第2回広島湾七大海の幸レシピグランプリがありました。
今回のテーマは
広島湾七大海の幸とＧ7サミット。
広島湾七大海の幸(メバル・かき・こいわし・おにオコゼ・あなこ゛・くろだい・あさり)と
Ｇ7各国(日本・フランス・アメリカ・イギリス・ドイツ・イタリア・カナダ)の食材をつかったレシピを考案するというものでした。
今年は最終審査6作品に入賞しました。
わたしの作品はというと
【かきのポテトカナッペ】
ドイツ×日本。
ひろしま産のかきをバターとしょうゆでソテー。
茹でてソテーしたじゃがいもの上に
白だしやオリーブ油、白ごまで和えたほうれん草と広島レモンをのせました。
昨日テレビで放映されました。
今までのコンテストでは自分で全て調理していました。
東京の全国大会では使いやすい調理器具を
送ったり食材も自分で調達といろいろと準備が大変でした。
今回は実技審査はなくて(初めてかも)
調理師学校の実習教員が再現されました。
私の再現された料理です
結果は・・佳作。
う～ん残念でした。
でも昨年の第1回は努力賞、少し前進しました～。
市でザ広島ブランド商品を使用したコンテストがありました。
インスタにあげてたものですが、
思いもよらず、ひさびさに入賞しました。
認定品のオタフクお好みソースを使用して
お好みパン作りました。
きゃべつ・かつぶし・青のり・紅しょうが。
そしてお好みソース。
ちぎって食べます。
広島ブランドの記念品もいただきました。
若い時からの入賞は80回以上です。
途中からは数えなくなりました。
昔は海外にも表彰式に行かせていただいたり、
コンテスト会場で出会って今も続いてるお友達も多いし
ホントに良い想い出がいっぱいです。
お題に対してレシピを考えるのは頭の体操にもなります。
オタフクソース☓レシピブログのコラボ広告企画です。
デーツ（なつめやしの実のモニタープレゼントされました。
早速、パンナコッタ作ってみました。
スコップパンナコッタ デーツワインソース
【材料4人分】
生クリーム 250ｍｌ
牛乳 250ｍｌ
砂糖 大さじ4
ゼラチン １０ｇ
冷水 ５０ｍｌ
デーツ<なつめやしの実> ４粒
Ａ 赤ワイン 大さじ3
Ａ 水 大さじ3
Ａ 砂糖 大さじ2
【作り方】
1 冷水にゼラチンを入れて膨潤させる。
2 鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて温める。
3 1のゼラチンを入れて溶かして器に入れて冷やす。
4 デーツは包丁で切れ目を入れて種を取る。
5 鍋にデーツとＡを入れて火にかけて
水分が半分になったら火を止める。
6 デーツを切ってパンナコッタの上に飾り、
ソースをかける。
大きな器にたっぷりパンナコッタを作って
デーツのソースをかけました。
デーツが柔らかくなってパンナコッタと
よく合います。
パーティーやクリスマスにも
ぴったりです。
デーツは天然のドライフルーツで黒糖のような
干し柿のような味わいで食物繊維やカリウムもたっぷり。
地元のオタフクソースさんの商品なので
我が家では朝食のヨーグルトにのせて食べてます。
10月は【食品ロス削減月間】です。
大根を一本買って無駄にしないように・・ということで
皮も葉も使う丸ごと使い切りメニューです。
大根の葉のふりかけ
【材料大根1本分】
大根の葉 1本分
Ａ酒 大さじ1
Ａみりん 大さじ1
Ａ塩 小さじ1/3
白ごま 大さじ1
【作り方】
1 大根の葉は茹でて細かく刻む。
2 フライパンに1とＡを入れて乾煎りして、白ごまを混ぜる。
大根の皮できんぴら
【材料大根1本分】
大根の皮 1本分
ごま油 大さじ2
Ａ
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
かつおぶし 3パック
白ごま 大さじ1
【作り方】
1 大根の皮はせん切りにする。
2 フライパンにごま油を熱し、皮を炒める。
3 Ａを入れて調味して仕上げにかつおぶしとごまを混ぜる。
大根もち
【材料4人分】
大根 200ｇ
米粉 100ｇ
Ａ鶏ガラスープ 小さじ1
Ａちりめんじゃこ大さじ3
Ａ青ねぎ(小口切り) 2本
