【材料】
黒豆 200ｇ
水2リットル
しょうゆ 大さじ1
砂糖 180ｇ
昨日沸騰した湯にしょうゆと砂糖に漬けておいた黒豆、今朝は柔らかくて・・。
義母が植えて収穫した黒豆。ふつうより柔らかいからと言ってたけど、本当でした。
今朝から本格的に火をつけましたが、もう柔らかいので、気をつけながら煮ています。
【材料】
田作り(ごまめ) 80ｇ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
さとう 大さじ1
スライスアーモンド 15ｇ
【作り方】
1 田作りはフライパンで15分前後炒る。手でポキっと折れるぐらいになったら火からおろして広げて冷ます。
ざるでふるって、細かいかすを取り除く。
2 スライスアーモンドも少し色づくぐらい煎っておく。(オーブン予熱なし170℃5分)
3 フライパンにしょうゆ、みりん、砂糖を入れて弱火にかけて、泡が出てきてトロリとしてきたら1を加える。
4ごまめを絡めて、スライスアーモンドも混ぜて、バットに広げて冷ます。
朝から、ちょこちよこ作っています。この田作りも。
先日の子ども料理の残り物のアーモンドを入れました。
長男は田作り大好き、これを見てくるみを入れて欲しかったって・・ザンネン。
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【材料4人分】
ステッキオ 1本
キャベツ 80ｇ
人参 1/4本
ごぼう 1/3本
ベーコン 2枚
水 4カップ
固形スープ 1こ
塩 適宜
こしょう 適宜
【作り方】
1 ステッキオ、ベーコンは角切り、にんじんは短冊は、こぼうは斜め切り。
2 鍋に水と材料、塩ひとつまみを入れて火にかける。
3 沸騰したら、コンソメ、ベーコンを入れて、塩、こしょうで味を整える。
庭で収穫したステッキオ。ステッキオとは、ミニフェンネルです。
香りもよくって、セロリ―代わりのように使っています。
野菜がたっぷり摂れるスープです。
【材料12個分】
強力粉 500ｇ
バター 15ｇ
ＤＥ 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 7.5ｇ
ぬるま湯 320ｍｌ
バター 120ｇ
今日は4時過ぎに起きたので、パンを捏ねました。
お隣りのお子ちゃまたち、早朝クラブの時は、この時間から電気が明々、車の音等々。
最近お年のせいか、敏感に目覚めてしまいます・・。
それはさておき、友人からレシピを教えてもらった塩パン、遅れ馳せながら少しアレンジして作ってみました。
中はバターの影響で空洞、外はかりっのパン。ステッキオスープとほうれん草とトマトの卵炒めも。
モニターの紅茶と共にいただきました。。
朝から野菜もたっぷり摂れました。
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ひらめき朝食の料理レシピ
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【材料4人分】
じゃがいも 600ｇ
きゅうり １本
ハム 2枚
スライスチーズ ２枚
茹で卵 2こ
マヨネーズ １/２カップ
酢 大さじ１
塩・こしょう
水菜 1わ
ミニトマト ４～5こ
【作り方】
1 じゃがいもは皮をむいで４つ割りにして茹で、湯を捨てて粉ふきにしてマッシュする。
熱いうちに酢を入れて、塩、こしょうをし、冷めたらマヨネーズを混ぜる。
2 ハムとチーズは型で抜く。
3 きゅうりの輪切り、茹で卵、チーズとハムの抜いた残りを刻んで混ぜる。
4 お皿にリースのように置いて、上に食べやすく切った水菜、ハム、チーズ、トマトを飾る。
リースにみたてたポテトサラダ、２０年前ママ友に教えてもらったものの応用編。
いただきものの水菜を利用して、作りました。
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【材料２人分】
サンドイッチ用パン ６枚
ポテトサラダ 200ｇ
ロースハム 適宜
きゅうり 適宜
【作り方】
1 サンドイッチパンは辺の真ん中に１センチの切り込みを入れる。
プリン型に入れて、オーブン１８０℃で５～６分焼く。
2 ポテトサラダを入れて、上に型抜きしたきゅうり、ハムを飾る。
