今日は土用の丑の日。
来月は鰻メニューが作りたいとの会員さんから要望もあったので
昔のレシピで復習を兼ねて作りました。
火を使うのは錦糸卵ぐらいで気軽にできますし、
なにぶん鰻１尾で４人分楽しめます。
うなぎと夏野菜のちらしずし
【材料4人分】
米 2カップ
水 ４３０ｍｌ
出し昆布 1枚
Ａすし酢 ６０ｍｌ
Ａ砂糖 小さじ2
鰻のかば焼き １尾
きゅうり ２本
みょうが ３本
青しそ ２０枚
Ｂ卵 3こ
Ｂ砂糖 大さじ1
Ｂ塩 少々
【作り方】
1 米は水と昆布を入れて炊く。
炊きあがったらＡを混ぜてすし飯を作る。
2 きゅうりは輪切りにして水１/４カップと塩小さじ1/2に漬ける。
しばらく置いたら絞っておく。
３みょうがは小口切り、しそはせん切りにしそれぞれ水に放しておく。
4 Ｂを混ぜ合わせて薄焼きにして錦糸に切る。
5うなぎはアルミホイルにのせ酒大さじ1をふり包み、
フライパンで３分温め、市販のたれをかける。(鰻がふっくらする)
食べやすく２センチ位に切る。
5 すし飯にきゅうり、みょうがを混ぜる。
錦糸卵、うなぎ、青しそを上に飾る。
料理教室の際、瓜をたくさんいただきました。
奈良漬けにするようにと言われて作り方を教えてもらいました。
これは一部ですが凄く重かった～です。
その帰りにスーパーで奈良漬け用の粕8キロを購入しました。
半分に切って種をきれいに出して
重さの20パーセントの塩をして桶に入れ、
重さの2倍の重石をしておきました。
翌日には水が上がってきて、数日そのまま漬けました。
お天気の良い日に一日干しました。
漬けた後置き場所に困ると思い、実家に持ち帰りました。
ここからは母に聞きながらの作業です。
酒粕と砂糖と塩を混ぜ合わせて
今度は瓜を上に向けて浸けていきました。
これから1年ぐらいかかります。
一昨日からの梅干しの土用干しも済みました。
本日はひさびさの子どもクッキングでした。
小学生16名でしたが低学年が半数以上でした。
ゆでたまごは黄身を真ん中にする方法、
みんな交代でお箸をくるくる回しました。
ごまだれひやしうどん完成しました。
みんなで試食タイム。
こどもたち可愛かった～です。
先日の冷やしきゅうり、
こんぶネットに掲載されました。
こんぶレシピ
⇊
昆布水とは水に昆布を浸けておくだけで
採れる出汁のことです。
漬けておけばよいので手間いらずです。
この昆布水を使ってきゅうりを漬けます。
きゅうりの皮をところどころむいで
合わせだしに漬けました。
あっさりとしていてぽりぽりいくらでも
食べられます。
昆布水で作る冷やしきゅうり
【材料】
きゅうり 5～6本
塩 少々
昆布水 1カップ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1
赤唐辛子 1本
【作り方】
1きゅうりは縞状に皮をむき塩をふり板ずりにし半分に切る。
（容器に入れば丸のままで浸けてください）
2 昆布水にしょうゆ、みりん、塩、小口切りの唐辛子を混ぜ合わせる。
3 2の合わせだしにきゅうりを漬けこむ。
半日ぐらい漬けたら食べられます。
オンライン講座だしつゆ教室に参加しました。
モニターとして事前に送られてきた
つゆプレッソ・だしプレッソ鰹節・だしプレッソ昆布です。
イベントでは
昆布の産地ごとの特徴。
昆布大使として大変興味深いところです。
かつおの種類ごとの特徴
商品の説明
実際この商品をつかった2品のレシピ。
ウエキトシヒロさんによるデモンストレーションがありました。
おだしをいかしてなおかつ時短でできました。
この商品を使って早速トマトのお浸しを作りました。
トマトのお浸し
【材料2人分】
トマト 2こ
Ａだしプレッソ鰹節 大さじ3
だしプレッソ昆布 大さじ3
Ａ薄口しょうゆ 大さじ1
Ａみりん 大さじ1
【作り方】
1 トマトは沸騰した湯に10秒つけて皮を剥く。
2 Ａを合わせてトマトを漬ける。
漬け汁も美味しいのでごくごく飲めます。
※このだしプレッソは開封後は2～3日を目安に使います。
もしくは製氷皿で凍らせておくとよいそうです。
久々にビスコッティー焼いてみました。
アーモンドプードルがたくさんあるので消費したくて。
ホールと共に入れました。
アーモンドビスコッティー
【材料2個分】
薄力粉 140ｇ
ＢＰ 小さじ1/2
砂糖 100ｇ
プードル60ｇ
アーモンド80ｇ
卵 80ｇ
【作り方】
1 アーモンドは170℃で5分空焼きして縦半分に切る。
2 薄力粉とＢＰはふるっておく。
3 全てを混ぜ合わせてアーモンドを混ぜる。
4オーブンシートの上に15センチ☓9センチ厚さ1.5センチのなまこ型に成形する。
5 180℃に予熱してオーブンで25分焼く。
