かぼちゃ白玉とフルーツの黒ごまソース

かぼちや白玉とフルーツの黒ごまソース

【材料４人分】

白玉粉　　　　６０ｇ
かぼちゃ　　　６０ｇ
水　　　　　　２０ｍｌ

黒ごま　　　　大さじ3
砂糖　　　　　大さじ2
水　　　　　　１/４カップ

　　　
青ぶどう(オータムクリスプ)　　　４粒(縦半分に切る)
赤ぶどう(スカーレットローヤル)　４粒(縦半分に切る)
キウイ　　　　　　　　　　　　　1/2こ(いちょう切り)
みかん缶　　　　　　　　　　　　２０ｇ

【作り方】

1　レンジで蒸したカボチャをつぶす。白玉粉と水とを混ぜて16こに丸める。

2　熱湯にⅠを入れて茹でて浮いたら１分茹でて水にとる。

3　黒ごまはフライパンで煎り、すり鉢でする。

4　3のごまと砂糖、水を入れて火にかけて砂糖が溶けたら火を止める。

5　器に4のソースを敷いて上に白玉だんごと食べやすく切ったフルーツを飾る。

かぼちゃを入れた白玉だんごでデザートです。

黒ごまソースとかぼちゃの黄色が映えます。

黒ごまは煎ると香りがよくっておすすめです。

レシピブログに参加中♪

ほたてのパジョン

ほたてのパジョン

【材料１枚分】

青ねぎ　　　５～６本
薄力粉　　　大さじ3

ほたてボイル　20こ
薄力粉　　　　大さじ1

にんじん　　　１/２本

卵　　　　　　3こ
塩　　　　　　ひとつまみ

ごま油　　　　大さじ1と1/2

Ａ

しょうゆ　　　大さじ3
酢　　　　　　大さじ1・1/2
砂糖　　　　　小さじ1
韓国産粉唐辛子　小さじ1/2
白ごま　　　　　小さじ1

【作り方】

1　バットに２等分した青ねぎを入れて薄力粉大匙3を茶こしでふる。
　ほたては薄力粉大さじ1をまぶす。

2　卵はバットに混ぜて、青ねぎをくぐらせる。

3　フライパンにごま油大さじ1を熱し2のねぎを広げる。
　上にせん切りにんじんをふりさらにほたてを全体にのせ、残りの卵液に薄力粉の残りを入れて混ぜたものを上からかける。

4　周りにごま油大さじ1/2をかけて焼き裏返す。

5　食べやすく切り分けて、Ａのたれを添える。

昨日は男性料理教室でした。

　

リクエストがあった韓国メニュー、４品作りました。

ビビンバの具は一品ずつ炒めたり、ナムルも一品ずつ味付けが違います。

鯖のコチュジャン煮、パジョンも調味料をあわせます。

教卓に調味料を計量に来ては、いったい自分はなんのメニューの調味料を合わせているのかパニック状態のみなさん・・

いろいろ大変でしたが、無事時間内に完成しました。

レシピブログに参加中♪

広島産かきのぴり辛漬け

かきのぴり辛漬け

【材料４人分】

生かき　　２００ｇ
片栗粉　　適量

わけぎ　　　　５～６本
生姜　　　　１片

Ａ
しょうゆ　　大さじ2
レモン汁　　大さじ2
湯　　　　　大さじ2
ガラスープ　小さじ1
砂糖　　　　小さじ1
ラー油　　　大さじ1　

【作り方】

1　かきは塩で振り洗いして、片栗粉をまぶし湯通しする。

2　Ａを混ぜ合わせて1のかきを漬ける。

3　上にわけぎの小口切りと生姜のせん切りをのせる。

地元のかきが店頭に並び始めました。

ピリ辛漬けは子供たちも大好きなのでよく作ります。

レシピブログに参加中♪

ラムの香るパンプキンケーキ

ラムの香るパンプキンケーキ

【材料２０センチケーキ型】

かぼちゃ正味　　１００ｇ

卵黄　　　　　　2こ
砂糖　　　　　　７０ｇ

卵白　　　　　　2こ
砂糖　　　　　　３０ｇ

バター　　　　　１００ｇ

Ａ
小麦粉　　　　　　　　　1００ｇ
ベーキングパウダー　　　小さじ1/2
ＧＡＢＡＮナツメグ　　　小さじ1/2
Ｂ
ラム酒　　　　　　　大さじ2　　　　　　
砂糖　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