子どもの小さいころからよく作るお花のパン。
中身は、その時々でいろいろです。
可愛くても手間いらず、子ども教室でも何度も作りました。
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【材料４人分】
鶏もも肉 ４枚
A
たまねぎ 1/2こ
生姜 １片
にんにく 2こ
酒 １/２カップ
B
ゆずジャム １/カップ
トマトケチャップ １/２カップ
酒 １/２カップ
しょうゆ 大さじ2
固形スープ 1こ
赤唐辛子 １本
豆の水煮 １カップ
パセリ 少々
【作り方】
１鶏もも肉は筋切りをして、すりおろしたAと一緒にビニール袋に入れて１時間漬ける。
2 フライパンで１の鶏肉を皮目から焼いて、焦げ目をつける。
3 鍋にビニール袋の漬け汁とBと鶏肉を入れる。
沸騰したら、中火にしてことこと2０分煮て途中で豆を入れてさらに１０分煮る。
4 お皿に盛りつけて、パセリを散らす。
鶏肉に玉ねぎ、にんにく、生姜のすりおろしで漬けて置いて、あとは煮込むだけ。
お肉も柔らかくなり、この漬け汁はあとの調味料としていい仕事をしてくれてます。
こともが小さい時から作りつづけている我が家の定番鶏肉メニューです。
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【材料】
卵 2こ
黄身 1こ
さとう 60ｇ
薄力粉 60ｇ
ココア １０ｇ
バター 15ｇ
牛乳 １０ｇ
生クリーム １/２カップ
アラザン 適量
いちご 10こ
【作り方】
1 卵と黄身、さとうを入れてよく混ぜ合わせる。
2 もったりしてきたら、ふるった薄力粉+ココアを入れて、混ぜる。
3 湯煎で溶かしたバター+牛乳を入れて混ぜる。
4 カップに生地を流して、１８０℃のオーブンで１５分～焼く。
5 冷めたら、生クリームをしぼって、上にいちごをのせて、アラザンをふる。
子ども教室でも作った、ケーキです。
カップケーキに簡単にデコって、子どもたちだけでも、上手にできました。
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【材料2人分】
鶏もも肉 ２枚
こしょう 少々
A
ヨーグルト １/２カップ
カレー粉 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
たまねぎ 1/4こ
にんにく １片
生姜 １片
塩 小さじ1
サラダ油 小さじ2
水菜 1わ
【作り方】
1 鶏肉は余分な油を取って、筋を切り、表面にフォークでさしてこしょうをふる。
2 たまねぎ、生姜、にんにくをすりおろして、Aと共にビニール袋に入れて1の鶏を漬け込む。
3 表面のソースを取り除いて、オーブンシートにのせて油を小さじ1かけて、２００℃のオーブンで２０分焼く。
4 水菜のサラダを添える。
今日は、教室でもタンドリーチキン焼きました。
おひとり１枚ずつ、けっこうボリュームありました。半分お持ち帰りの方も。
バザーの反省会をして、来年度の新年会も決定しました。
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【材料】
牛ローストビーフ用 ５００g
塩 小さじ1
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
赤ワイン １/４カップ
しょうゆ 大さじ2
米酢 小さじ1
にんじん ２本 グラッセにする。
じゃがいも 2こ シャトーに切ってあげる。
ブロッコリー １株 小房に分けて茹でる。
【作り方】
①常温に３０分置いておいた牛肉に全体に塩ねこしょうを刷り込む。
②フライパンにサラダ油をひいて牛肉を一辺ずつ中火で焼いて全面を焼く。
③ふたをして５分～６分焼いて、取り出してアルミに包んで３０分ぐらい冷めるまで置く。
④そのフライパンにワイン、しようゆ、酢を入れて煮詰める。
ローストビーフ、毎年いろいろな方法で焼いています。
昨年の今頃は、ホテルのシェフにオーブンで焼いて、ソースも香味野菜を漉して、本格的なものを習いました。
家庭では本格的にはできませんが、お手軽なのが一番かもですね。
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