6 熱いうちに1センチ幅にきり、切った断面を上にして置く。
7 180℃で5～10分焼く。
やっと仕事がひと段落しました。
その中で今月はデザートで
白玉フルーツポンチつくりました。
子ども教室で大人気メニューです。
だんごをこねこねするのが楽しいですが
今回やってみて大人たちも大好きだと判明しました。
豆腐で混ぜるとちょうどよい硬さになり、
なおかつ豆腐のカルシウムも摂れて栄養的にも◎、一石二鳥です。
豆腐白玉フルーツポンチ
【材料4人分】
白玉粉 100ｇ
絹こし豆腐 150ｇ
すいか 2００ｇ
キウイ 1こ
みかん 1缶
シロップ
★水 1カップ
★砂糖 1／2カップ
【作り方】
1 ★を煮たててシロップをつくり冷やす。
2 フルーツは食べやすく切る。
3 ボウルに白玉粉と水を切った豆腐を混ぜ合わせて20こに丸める。
4 沸騰した湯にだんごを入れて浮かんできたら1分茹で水に浸ける。
5 たんご、フルーツ、シロップを混ぜて冷やす。
今回の子どもクッキングでは
すいかを入れました。
参加者の方もすいか喜んでました
フルーツはお好きなもので
スパイスアンバサダーです。
「ハウス☓フーディストパーク」のコラボ広告企画。
テーマは「スパイスを使ってひと工夫！めんつゆ・白だしで簡単レシピ」
暑くなったので火を使わないさっぱりメニューです。
切り干し大根をさっぱりと和え物にしました。
スパイスとしてチリパウダーを仕上げのアクセントに使いました。
きゅうりとわかめのはりはり和え
【材料4人分】
切り干し大根 30ｇ
きゅうり 1本(100ｇ)
かにかまぼこ 50ｇ
生わかめ 50ｇ
Ａ
白だし 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
ＧＡＢＡＮチリパウダー＜パウダー＞ 小さじ1/5
【作り方】
1 切り干し大根は洗って水に5～10分浸けて戻して
絞り食べやすく切る。
2 きゅうりき3センチ長さのせん切り、
かにかまぼこはほぐし、わかめは食べやすく切る。
3 Ａを混ぜ合わせて1・2を合わせる。
盛り付けてチリパウダーをふる。
<map name="f230630a">
<area coords="4,4,192,85" shape="rect" href="https://foodist-service.jp/park/tieups/sp/f230630a" target="_blank" />
<area coords="196,4,295,85" shape="rect" href="https://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/" target="_blank" />
</map>
めんつゆ・白だしで簡単レシピ スパイスレシピ検索
おくらのごまよごし
【材料4人分】
おくら 200ｇ(16～20本)
塩 少々
白ごま 大さじ2
Ａ 酢 大さじ1
Ａうすくちしょうゆ 小さじ2
Ａ砂糖 小さじ2
【作り方】
1 おくらは塩で板摺りしてガクを包丁度むく。
2 熱湯に入れてさっと茹で水にとり、1センチ幅の斜め切り。
3 白ごまを煎りすり鉢ですり、Ａを加えておくらを和える。
おくらがたっぷりと食べられます。
斜め切りにした方が味の絡みがよいです。
・・・☆彡・・・☆彡・・・☆彡・・・☆彡・・・☆彡・・・☆彡・・・☆彡・・・☆彡
3週間の北海道・東北旅行から帰って2週間。
その間に料理教室5か所をこなし、6回目のワクチン接種、
法事、習い事、通院となんだか忙しかったです。
・・でまたまた東京へでかけてきました。
娘がＪＡＬのスマイルキャンペーンを取ったので
ついて行きました。
今回おくらを盛り付けたこの器は
吉祥寺の帰りに下北沢で下車して買いました。
古着屋さんの多いこと。若者の街なんですね。
翌日は京急まぐろ切符で三浦半島へ行ったり～。
城ヶ島灯台。
油壺温泉に入ったあとはまぐろ丼
これは美味しかったです。
帰りは横浜で途中下車して中華街へ。
中華材料や道具も購入。
3日目は熱海にも行きました。
湯～遊～バス。
観光名所に停まってくれて便利。
熱海城・お宮の松・起雲閣。
来宮神社
ここは橋田壽賀子さんがよく来られてたんですね。
ひさびさの都庁は外人さんばかり。
巣鴨ではしっかりとげを抜いてもらいました（（笑）
明治神宮では
低空飛行にはちょっと驚きましたが。
帰りの羽田⇒広島便。
何と東京ディズニーリゾート40周年
ドリームゴーラウンド記念
ＪＡＬボーイング767ＥＲ型機でした。
機内もディズニー仕様。
搭乗証明書もいただきました。
さあこれから6か所の料理教室続きますので
がんばります
