明太子のクリームパスタ 春キャベツをのせて

４人分

スパゲッティ　　320ｇ
Ａ
辛し明太子　100ｇ
昆布茶　小さじ1
生クリーム　1/2カップ

キャベツ　1/4玉

1パスタは、たっぷりの湯に塩を入れて、表示通りに茹でる。
(パスタの１０倍の湯、湯の1パーセントの塩)　
　キャベツも茹であがりの２分前に入れて茹でる。

2明太子は皮を取りこさげておく。
　昆布茶と生クリームを混ぜておく。

32にアツアツのパスタをあえて、塩とこしょうで味を調える。
　器に盛り付けて、上に食べやすく切ったキャベツをのせる。

明太子パスタ、さっとできるのでよく作ります。
バターを入れてないので、そんなにくどくないです。

でも、なんとなく栄養的には…ね。

春キャベツを茹でると、野菜もたっぷりいただけますね。

アラビアのパスタ皿に盛り付けてみました。

あさりのチャウダー

４人分
あさり　　300ｇ
酒　　　　1/4カップ

玉ねぎ　　1/2こ
じゃがいも　1こ
にんじん　　１/３本
ベーコン　　８０ｇ

バター　　　大さじ1
水　　　　　２カップ
牛乳　　　　２カップ

コンソメ　　1こ
塩　　　　　少々
白こしょう　　少々

①　あさりと酒を入れて火にかけて殻があいたら、ざるでこす。
　　(あさりの汁は取っておく)

②鍋にバターを入れて玉ねぎの角切りを炒める。
　バターが廻ったら、じゃがいも、にんじん、ベーコンの角切りを炒めて、
　水、コンソメを入れてコトコト煮る。

③火が通ったら、牛乳、あさりと蒸し汁を戻し入れて、塩、こしょうで味を調える。

砂出ししていても、あさりは砂が心配。

いったん酒蒸しにして漉すと安心ですよねっ。

子どもたちには好評。

家人はだいたい牛乳が苦手、トマト味の方が…だそうです。

ごま豆腐

流し缶　１缶分

本葛　　　１００ｇ
ねりごま　１００ｇ
昆布だし　３と1/2カップ
Ａ
だし　　　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
みりん　　大さじ1

わさび 少々

1　本葛は細かくしておく。昆布だしを入れてよく混ぜてねりごまも混ぜる。

２　一旦漉して、鍋に入れる。

3　底から混ぜてとろっとしてからさらに１０分ぐらい煮ていく。

4　型に流すか、または器にラップをして、茶巾にして固める。

5　器に盛り付けて、Ａをかける。わさびを添える。

ひさびさにごま豆腐を作りました。
一袋本葛を使ったら、たっぷりできました。

流し缶に入れても余ったので、茶巾風にしてみました。

季節の菜の花をのせてみました。

こんなところで春を感じます。日本っていいですね。



　











日本の家庭料理


　

麻婆豆腐

４人分

木綿豆腐　　２丁

油　　　　小さじ1
豚ひき肉　　150ｇ
Ａ
豆板醤　　大さじ1
豆鼓醤　　大さじ1
甜麺醤　　大さじ1
にんにく　1かけ

Ｂ
中華スープ　200ｍｌ
老酒　　　　大さじ1
しょうゆ　　大さじ1

水溶き片栗粉　　大さじ1　
長ねぎ　　　　　１/２本

花椒　　　適宜

1　豆腐は1.5センチに切って湯通し。
　　にくにく、ねぎはみじん切りにする。

2　油を熱して、ひき肉を炒める。
　　ポロポロに炒めて、透明な油になったらＡを入れて炒めて、さらにＢと豆腐を入れて中火で炒める。

3　　水溶きかたくり粉とねぎを入れて、仕上げに化粧油小さじ１回し入れる。花椒をふる。

娘が最近マーボ豆腐作らないねというので、作ってみました。
ごはんにのせて食べてもおいしいですね。
辛いのが苦手なら、オイスターソースで代用も。

以前、陳健一さん直々に料理を教えていただいたことがあります。

お話しもお上手だし、とても優しい方でした。一緒に写真撮っていただきました。
そして、色紙も書いていただきました。

なにより、とっても美味しかったです…。

今日はシニア男性教室でした。

ちょっと遅れましたが、サラダ巻きです。
１０日早ければ、節分に間に合ったんだけど、残念。

基本の基本、ほうれん草の茹で方を皆様にお見せしました。
デモの時間ばかりにあまり取れないので、１株だけ茹で方をして、絞り方やしょうゆ洗いなども。

テーブル回ったら、なっなんと１株１株丁寧に茹でていらっしゃる方を発見。

男の人は、ほんとにみたとおり忠実にされるのが、なんかかわいいです。(笑)