1　かぼちゃは蒸して皮を取ってつぶす。

2　卵黄に砂糖を入れて混ぜ合わせる。

3　卵白に砂糖を一つまみ入れて混ぜる。2～３回に分けて砂糖を入れてメレンゲにする。

4　2に半量のメレンゲを入れて混ぜ、残りのメレンゲに入れて混ぜる。

5　ふるったＡを混ぜ合わせ、とかしバターを入れて混ぜケーキ型に流し入れる。

6　１８０℃に予熱しオーブンで３５分焼く。熱いうちにＢを塗る。

かぼちゃケーキ、焼きました。ラムを塗ってラップして一晩おくとしっとりします。

レシピブログに参加中♪

昆布の豚肉くるくる巻き

昆布の豚肉くるくる巻き

【４人分】

早煮昆布　　５☓２０センチ　　４枚
豚三枚肉　　200ｇ

Ａ
昆布の漬け水+水　　２カップ
しょうゆ　　　　　　大さじ1・1/2
砂糖　　　　　　　　大さじ2

いんげん豆　　　　　１０本

【作り方】

1　昆布は水に漬けておく。

2　水に戻した昆布を縦２本に切る。
　　昆布の上に豚肉をのせてくるくる巻いて楊枝で止める。

3　2を鍋に入れてＡを入れておとし蓋をして２０分ぐらい煮る。
　仕上げの３分前にさっとゆでておいたいんげんを入れる。

昆布巻き、豚肉を入れて巻くと若い人にも好評です。

お弁当にもおせちの一品にもいいかなと思います。

レシピブログに参加中♪

混ぜて簡単かぼちゃケーキ

かぼちゃケーキ

【材料20センチケーキ型】

かぼちゃ　　　　　　　300ｇ
卵　　　　　　　　　　　3こ
砂糖　　　　　　　　　100ｇ
プレーンヨーグルト　　1カップ
薄力粉　　　　　　　　大さじ3
レモン汁　　　　　　　大さじ1
GABANポピー　　　　　小さじ2

【作り方】

1　かぼちゃは種とわたを取ってラップにかけてレンジ500Wで6分かける。
　　中身を取り出して皮は好きな型で抜いておく。

2　ミキサーに1のかぼちゃ、卵、砂糖、プレーンヨーグルト、薄力粉、レモン汁を入れて回す。

3　ケーキ型に3を流して上にポピーをふり、180度に予熱してオーブンで30分焼く。

4　型から取り出してかぼちゃの皮を飾り付ける。

かぼちゃを使ったケーキ、ミキサーで混ぜるだけなのでお手軽です。

この生地ゆるいので上にポピーを振ってオーブンに入れたらホビーが動くかもと心配でした。

でも焼き上がりはちゃんと大丈夫デシタ。

油脂を全く使わないのでヘルシー、1/8カットで125KCaLです。

かぼちゃに多いカロテンは細菌に対しての免疫力を高めてくれます。

レシピブログに参加中♪

れんこんのおろしスープ

れんこんおろしスープ

【材料4人分】

れんこん　　150ｇ
鶏もも肉　　100ｇ
にんじん　　30ｇ
椎茸　　　　3枚

水　　　　　3カップ
コンソメ　　1こ
オイスターソース　大さじ1
塩　　　　　　小さじ1/2

青ねき゜　　　3本

【作り方】

1　鶏肉は食べやすく切る。
　にんじん、椎茸はせん切り、れんこんはすりおろす。　

2　鍋に水とコンソメを入れて煮えたら、鶏肉とにんじんを入れる。
　椎茸とオイスターソース、塩、れんこんを入れる。

3　器に入れて斜め切りのねぎを入れる。

今日は8月に土砂災害のため、中止になった似島で教室でした。

秋の食材満載のメニューにしてみました。

職員さんから、海を見ながら音楽を聴いてお食事会しましょうとご提案。

お隣りの部屋には、テーブルにはクロスがかけられ、美空ひばりが唄うジャズが流れています。

　

