れんこんピラフ
【材料4人分】
米 2カップ
水 450ｍｌ
Ａしょうゆ 大さじ2
Ａみりん 大さじ1
Ａ酒 大さじ1
れんこん 80ｇ
ウインナー 60ｇ
バター 20ｇ
【作り方】
1 米は洗って吸水させる。
2れんこんは皮を剥いて5ミリのいちょう切り。
ウインナーは1センチの輪切りにする。
3 フライパンにバターでウインナーを炒める。
4 炊飯器に1とＡを入れれんこんと3のウインナーをのせて炊く。
今日は朝起きたらひさびさに積もっていました。
ウッドデッキには2センチくらい、でも道はすぐにあきました。
今日の料理教室は団地の方は雪で危ないので
歩いてくる人が多かったです。
今日は節分です。
江波地区に伝わる漁師ごはんの江波巻き。
広島菜漬けを具として巻きました。
普通の太巻きも作りました。
冷凍庫にあったうなぎ、あなごの代わりに入れたら
脂ではじけそうになりました。
良さげなものでパシャリ。
今年は南南西だそうです。
江波巻き
【材料1本分】
ごはん 250ｇ
広島菜漬け 50ｇ
白ごま 大さじ1
かつおぶし 1袋(1.5ｇ)
しょうゆ 小さじ1
焼きのり 1枚
【作り方】
1 広島菜漬けは縦に切れ目を入れて横に細かく切り軽く絞る。
白ごま、かつおぶし、しょうゆを混ぜる。
2 巻きすにのりを置きごはんを広げる。向こう側2センチはあけておく。
3 2を真ん中にのせてくるっと巻く。
広島菜の葉は幅が広い野菜なので縦を細く切り横で切らないと
結構つながるのでこのようにして細かく切ります。
クリスマスのドリア。
ホワイトソースは米粉で作ってます。
すぐとろみが出てダマにもならずでいいことずくめです。
クリスマスドリア
【材料４人分】
米 ２カップ
水 ２カップ
固形スープ 1こ
ケチャップ 大さじ2
Ａ
米粉 大さじ2
牛乳 ２カップ
鶏がらスープ 小さじ2
サラダ油 大さじ1
たまねぎ 1/2こ(１００ｇ)
しめじ １パック
鶏もも肉 １５０ｇ
バター 大さじ1
ピザチーズ ８０ｇ
花型にんじん ４枚
花型ハム ４枚
水菜 適量
【作り方】
1 炊飯器に米、水固形スープ、ケチャップを入れて炊く。
2フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを炒める。
２センチ角の鶏肉を炒め色が変わったらしめじを炒める。
火が通ったらＡを入れてとろみが出るまで煮る。
3グラタン皿にバターを塗りごはんを敷く。
上に2をかけてチーズをかける。
２２０℃に温めたオーブンで１０分焼き、
上にハム、人参、水菜を飾る。
シンガポールチキンライス
【材料4人分】
米 2カップ
鶏もも肉 300ｇ
Ａ塩 小さじ1/2
Ａ酒 大さじ1
Ｂ鶏がらスープのもと 小さじ2/3
Ｂ塩 小さじ1・1/2
生姜の薄切り 4枚
サニーレタス 1／2玉
きゅうり 1本
トマト 1こ
Ｃ
しょうゆ 大さじ2
鶏ガラスープ 小さじ1/4
水 大さじ1
砂糖 小さじ1
【作り方】
1鶏肉にＡをすりこむ。
2鍋に1とＢと水2カップを入れて煮る。
スープは冷ます。
3 炊飯器に米と2のスープ、生姜を入れて炊く。
4ごはんに鶏肉を食べやすく切って盛り付ける。
野菜、Ｃを添える。
今日は台風に備えてウッドデッキのテーブル、
椅子などを倒したり庭のものなどを縛ったりしました。
ろく助白塩をお取り寄せしました。
昆布・椎茸・干帆立貝を使った調味塩です。
旨味の相乗効果です。
まず塩むすびを作りました。
防災クッキングの練習で耐熱用のビニールに入れて
お鍋で炊いた白ごはんと
炊飯器で炊いた雑穀米。
アラビアのお皿にのせました。
ごはんの甘味が引き立って美味しいです。
少しだけつけて握ったのですが素材の旨味を引き立ててます。
お肉にパラパラもきっと良いばすです。
庭のきゅうりを初めて収穫しました。
このきゅうりと青しそも摘んで
お昼にはさっぱりとした冷や汁を作りました。
冷や汁
【材料2人分】
鯵の干物 1枚
白ごま 大さじ2
みそ 大さじ2
だし 1カップ
きゅうり 1本
なす 1／2本
