こんぶ食育教室

10月27日(金)に呉市立両城小学校において昆布食育授業を行いました。

玄関先にはウエルカムボードがありました。

本日は6年生23名が参加です。

前半は島谷昆布(株)濱本社長より昆布の歴史、昆布クイズなどパネルを使って

進めていただきました。

本物の長昆布です。

子どもたちは13メートルの昆布を伸ばしています。

みんな楽しそうな表情、長さを実感しました。

そのあとは昆布を試食です。

おしゃぶり昆布、塩昆布、とろろを食べてもらいました。

おしゃぶり昆布は特に人気です。

後半は上田昆布(株)上田社長による

真昆布、利尻昆布、羅臼昆布のこんぶ水の試飲です。

味の違いを感じてもらいました。

その後は私が実際の昆布を見てもらいながら

だしの取り方のデモンストレーションです。

みなさん真剣に聞いてくれてます。

そのあとは3種類のおみそ汁の試飲です。

白湯＋みそ、こんぶだし＋みそ、合わせだし＋みそのみそ汁。

美味しいと思うものに手を挙げてもらいました。

するとこんぶだしのおみそしると

合わせだしのおみそしるが美味しいという子どもたちが多く、

だしは味の決め手ということが理解してもらえました。

広島はいりこをよく使う地域です。

今後も食育教室を通じてこんぶを広めていきたいと思います。

後日

両城小学校よりお礼のお手紙が届きました。

大変感激しました。

後ろのページには当日のお写真もたくさんありました。

そして保健たよりにも昆布食育教室を載せてくださいました。

昆布をより身近に感じていただけて嬉しく思います。

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米粉のれんこんグラタン

今日は岩国れんこんを買いました。

米粉をつかったグラタンにしました。

米粉のれんこんグラタン

【材料4人分】

れんこん　　1節(300ｇ)

えび　　300ｇ

たまねぎ　200ｇ

バター　　大さじ2

米粉　　40ｇ

Ａ牛乳　3カップ

Ａみそ　大さじ2

Ａこしょう　少々

ゆで卵　　2こ

ピザ用チーズ　100ｇ

【作り方】

1　れんこんは2～3ミリの半月切りにする。

たまねぎはせん切りにする。

えびは殻をむき背わたを取る。

2　フライパンにバターとたまねぎを炒める。

れんこんを入れてさらに炒める。

3米粉を入れて炒め、Ａを入れる。

ふつふつしてきたらえびを入れて火がとおったら火を止める。

4　グラタン皿に3と茹でたまごを並べピザチーズをのせる。

220℃に予熱したオーブン(ガス)で7～8分焼く。

卵はのせる予定ではなかったのに、

冷蔵庫にあったゆで卵を急きょのせました。

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すき焼き鍋の〆は<カレーうどん>

「ハウス食品☓フーディストパーク」のコラボ企画です。

スパイスモニターとしてプレゼントされました。

今回のテーマはスパイスを使った鍋アレンジレシピです。

【鍋の〆にスパイスを加えてひと工夫するアレンジレシピ】です。

今夜はみんな外出で息子と二人のお夕飯でした。

ありあわせの具材を入れてすき焼きです。

いつもすき焼きの〆はうどんを入れます。

今回のお題が頭をよぎりカレーパウダーを入れてカレーうどんにしてみました。

少しスープを足しました。息子には好評でした。

すき焼き鍋の〆はカレーうどん

【材料2人分】

すき焼き鍋　　適量

うどん　　2玉

春菊　　1／2把

かまぼこ　2切れ

Ａ

だし　　2カップ

しょうゆ　大さじ2

みりん　大さじ2

ＧＡＢＡＮカレーパウダー缶　小さじ2

【作り方】

1　Ａをよく混ぜ合わせておく。

2　すき焼き鍋を温めてＡを入れる。

3　うどんを加えて温めて春菊を入れすぐ火を止める。

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<チリパウダーで鍋アレンジ>ピリッとカムジャタン

「ハウス食品☓フーディストパーク」のコラボ企画です。

スパイスモニターとしてプレゼントされました。

今回のテーマはスパイスを使った鍋アレンジレシピです。

大好きなカムジャタンをチリパウダーでアクセントをつけました。

カムジャタンは韓国のじゃがいもと豚の背骨が入った鍋です。

10数年前韓国の先生に教えていただいた時も

手に入れにくいのでスペアリブで代用するようにとのことでした。

子ども達も好きなので何度も作り続けています。

ピリッとカムジャタン

【4人分】

スペアリブ　　600ｇ

じゃがいも　4～5こ(600ｇ)