今日は修大生の男の子が実習生として参加です。ねぎを頑張って切っています。

入口のボードは職員さんの力作・・

　

栗の萩ごはん、秋鮭のホイル焼き、のっぺい汁、握力漬け、梨のワインコンポート、秋の食材です。



　

職員さんと参加者全員でお食事、食後のコーヒーもこのラベル。



遊び心たっぷりの楽しい教室となりました。

レシピブログに参加中♪

ごぼうつくね

ごぼうつくね

【材料4人分】

鶏ひき肉　　300ｇ
ごぼう　　　1本
芽ひじき　　　5ｇ
生姜　　　　1片

Ａ
酒　　小さじ2
塩　　ひとつまみ

Ｂ
だし　大さじ3
しょうゆ　　小さじ4
みりん　　　小さじ4
砂糖　　　　小さじ2

ピーマン　　4こ
赤ピーマン　1こ

サラダ油　　大さじ1

【作り方】

1　ごぼうは皮を洗ってみじん切りにする。生姜もみじん切り。
　　芽ひじきは水で戻しておく。ピーマンは縦半分に切る。

2　鶏ひき肉に1とＡを混ぜて16この円形にして押さえる。

3　フライパンに油をひいて2を焼いて、途中でピーマンを炒めてＢを入れて絡める。

お弁当サイズのごぼうつくね、ヒジキも入ってます。

今日は月1のパン教室でした。
　

3種類のあんパン、こしあん、みそあん、抹茶あんを作りました。

レシピブログに参加中♪

さつまいもの鮭かす汁

鮭のかす汁

昆布だし　　　5カップ
うす塩鮭　　　4切れ
ごぼう　　　　1本
にんじん　　　1本
さつまいも　　1本
こんにゃく　　1枚
白ねぎ　　　　1本
青ねぎ　　　　4～5本
A

酒粕　　　　　100g
合わせみそ　　80g

【作り方】

1　ごぼうは下処理をして斜め切り人参、さつまいもは半月切り。
　　こんにゃくはスプーンでちぎりあく抜きする。

2　鍋に昆布だしと1のさつまいも以外を入れて煮る。
　4等分に切った鮭とこんにゃくとAを入れて煮て仕上げに白ねぎを入れる。

3　お椀に入れてねぎをのせる。

昨日掘ったさつまいもを入れてかす汁にしました。

さつまいもは甘くておいしい、よく合います。

ごぼうもにんじんおねぎも畑で採れて新鮮です。

レシピブログに参加中♪

芋づるのピリ辛いため

芋づるのピリ辛炒め

【材料】

芋づる　　500g

ごま油　　大さじ1

豆板醤　　大さじ1
A
しょうゆ　大さじ2
酒　　　　大さじ2
砂糖　　　小さじ2

【作り方】

1　芋づるの端からひっぱり皮をむき、4センチの長さに切る。

2　沸騰した湯に塩を入れて3分茹でて冷水に落とす。

3　フライパンにごま油と豆板醤を入れて軽く炒めそこへ2を入れる。
　　Aを加えて炒める。

きょうは田舎でお芋掘りをしました。

ついでにつるもきれいに処理しました。

　

このつるは手間がかかるけど、炒め物にするとしゃきしゃきしておいしいものです。

義母は戦時中青年師範学校の学生で、家から10本ずつ採ってくるように言われてお昼のおかずで出てきたのだそう。

せっせと採っていたらそんな話をしてくれました・・

レシピブログに参加中♪