アボカドでスープにしました。
隠し味にカレー粉を入れてます。
温かくても冷たくしてもおいしいです。
今の季節は全部牛乳ですが寒くなると
1／2カップは生クリームに置き換えて作ってます。
アボカドスープ
【材料4人分】
アボカド 1こ
たまねぎ 100g
バター 大さじ1
カレー粉 小さじ1
牛乳 3カップ
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
【作り方】
1 アボカドは皮と種を取り粗くつぶす。
(硬い時はみじん切りにする)
たまねぎはみじん切りにする。
2 鍋にバタートとたまねぎ、塩ひとつまみを入れて炒める。
しんなりしたらアボカドとカレー粉を入れて炒める。
牛乳を入れて中火で沸騰させないように煮て仕上げに塩、こしょうをする。
一昨日は男性料理教室でした。
なんだか真剣にレシピチェックしてます((笑)
予定時間の1時間前には完成しました。
最近は上手になって早いこと❢
まあメニューにもよりますが・・。
以前聞いたところによると
奥さま方はゆっくり帰ってきてほしいそうです(これ内緒
)
「サントリー×フーディストパーク」のコラボ広告企画で
ワインが届きました。
<バロン ド レスタック >はオーク樽で熟成させた
ボルドーワインです。
今回は煮込み料理がテーマです。
左のバロンドレスタックボルドーブラン<白>は
辛口白ワインです。
このワインに合うクリーム煮を作りました。
かぶと牡蠣の豆乳クリーム煮
【材料4人分】
かぶ 3～4こ(300ｇ)
たまねぎ 1/4こ
牡蠣 200ｇ
ブロックベーコン 80ｇ
薄力粉 大さじ2
バター 20ｇ
豆乳 3カップ
固形スープ 1こ
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
パセリ 少々
【作り方】
1 かぶは皮をむいで4等分に切り、5～6分下茹でする。
2 ベーコンは1センチ幅に、たまねぎはみじん切りにする。
3 鍋にバターとたまねぎを入れて炒め、薄力粉を加えて炒める。
4豆乳を入れてよくまぜ合わせ、固形スープ、ベーコン、かぶ、牡蠣を入れて煮る。
5 かぶが柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調える。
辛口白ワインのと相性もよく、
かぶが柔らかく煮えて美味しくできました。
ボルシチ
【材料4人分】
牛シチュー用またはすね肉 300ｇ
ローリエ 1枚
じゃがいも 2こ(300ｇ)
たまねぎ 1こ(200ｇ)
人参 1本(100ｇ)
セロリ 1/4本
キャベツ 300ｇ
サラダ油 大さじ1
水 4カップ
コンソメ 1こ
トマトの水煮 150ｇ
ビーツ 50ｇ
塩 小さじ1
サワークリーム 80ｇ
【作り方】
1 鍋に牛肉・ローリエとかぶるぐらいの水を入れて40分煮て一口大に切る。
2鍋にじゃがいもは1/4に切り水から入れて15分煮る。
3たまねぎ、セロリはみじん切り。人参は3センチ長さのせん切り。
キャベツは1センチ幅のざく切りにする。
4 鍋にサラダ油大さじ1とたまねぎを炒める。
人参・セロリ→キャベツと塩小さじ1を入れて油が回ったら
1の煮汁+水で4カップ、コンソメ、トマトの水煮を入れ20分煮る。
5 ビーツ、牛肉、茹でたじゃがいもを入れて
さらに15分煮て、最後に塩で調える。
ビーツを入れるときれいな赤です。
サワークリームはなければ、
水切りヨーグルトをのせます。
お肉は普通に茹でると時間がかかりますが、
圧力なべで煮ると時短です。
クリスマスのメニューにも。
今日は中秋の名月です。
当地は曇りということで
残念ながらお月さまは見れないのではと
ニュースで言ってます。
お月見だんご汁
【材料4人分】
いりこだし 4カップ
(水900ｍｌに下処理したいりこを浸けたのち
煮出す)
鶏もも肉 200ｇ
大根 150ｇ
人参 1／2本
しめじ 1パック
だんごの粉 125ｇ
絹豆腐 1パック(150ｇ)
白みそ 100ｇ
薄口しょうゆ 小さじ2
青ねぎ 2本
【作り方】
1 団子の粉と豆腐を混ぜて練り20個に丸める。
2 いりこだしを取って、大根・人参・しめじを入れて煮る。
3 2センチ角の鶏肉とだんごを入れて煮て
仕上げに白みそ・しょうゆを入れる。
4 斜め切りのねぎをのせる。
だんごをお豆腐でこねると、
カルシウムもとれるし柔らかいので
いいこと尽くめです。
・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・
本日は男子ごはんの会でした。
1品ずつ丁寧に仕上げました。
我が家で採れた三尺ぶどうも食べました。