水　6カップ

にんにく　　2片

生姜　　1片

ダシタ　10ｇ

Ａ　コチュジャン　　大さじ3

Ａしょうゆ　　大さじ2

木綿豆腐　1丁

青ねぎ　　1/2束

ＧＡＢＡＮチリパウダー<パウダー>　小さじ1/2

【作り方】

1じゃがいもは皮を剥く。大きいものは半分に切る。

スペアリブは熱湯をくぐらせて、水で洗う。

2　鍋に水6カップ、スペアリブ、にんにくと生姜の薄切り、ダシタを入れて15分煮る。

3　じゃがいもを入れて中火で15分煮て

Ａを入れて7～8分煮る。

4　8等分に切った豆腐を入れて4～5分煮て

2センチに切った青ねぎをのせて、チリパウダーを振りかける。

お豆腐を入れるとこれは味が染みて美味しいです。

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こんぶ食育教室

10月17日広島市立大河小学校において昆布食育授業を開催しました。

5年生3クラスで延べ100人の子どもたちです。

1時間目からの授業のため、早朝から準備に取りかかりました。

前半は上田昆布(株)上田社長のお話しからスタートです。

広島の昆布の歴史から始まり、昆布の種類、昆布クイズなどパネルを使って進めていきました。

本物の長昆布です。

3人の子どもたちが長昆布を伸ばしてみました。

実際の長さを見てびっくりしていました。

いよいよ昆布の試食です。

おしゃぶりこんぶ、塩昆布、とろろの3種類を味わってみました。

「とろろはおうどんに入れるよ～」

「塩昆布はしょっぱいね～」と声があがりました。

後半は昆布だしの取り方です。

まず昆布の拭き方を見てもらいます。

いよいよこんぶだしの取り方です。

先週はかつおだしの取り方の勉強をしたそうで、

しっかりと食育に取り組んでいます。

いよいよみそ汁3種類の飲み比べです。

お湯のみそ汁、昆布だしのみそ汁、合わせだしのみそ汁です。

美味しいと思うものに手を挙げてもらうと。

やはり合わせだしのみそ汁に手がたくさん挙がりました。

感想ではこんぶだしのスッキリとした味が美味しい、

合わせだしはより旨味を感じて美味しい・・など聞けました。

私は現在市内の公民館での料理教室も受け持っております。

今後もこの食育教室を通じて幅広い年代の方々に

昆布の良さを広めていきたいと思っています。

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パインホットク・・最優秀賞いただきました！

今年のパインコンテストです。

料理コンテスト受賞作品｜一般社団法人日本パインアップル缶詰協会（公式ホームページ） (pine.or.jp)

なんと最優秀賞をいただきました。

ホットクにパインをのせて焼きました。

パインの甘味、酸味が良い感じです。

最近コンテスト応募はしていなかったので

なんだか嬉しかったです。

パインホットク

材料（４人分 ※８個分）

パイン缶スライス　　　  　８枚

薄力粉               　　　  　200g

だんごの粉　　　　　　　  100g

水(35℃)                         200ml

ドライイースト                小さじ２

砂糖                               小さじ２

塩                                  小さじ１

成形時のサラダ油              適量

くるみ                            30g

サラダ油　　　　　　　　  大さじ４

＜A＞
　・きび糖　　　　　　　  60g

　・シナモン   　              小さじ１

　・すりゴマ      　           小さじ１

作り方

　

　１．ボウルにふるった薄力粉・団子の粉・水・ドライイースト・砂糖・塩を入れ、

　　　よくこねたら、丸めて乾燥しないよう布巾をかけて30分置き、生地を作る。

 

　２．くるみは粗く刻み、Aと混ぜ合わせておく。

 

　３．生地を８等分にして丸め、真ん中に２.を入れて丸めたものを、

　　　直径６cmに広げて成形する。このとき手に少しサラダ油をつけてもよい。

 

　４．フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、３.で成形したホットク４個を

　　　綴じ目を下にして中火で2～3分焼く。
　　　焼き色がついたら、上にパイン缶スライスを１枚ずつのせてひっくり返す。

　　　マッシャーで軽く押さえて直径９cmくらいにして、さらに４～５分焼く。

 

　５．同様に残り４個も焼く。

 

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