ごま油 大さじ1
ポン酢 ・からし 適量
【作り方】
1 大根はすりおろして汁ごとボウルに入れる。
2 1に米粉、Ａを入れてよく混ぜる。
3 フライパンにごま油をひいてスプーンで生地ょ丸く広げて両面焼く。
【麻婆大根】
【材料4人分】
大根 400ｇ
サラダ油 大さじ2
豚ひき肉 200ｇ
サラダ油 小さじ2
Ａ
豆板醤 小さじ2
甜面醤 大さじ1
Ｂ
水 1カップ
がらスープ 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ2
Ｃ
片栗粉 小さじ2
水 小さじ4
青ねぎ 1本
ごま油 小さじ1
【作り方】
1フライパンにサラダ油を熱し1センチ角の大根を3分炒めて取り出す。
2 サラダ油さじ2で豚肉を炒めて透明な油が出てきたらＡを入れて炒めＢを加える。
3 大根を戻して蓋をして中火で6～7分炒めてＣでとろみをつけ、ごま油、小口切りの青ねぎを入れる。
大根ジュリエンヌスープ
【材料4人分】
大根 100ｇ
人参 1/4本
セロリ 30ｇ
ベーコン 1本
水 720ｍｌ
固形スープ 1こ
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
【作り方】
1 大根、人参、セロリ、ベーコンを全てせん切りにする。
2 鍋に水と固形スープ、1を入れて柔らかくなるまで煮て、塩、こしょうで調える。
大根は葉の部分は緑黄色野菜なので栄養価も高いのでふりかけに。
大根の上の部分は甘味があるのでおろしたり、サラダや酢の物など。
真ん中あたりは加熱料理に、おでんや煮物など。
下のあたりは辛味もあるので、おみそ汁や即席漬けなど。
皮や皮に近い部分はビタミンＣも多いので
全てきんぴらにして、1本つかいきります。
【栗とチキン団子のスパイシーあん】
栗 300ｇ
鶏ひき肉 100ｇ
木綿豆腐 1丁（300ｇ）
生姜 1片
片栗粉 大さじ3
にんべんこんがりスパイシーチキンの素 1箱
揚げ油 適量
【作り方】
1 生姜はみじん切りにする。豆腐は水切りをしておく。
栗は皮をむいで、レンジ500Ｗに2分かける。
2 ボウルに鶏ひき肉、豆腐、生姜、スパイス小さじ1、片栗粉を入れて練る。
16等分に丸める。
3 フライパンに油を1～2センチ入れて150℃で栗を素揚げする。
4 170℃の油で2のだんごをあまり触らず固まったら返して揚げる。
5 フライパンに調味液を入れて煮たて、肉団子、栗を入れて絡める。
【フーディストアワード2021】モニターで届いた
こんがりスパイシーチキンの素です。
なにと合わせて使おうか・・と思っていたら、
昨日拾ってきた栗と合わせてみようと思いました。
テレビ見ながら皮をむいで（笑）
ヘルシーに鶏ひきと豆腐のお団子と揚げて合わせました。
ほくほくした栗と柔らかなお豆腐だんご、
食感が違うので、より美味しいです。
このスパイシーチキンの素はだしとしょうゆベースで
よく合います。
あさりとミニトマトの酒蒸し
【材料2人分】
あさり 150ｇ
にんにく 4～5片
赤唐辛子 1本
オリーブ油 大さじ1
酒 大さじ2
ミニトマト 12個
ケッパー 大さじ1
お楽しみパスタ
パスタ 80ｇ
パルメザンチーズ 大さじ2
【作り方】
1 スキレットにオリーブ油とにんにくを入れてじっくり炒める。
2 赤唐辛子、あさり、半分に切ったトマト、ケッパーを入れて酒をふる。
3 蓋をしてあさりの殻が開いたら火を止める。
【フーディストアワード2021＆フォトコンテスト】に参加中です。
イタリアンバル部門です。
サントリータヴェルネッロオルガニコサンジョヴェーゼ
サントリータヴェルネッロオルガニコトレッビアーノ・シャルドネが届きました。
サントリータヴェルネッロオルガニコトレッビアーノ・シャルドネは
甘い香りのフルーティーな辛口白ワインです。
今日買ったあさりとまだ庭で採れるミニトマトのメニューです。
にんにくは丸ごとゆっくりと炒め揚げのような感じで。
ほくほくとして美味しいです。
残ったスープに急きょパスタを茹でて炒め合わせてチーズをフリフリ。
2度美味しいメニューです。
