今年最後の講座はおせち料理教室の依頼でした。
おせちと構えるとなかなか難しいとのことで
おせちにも使えるおせち風にしました。
１４名のみなさんです。
託児付きの講座なので子どもさんを預けて料理に取りくめます。
私の子育て時代はこんな制度なかったな。
ランチョン買ってくればよかったなと職員さんに言ったら
ささっと事務室でコピー用紙に印刷で作ってきてくれました。
せっかくならとメニューを欲張りすぎて(7品)結構忙しかったです。
はい、できあがりました。
ひょうたん卵・数の子クリーム和え・りんご茶巾きんとん
黒豆ごはん・長芋のお吸い物・はっすん・紅白ちりめんなます
なぜか紅白なますがいつもつくるのより
美味しい～とみなさんに言われました。
きんとんのくちなしの使い方も初めてでした～の声も。
おこちゃまも一緒に試食。
私が作った紅茶鶏も試食しました。
来月は節分料理です。
本日参加の方々また参加くださるそうです。
フーディストモニターです。
あわじ島レタスを使ったレシピです。
先日生地から作った手作り餃子の余りを冷凍していました。
これとレタスを合わせてスープにしました。
レタスは器に入れて置いてアツアツの水餃子のスープごと注ぎます。
レタスに火が通りすぎず美味しいです。
餃子は市販のものでも大丈夫です。
レタス水餃子スープ
【材料４人分】
あわじ島レタス １玉
餃子 30こ
Ａ水 ５カップ
Ａ中華スープ 大さじ2
Ａ酒 大さじ1
Ａ薄口しょうゆ 大さじ1
【作り方】
1レタスは１枚ずつ食べやすくはがしておく。
2 鍋にＡを入れて火にかける。
3 煮立ったら餃子を入れて火をとおす。
4 器にレタスを食べやすくちぎって入れておく。
餃子をスープごと注ぐ。
器に入れてはレタスにアツアツのスープをそそぐので
たっぷりといただけます。
フーディストパークモニターです。
あわじ島レタスが届きました。
レタスは95％以上水分で生でサラダで食べることが多い野菜。
今回は加熱調理メニューで苦味が弱まって
かさも減ってたっぷり食べられます。
あさりの旨味を豆腐に吸わせてレタスは仕上げに入れます。
レタス・あさり・豆腐のあっさり煮
【材料4人分】
あわじ島レタス 1玉
あさり 300ｇ
豆腐 300ｇ
Ａ
水 1カップ
酒 1／2カップ
Ｂ
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
【作り方】
1 レタスは3☓3センチ角に切る。
あさりは殻をこすり合わせて洗う。
豆腐は12等分に切る。
2 フライパンにＡとあさりを入れて蓋をする。
殻が開いたらＢを入れ、少しあさりを寄せて豆腐を入れ2～3分煮る。
3レタスを入れてさっと煮る。
できあがりです。
ＦＯＯＤĪＳＴ ＡＷＡＲＤＳ 2024.
トースターで簡単ふんわりパンミックスを使います。
こねてまるめて焼くという手軽さです。
今回のテーマが
パンミックスで作る楽しいアレンジパンレシピ。
ホットクのようなパンを作りました。
韓国の屋台では鉄板で押し付けて焼いてましたが
よく我が家ではフライパンで焼きます。
今回はパンがテーマなのでオーブンで焼いてみました。
ホットク風パン
【3個分】
ふんわりパンミックス 100ｇ
水 60ミリリットル
バター 20ｇ
Ａ
アーモンド 15ｇ
白ごま 小さじ1/2
シナモン 小さじ1/2
グラニュー糖 20ｇ
【作り方】
1 ボウルにパンミックス、水、溶かしバター(レンジ600Ｗ―30秒)を入れて
へらで1分混ぜる。
2 手で2分混ぜ合わせて冷蔵庫に入れて5分休ませる。
3 生地を3等分に分けてまるめる。
4 アーモンドは170℃で5分焼いて粗く刻む。
白ごま、シナモン、グラニュー糖を混ぜ合わせる。
5生地を広げて4を入れてまるめる。
6天板に並べて上を押さえる。
7 上に白ごまを少しつけて、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
できあがり。
溶けたグラニュー糖とくるみやごまが混ざって美味しいです。
シナモンの香りもいい感じです。
ＦＯＯＤĪＳＴ ＡＷＡＲＤＳ 2024.
トースターで簡単ふんわりパンミックスを使います。
こねてまるめて焼くという手軽さ。
トースターで15分(500～600Ｗ)
オーブンなら180℃で15分で焼けるとのこと。
リースパンを作りましたが普段のパン作りの発酵時間がなくて
できてしまいました。
リースパン
【2個分】
ミックス粉 1袋 (100ｇ)
水 大さじ4(60ｍｌ)
溶かしバター 20ｇ
Ａココア 小さじ1・1/2
Ａ水 小さじ1
スライスアーモンド 適量(170℃で5分空焼き)
粉砂糖 適量
【作り方】
1ボウルにミッスク粉、水、溶かしバターを入れて
ヘラでまとまるまで1分混ぜる。
2 1の生地の1/2量を別のボウルに分ける。
3 Ａを混ぜ合わせて2に入れてココア生地を作る。
4 手で2分捏ねてラップをかけて冷蔵庫で5分寝かせる。
5 白い生地、ココア生地、をそれぞれ2等分して棒状にして編んでリングにする。
6 トースターにアルミホイルを敷いた天板に生地を並べて
600Ｗ(180℃)で15分焼く。
冷めたら粉砂糖を水適量で延ばしたアイシングと
スライスアーモンドを飾る。
ＦＯＯＤĪＳＴ ＡＷＡＲＤＳ 2024.
