせる予定ではなかったのに、
冷蔵庫にあったゆで卵を急きょのせました。
今年のパインコンテストです。
料理コンテスト受賞作品｜一般社団法人日本パインアップル缶詰協会（公式ホームページ） (pine.or.jp)
なんと最優秀賞をいただきました。
ホットクにパインをのせて焼きました。
パインの甘味、酸味が良い感じです。
最近コンテスト応募はしていなかったので
なんだか嬉しかったです。
パインホットク
スパイスアンバサダーです。
今月のテーマは
お手軽調味料でひと工夫です♪
＊印度カリー子監修スパイスカレーベースを使いました。
7種類のスパイス、ココナッツミルクを加えた
ベース調味料です。
辛味はないので、レッドペパーをプラスしました。
私は辛めが好きです。
ヘルシーにお豆のカレー作りました。
ひよこ豆・レッドビーンズ(金時豆)・白いんげん豆などのミックスです。
豆・豆スパイスカレー
【材料1人分】
スパイスカレーベース 1袋
豆の水煮(ミックス) 100ｇ
たまねぎ 50ｇ
にんにく 1/2片
生姜 10ｇ
レッドペパー 小さじ1/2
サラダ油 小さじ1
水 1／2カップ
【作り方】
1 たまねぎは1センチ角に切る。にんにく、生姜は各みじん切りにする。
2 フライパンにたまねぎ、にんにく、生姜を炒める。
3 いったん火を止めて、カレーベース、水、お豆を加える。
4 よくかき混ぜながらひと煮たちさら、レッドペパーを入れる。
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お手軽調味料で簡単料理レシピ
ココナッツミルクのデザートを作りました。
白玉は豆腐でこねると
カルシウムも摂れて栄養的にもよいですね。
豆腐白玉だんごのココナッツミルク
【材料】
白玉粉 50ｇ
絹豆腐 50ｇ
バナナ 1本
マンゴー 2切れ
Ａココナッツミルク 1カップ
Ａ牛乳 1カップ
Ａ砂糖 大さじ3
【作り方】
1 ボウルに白玉粉・豆腐を入れて混ぜ合わせて
12個のメダル状に丸める。
2 沸騰した湯に入れて浮いてきてから1分茹でて
に浸ける。
3鍋にＡを入れて砂糖を煮溶かす。
4白玉、バナナ・マンゴを盛り合わせてココナッツミルクを注ぐ。
先日のエコクッキング教室。
環境局の依頼でご一緒に講座の
担当させていただきました。
当日中国新聞の記者さんが取材に
来られていたのですが、
掲載されました。
いつも朝読む時間がなくて
わからなかったのですが、
あちこちからご連絡もらって知りました。
ここ数年、講座実施日となると、
まん延防止で中止になることが多かったのですが、
今回は無事実施できました。
申し込み開始日には満席となり、
みなさんと楽しく調理して試食していただけました。
2022年度スパイスアンバサダーに就任しました。
本年もスパイスを使って料理を楽しみたいと思います。
広島市より3月に依頼されていたスパイスカレー講座は
コロナのため延期となっていましたが
ようやく本日実施しました。
参加者は10名、スパイスのお話しをして
4品実習しました。
カレーに使ったスパイスは・・
ターメリック
レッドぺパー
クミンパウダー
カルダモン
シナモン
クローブ
本日のメニューは
★チキンキーマカレー
★にんじんとカシューナッツのサラダ
★全粒粉パロータ
★マサラティ
なお全粒粉アンバサダーをしていましたので、
日清さまから全粒粉はいただいたものを使用しました。
チキンキーマカレー
【材料4人分】
鶏ひき肉 200ｇ
じゃがいも 300ｇ
たまねぎ 200ｇ
トマト 1こ
サラダ油 大さじ2
ハウス生にんにく 大さじ1
ハウス生しょうが 1 大さじ1
グリンピース 100ｇ
水+鶏の煮汁 4カップ
Ａ
塩 小さじ1
ＧＡＢＡＮ ターメリック<パウダー> 小さじ1
ＧＡＢＡＮレッドペパー<バヴター> 小さじ1/2
ＧＡＢＡＮクミン<パウダー> 小さじ2
Ｂ
ＧＡＢＡＮカルダモン<パウダー> 小さじ1
ＧＡＢＡＮシナモン<パウダー> 小さじ1
Ｃ
ＧＡＢＡＮクローブ<パウダー>小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
【作り方】
1鍋に水2カップをいれ沸騰したら鶏ひき肉を入れてアクを取りながら茹でる。
(煮汁はあとで使うので取っておく)
2 2センチ角に切ったじゃがいもは硬めに茹でておく。
3 鍋に油大さじ2を入れてたまねぎのみじん切りをじっくりきつね色に炒める。
1センチ角のトマト、Ａを入れて炒め、
にんにく、生姜、Ｂの1/2を入れて炒める。
4 鶏ひき肉、水+鶏の煮汁で4カップ入れて蓋はなしで中火で15分煮る。
5 じゃいもを入れて10分煮て、
仕上げに下茹でしたグリンピース、残りのＢとＣを入れて出来上がり。
なお、Ｂのスパイスは香りを立たせるため、
2回に分けて入れてます。
マサラティーは
カルダモン<ホール>・シナモンスティック・クローブ<ホール>を煮て
紅茶葉と牛乳入れました。
4品完成で黙食で試食タイム。
スパイスは減塩にもつながることもお話しして
無事終了しました。
「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に
参加しています。
【レシピブログの「GABANで作るスパイスカレーレシピコンテスト」
モニター参加中】
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GABANでスパイスカレーレシピ スパイスレシピ検索
今日は夏の子どもクッキング以来、
半年ぶりの公民館が会場でした。
高齢者対象<春の和菓子づくり>講座をしました。
リクエストは桜もちともう一品とのこと。
で、鬼まんじゅうを作りました。
さつまいもの準備の合間に
あんこを丸めたり。
皆さん手が早くて上手にできました。
みなさんと試食タイム。
美味しいね～と喜んでもらえました。
たくさんお土産に持って帰っていただきました。
たけのこと菜の花のグラタン
【材料４人分】
茹で筍 １本(２００ｇ)
たまねぎ 1こ
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
菜の花 １束
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ3
牛乳 ５００ｍｌ
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
ピザ用チーズ ８０ｇ
【作り方】
1 たまねぎは千切り、たけのこは３センチ幅の短冊切りにする。
菜の花は塩茹で３センチ幅に切る。
2 フライパンにサラダ油でたまねぎ、たけのこの順にいためしょうゆをふる。
3 フライパンにバターを溶かし小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ入れてのばす。
しばらく煮て塩、こしょうをする。
4 耐熱容器にバターを塗り、2と菜の花を広げて上にホワイトソースをかけチーズをふる。
5 ２２０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。
最近筍をたくさん茹でています。
土佐煮や高菜と煮たりが多いのですが、
今日は目先を変えて、菜の花と共にグラタンにしました。
グラタン美味しくできました。