沖縄ま即席みそしる カチューユ です。
カチュー(かつお節) ユ(湯)です。
よくとろろこんぶで即席お吸い物はしますが、
これも簡単便利です。
カチューユ
【材料1人分】
みそ 小さじ2～3
かつおパック 1パック(1～2ｇ)
青ねぎ 1本
熱湯 1カップ
【作り方】
1 お椀にみそ、かつおを入れて混ぜながら
熱湯を注ぐ。
2 小口切りの青ねぎを入れる。
昨日は男性料理倶楽部でお隣の区へ遠征しました。
90歳台が元気に参加しています。
ここの会場は炊飯器が5合炊きなので
2つしかけてジューシーご飯炊きました。
ちなみに前日の会場は3升炊きでした・・
ちんすこうはたくさん作って
お土産になりました。
⇊
ポチッ
先日実家へ帰ったとき、
初物ズッキーニをもらいました。
いろんな野菜を足して朝食にスープを作りました。
夏野菜トマトスープ
【材料4人分】
ウインナー 4本
ズッキーニ 1/2本
たまねぎ 100ｇ
なす 50ｇ
トマト缶 150ｇ
水 450ｍｌ
コンソメ 1こ
塩・こしょう・砂糖 少し
オリーブ油 大さじ1
【作り方】
1 材料は全て1センチ角に切る。
2 鍋にオリーブ油とたまねぎを炒めたら
残りの野菜を入れて炒める。
3 水・コンソメ・トマトを入れて柔らかく煮る。
4ウインナーを入れて塩・砂糖・塩・こしょうで味を調える。
昨日は今日の教室で使うたけのこと自宅用を一緒に茹でました。
農協で購入した地元産です。
今日のシニア教室ではたけのこを使って中華混ぜおこわにしました。
漁業組合さんからの鯛、あさり、海老も使って
リッチなメニューとなりました。
今日はさつき汁を作りました。
この時期の野菜を使った汁物です。
空豆やたけのこなど入れてます。
さつき汁
【材料4人分】
茹でたけのこ 100ｇ
そら豆 100ｇ
油揚げ 1/2枚
だし汁 720ｍｌ
みそ 大さじ2
薄口しょうゆ小さじ1
木の芽 4本
【作り方】
1 たけのこは薄く切る。そら豆は外皮と薄皮をむく。
油あげは短冊切りにし、みつばはざく切りにする。
2 だしにたけのこを入れて煮えたらあげとそら豆を入れる。
みそを溶きいれて薄口しょうゆを入れる。
3 器に入れて木の芽を入れる。
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最近は大きなカリフラワーが出回ってます。
ブロッコリーよりカリフラワー好き
いつも切らさず冷蔵庫に入ってます。
今日はスープにしてみました。
カリフラワースープ
【材料4人分】
カリフラワー 200ｇ
たまねぎ 100ｇ
しめじ100ｇ
バター 大さじ1
水 300ｍｌ
固形スープ 1こ
牛乳 1カップ
【作り方】
1 カリフラワーは細かく切る。
軸は皮を厚めに切りみじん切りに。
たまねぎはせん切り、しめじはざく切り。
2 鍋にバターとたまねぎを入れて炒める。
カリフラワー、しめじを入れて炒め水、固形スープを加える。
3沸騰して10分煮て、ハンディーミキサーでつぶす。
4 火にかけて牛乳を入れて温め、塩、こしょうで味を調える。
【材料4人分】
いりこだし 5カップ
白玉粉 100ｇ
絹豆腐 120ｇ
ごぼう 1本
人参 1/2本
さつま芋 小1本
油揚げ 1枚
白みそ 大さじ5
薄口しょうゆ 小さじ1
青ねぎ 2本
【作り方】
1 白玉粉に豆腐を混ぜて耳たぶぐらいのの硬さにして丸める。
2 1を茹でて浮いてきたら1分煮て水にとる。
3 水5カップにいりこ20ｇを入れてだしを取る。
4 斜め切りのごぼう・いちょう切りのにんじん、輪切りのさつま芋、短冊切りのあげを入れて煮る。
5 煮えたらだんごと白みそ・しょうゆを入れる。
6 出来上がりに笹打ち切りのねぎをのせる。
おだんご汁とみたらしだんごを作りました。
広島のだんご汁は白みそ仕立てです。
今日は中秋の名月です。
昨晩はきれいに見えましたが、
今日は残念ながら雲がかかってうっすらです。
【材料4人以上】
かぼちゃ 1/2こ
たまねぎ 1/2こ
水 2.5カップ
コンソメ 1こ
バター 大さじ1
牛乳 2.5カップ
塩・こしょう 各少々
【作り方】
1 かぼちゃ種とわたを取り薄切り。
たまねぎも薄く切る。
2 鍋にバターとたまねぎを炒める。
バターが回ったらかぼちゃを入れて炒め、水、コンソメを入れ煮る。
3 バーミックスでつぶし、牛乳、塩・こしょうで味を調える。
母の作ったかぼちゃでスープにしました。
丸ごとを半分に切って使ったので、たっぷり800gぐらいありました。
まだまだ暑いので牛乳だけで、寒くなったら生クリームも入れます。
かぼちゃが多いので濃厚、甘味があって美味しく出来ました。