モニター品が届きました。
ＰRＥＭiLスキムです。
1食分20ｇ当たり(大さじ2)で
たんぱく質6.3ｇ コラーゲン1000ｍｇ 1日の鉄分6.8ｍｇ摂れます。
いつも焼くたまご焼きに混ぜて、
しっかり栄養を取り込めるようにしました。
プレミルスキムを入れるとマイルドで優しい味。
その上ちりめんじゃこも入れたのでカルシウム一日当たりの1/3取れます。
ミルクちりめんたまご焼き
【材料2人分】
卵 3こ
ＰRＥＭiLスキム 大さじ2
水 大さじ2
だしじょうゆ 大さじ1
ちりめんじゃこ 大さじ3
サラダ油 小さじ1
【作り方】
1 ＰRＥＭiLスキムと水を混ぜ合わせる。
2 卵、1、だしじょうゆを溶き合わせる。
3 たまご焼き器にサラダ油を入れて1/3量のたまご液を流し入れる。
ちりめんじゃこをまんべんなくふる。
2回繰り返して巻く。
4 焼きあがったら食べやすく切る。
このように普段の料理にさりげなく混ぜると
自然に栄養も摂れていいですね。
ＦＯＯＤĪＳＴ ＡＷＡＲＤＳ 2024.
モニター品が届きました。
昭和産業ぜいたく生食パンミックス
パンミックスで作る楽しいアレンジパンレシピ。
今回はココナッツとちょうどたくさんあったリンゴを組み合わせてみました。
ココナッツミルクとココナッツロング
そしてりんごの甘煮も作って入れました。
りんご200ｇをダイス状に切り砂糖大さじ1を入れて煮ておきました。
パンにはそのうち80ｇ入れました・・
今回はパン焼き器を使うのが条件です。
ココナッツとりんごの相性もよく香りのよいパンになりました。
ココナッツミルクりんごパン
【1斤分】
ぜいたく生食パンミックス 290ｇ
ドライイースト 小さじ1
砂糖 大さじ1
ショートニング 10ｇ
ココナッツミルク 180ｍｌ
ココナッツロング 30ｇ
りんごの甘煮 80ｇ
【作り方】
1パンケースにパンミックス、砂糖、ココナッツミルク、ショートニングを入れる。
イースト容器にドライイーストを入れてスタートする。
2 途中パンケースをあけて、ココナッツロング・りんごを入れて蓋をして
再スタートを押して焼く。
焼き上がりです。
切ってみました。
ココナッツの甘味と香り、りんごもあって
ふんわり美味しく焼けました。
ＦＯＯＤĪＳＴ ＡＷＡＲＤＳ 2024.
モニター品が届きました。
新味料をつかいます。
テーマは『火を使わない料理』レシピは
簡単な握力漬け作ってみました。
なんでも好きな野菜を切って手でもみます。
あとはしょうゆとみりんでお味つけ、箸休めにも。
なすときゅうりの握力漬け
【材料2人分】
なす 1本(100ｇ)
きゅうり 1本(100ｇ)
塩 小さじ1/3
青しそ 5枚
茗荷 1本
Ａ日の出新味料 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
七味唐辛子 少々
【作り方】
1 きゅうりは輪切り、なすは輪切りか大きければ半月切りにする。
みょうがはうす切り、青しそはせん切りにする。
2 ボウルにきゅうり、なす、塩を入れて握力をかけてもむ。
3さっと水に流して絞りＡを混ぜ、茗荷、青しそを和える。
ＦＯＯＤĪＳＴ ＡＷＡＲＤＳ 2024.
モニター品が届きました。
にんべんのやわらかソフト削りを使って料理しました。
水菜のサラダの仕上げに振りかけたら
ふわっとかつおの良い香りが漂って
一段とおいしくなりました。
かつおの香る水菜のサラダ
【材料4人分】
にんべんやわらかソフト削り 10ｇ
水菜 300ｇ
にんにく 2片
赤唐辛子 2本
塩 小さじ1/3
しょうゆ 大さじ2
ごま油 大さじ2
【作り方】
1 水菜は根元を落として3センチ幅に切り器に入れておく。
にんにくはスライスする。
2 フライパンにごま油大さじ2、塩、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。
3煮立ったらしょうゆを入れて火を止め水菜にかける。
4水菜の上にソフト削りをかける。
出来上がりです。
第2回広島湾七大海の幸レシピグランプリがありました。
今回のテーマは
広島湾七大海の幸とＧ7サミット。
広島湾七大海の幸(メバル・かき・こいわし・おにオコゼ・あなこ゛・くろだい・あさり)と
Ｇ7各国(日本・フランス・アメリカ・イギリス・ドイツ・イタリア・カナダ)の食材をつかったレシピを考案するというものでした。
今年は最終審査6作品に入賞しました。
わたしの作品はというと
【かきのポテトカナッペ】
ドイツ×日本。
ひろしま産のかきをバターとしょうゆでソテー。
茹でてソテーしたじゃがいもの上に
白だしやオリーブ油、白ごまで和えたほうれん草と広島レモンをのせました。
昨日テレビで放映されました。
今までのコンテストでは自分で全て調理していました。
東京の全国大会では使いやすい調理器具を
送ったり食材も自分で調達といろいろと準備が大変でした。
今回は実技審査はなくて(初めてかも)
調理師学校の実習教員が再現されました。
私の再現された料理です
結果は・・佳作。
う～ん残念でした。
でも昨年の第1回は努力賞、少し前進しました～。