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たまごサンド明太子マヨソース
【2個分】
バンズ 2こ
卵 2こ
ミニトマト 4こ
レタス 2枚
明太子 20ｇ
マヨネーズ 大さじ3
バター 適量
【作り方】
1 卵は水から茹でて沸騰したら11分、水につけて殻をむいで卵カッターで切る。
2 ミニトマトは輪切り、
明太子は皮を取り除き、マヨネーズと混ぜ合わせる。
3 バンズを半分に割りバターを塗り
レタス、ゆで卵、トマトをのせて、明太子マヨソースをかける。
朝ごはんにたまごサンドを作りました。
いつも常備している明太子を混ぜて上からかけました。
明太子はラップにのせて皮に線を入れて
包丁の背でこそげます。
ミニトマトはいまだに庭で採れるので、大助かりです。
ぶどうのヨーグルトゼリー
【材料4人分】
明治ブルガリアヨーグルト ＬＢ81プレーン 150ｇ
牛乳 100ｍｌ
砂糖 大さじ4
ゼラチン 5ｇ
冷水 大さじ2
三尺ぶどう 1/4房
【作り方
1 冷水にゼラチンを入れて膨潤させる。
2 鍋に牛乳と砂糖を入れて中火にかける。砂糖が溶けたら火を止める。
1を入れて溶かす。
3 ヨーグルトに2を入れて混ぜ合わせて器に流し、冷やす。
4 3にぶどうをのせる。
【フーディストアワード2021＆フォトコンテスト】に参加中です。
庭で今年も三尺ぶどうを収穫しました。
ことしは全部で120房。
ご近所さんに差し上げたり、
ジャムやジュースも作りました。
すぐに作れるヨーグルトでゼリー。
さっぱりとカルシウムたっぷりのおやつです。
秋のヨーグルトサラダ
【材料4人分】
さつまいも 1本(250ｇ)
しめじ 50ｇ
ベーコン 30ｇ
アーモンド 5ｇ
オリーブ油 大さじ1
Ａ
明治ブルガリアＬＢ81プレーン（400ｇ） 100ｇ
塩 小さじ1/2
はちみつ 小さじ1
こしょう 少々
【作り方】
1 さつまいもは皮をむき、1センチ角に切る。
耐熱容器に入れ、600Ｗのレンジで5分かける。
2 フライパンにオリーブ油を熱し1センチ角のベーコン、
1センチ長さのしめじを炒める。
さつまいもを加えて炒めて取り出す。
3 Ａを混ぜ合わせて、2を加えて和える。
4 器に盛り付けて、軽く煎ったアーモンドを粗く切り散らす。
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ブルガリアヨーグルトを使った料理です。
きのことさつまいもを合わせた秋のサラダです。
掘ってきたさつまいもですが、ヨーグルトだけで和えました。
マヨネーズのサラダに比べて、さっぱりとしてものすごくカロリーダウンです。
（マヨネーズ100ｇ/703ＫCal ヨーグルト 100g/62ＫCal）
グレープフルーツのフラン
【材料2人分】
フロリダ産グレープフルーツ 1こ
グラニュー糖 小さじ1
コアントロー 小さじ1
A
卵 1こ
砂糖 大さじ2
牛乳 １５０ｍｌ
バター 少々
【作り方】
1 グレープフルーツの皮をむぎ、実を取り出す。
2 耐熱容器に薄くバターを塗る。1を並べて、グラニュー糖とコアントローをふる。
3 ボウルのAを混ぜ合わせて2に流す。
4 １８０℃に予熱してオーブンで２０分焼く。
フロリダ産グレープフルーツのメニューです。
フロリダ州政府柑橘局×レシピブログ」で
モニターコラボ広告企画に参加しています。
フロリダグレープフルーツ」をモニタープレゼントされました。
卵液でフルーツのフランです。
これは果物を変えて、いろいろ作ります。
りんごやチェリー、いちご、ぶどうなどでも作っても美味しいです。
以前甘夏かんでよく作っていたので、グレープフルーツでやってみました。
簡単で美味しいデザートです。
・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★
今日は男子ごはんの会でした。
３０分前集合で全員出席です。
たけのこごはん、２キロの米（１３合）炊くと・・
具を混ぜるのも大変、ガスのお窯で炊くとなおさら美味しかった。
みなさんにタッパーに詰めてお土産となりました。