豆腐 1／2丁
みようがだけ 2本
青しそ5枚
ごはん 2杯
【作り方】
1 鯵の干物はグリルで焼いて骨と皮をはずしてほぐす。
2きゅうりは小口切り、なすは半月切りにしてそれぞれ塩ひとつまみをふり絞る。
3みそはホイルに塗り、トースターでこんがり焼く。
4 すり鉢にごまを入れて擂り、そこへ鯵、みそを入れて擂る。
だしを入れて溶きほぐし全ての材料を混ぜ、豆腐をちぎって入れる。
ごはんにかけていただきます。
今日は依頼があったので午後からはお菓子の試作もしました。
思うようにいかなくて2回目でやっと成功しました。
庭の桜のつぼみが付いていました。
最近ゆっくり見る余裕がなかったので
少しずつ春に近づいている気がします。
冷蔵庫にあったサーモンで手毬ずし作りました。
サーモンのてまりずし
【材料】
ごはん 600ｇ
サーモン 6枚(半分に切る)
Ａ
米酢 1/4カップ
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/2
【作り方】
1 ごはんにＡを混ぜて冷ます。
50ｇずつに丸める。
2 ラップにサーモンをのせすし飯をのせてきゅっと絞る。
人参の葉と卵をのせる。
小松菜をつかったまぜごはんです。
あくがなくて便利な野菜です。
さーっと茹でて塩をまぶしておいて、ごはんに混ぜます。
ごはんに小松菜を混ぜる時は2から3回に分けて
混ぜる回数をなるだけ少なくするようにします。
おむすびにしても。
小松菜混ぜごはん
【材料4人分】
小松菜 1／2束(100ｇ)
塩 小さじ1/2
ごはん 2合分
白ごま 大さじ1
【作り方】
1 小松菜は沸騰した湯に軸の方から入れる。
20秒したら葉の部分も漬けて茹でて水に浸ける。
2 水気を絞り細かく刻む。塩をまぶしておく。
3 炊きたてのごはんに小松菜を数回に分けて混ぜて白ごまをふる。
ほたてときのこの炊きこみごはん
【材料4人分】
米 3カップ
水 3カップ
だし昆布 10ｇ
ベビーほたて 200ｇ
明太子 50ｇ
人参 50ｇ
しめじ 80ｇ
エリンギ 80ｇ
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
【作り方】
1 人参は2センチ長さのせん切り、エリンギは2センチの短冊切り、
しめじは石突きを取りほぐす。
2 フライパンにごま油をひききのこをさっと炒める。
3.炊飯器に洗った米、水、昆布、Ａを入れて3の目盛りに合わせる。
上に具材を全てのせて炊く。
4年ぶりの公民館まつりで
男性料理倶楽部はクッキーを販売しました。
前日にみなさんで300こ焼きました。
お昼ご飯はというと朝一でほたてときのこの炊き込みごはんを
仕掛けておきました。
3班あるのでこの御釜を3個です。
いつものように調理に時間をかけられないので
これに紅白なますとスープで済ませました。
なんとか具沢山たきこみごはんで乗り切りました。
翌日のまつりでクッキーは午前中に完売したとの連絡がありました。
子どもの頃おみそ汁用に毎朝母が鰹節を削っていたのを
よく覚えています。
先日テレビで見ていていいのが欲しいなと言っていたら
いつの間にか夫がプレゼントしてくれました。
台屋の鰹節削り器です。
鰹節も一緒に届きました。
早速夫と交代しながら削ってみました。
削れました。
テレビで見た鰹節専門店は長ーく削ってごはんにかけていました。
削り器も大きかったですが・・。
炊きたてごはんにかけました。
すごく香りがよくて味も濃厚。
鰹節が美味しいのでしようゆはなくても良いぐらいです。
冷蔵庫にあったしらすものせたり。
丁寧に削った鰹節だとこれだけでも大満足。
忙しい時は具だくさんの豚汁なんかでもよいですね。
レシピと言ってもかけるだけですが((笑)
レシピブログなので一応のせます。
鰹節ごはん
【材料1人分】
ごはん 1膳分
かつおぶし 6～7削り
のり 適量
しょうゆ 適量
【作り方】
1鰹節を定年に削る。
2 炊きたてごはんをよそい上に鰹節とのりをのせる。
お好みでしょうゆをたらす。