　


余った卵で何か作っている班もあり。この時期、鮭の粕汁はホッとします。

酒粕の溶かし方のこつもお教えしました。



　

２日遅れのバレンタインショコラプレゼントいたしました。

来月は会場の都合で、月あけすぐになります。















　

ショコラボール

１００個分

無塩バター　　250ｇ
さとう　　　　100ｇ
薄力粉　　　　375ｇ
ココア　　　　25ｇ
アーモンドプードル　75ｇ
粉さとう　　　適量

1　ボールにバターを入れて湯煎で溶かす。

2　その中にさとうを入れて混ぜる。

3　ふるっておいた薄力粉、ココア、アーモンドプードルを入れてひとまとまりにする。

4　１００こに分けて、丸めて、１８０℃のオーブンで１２分焼く。

5　熱いうちに粉砂糖をふりかける。　冷めたらもう一度まぶす。

この季節よく作るクッキーです。

今年は男性教室用に何回も焼きました。

さてさて、今日はバレンタインデー、午後から子ども教室でした。

ハートのチョコチップケーキを焼きました。

　

焼いている間にマチェドニアを作りました。

ラッピングをして、カードを書きました。

　


パパにあげる子、明日男の子にあげる小2の子、仏壇のおじいちゃんにお供えする子も。

今日は低学年は２時半スタートでした。

小5は新一年生の入学説明会のお手伝いで２時間遅れで
到着…。５時半に焼き上がりました。

ちよっぴり疲れましたが、喜んでもらえたからＯＫ。

会場の職員さんにも、もちろんプレゼントしました。

↓

韓国トウストで朝ごはん

1人分

食パン　2枚

キャベツ　　２枚
たまご　　　　1こ

ロースハム　　1枚
スライスチーズ　1枚
バター　　　大さじ1/2

ケチャップ　　大さじ2
グラニュー糖　小さじ1/2


作り方

1　キャベツのせんぎりにたまごを混ぜる。

2　フライパンにバターを溶かして、2を長方形(パンの大きさ)に焼く。
　　ケチャップを塗って、パラパラグラニュー糖をふる。

3　トーストした食パンに2と、ハム、チーズをはさむ。



韓国のトウストって主食のパンに卵とハムとチーズのタンパク質、
たっぷりのキャベツで…栄養バランス的にグッド。

これにフルーツをつけて、いただいたプレンディーとともに。

　





朝カフェ料理レシピ

【モニターのハンドミキサーで】いちごたっぷりパンケーキ

パンケーキ　６枚分

黄身　　3こ
グラニュー糖　１５ｇ

生クリーム　　１/２カップ
牛乳　　　　　120ｇ

溶かしバター　15ｇ

薄力粉　　１５０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1/2

白身　　3こ
グラニュー糖　30ｇ

いちご　　　１パック
バナナ　　　２本

生クリーム　　１パック
グラニュー糖　大さじ2

粉糖　　　適量


1　ボールに黄身とグラニュー糖を混ぜ合わせる。生クリームと牛乳を混ぜ、ふるった粉を入れて溶かしバターを入れる。

2　白身は、メレンゲにして２回に分けて混ぜ合わせる。

3　フライパンで生地をふんわり焼く。

4生クリームにグラニューを入れてホイップする。

5　パンケーキにいちご、バナナ、ホイップクリームをトッピング、粉糖をかける。


【貝印モニタークラブ】で、このハンドミキサーをいただきました。

早速、使ってこのいちごのパンケーキを作りました。

パンケーキの生地のメレンゲ、トッピングのホイップ試してみました。

　

このハンドミキサー、速度切り替え５段階です。

その上ターボもついていて、微妙なスピード切り替えもできます。

メレンゲは、いつもより早くできました。

私のハンドミキサー、お嫁入りのとき買ったもの、かれこれ２５年。(歳がばれるかなぁ…)

私はふつうより、仕事柄よく使っている方だと思うのですが、まだ壊れていません。

こうして使い比べると、最近の物は性能もよくなっているんですね。

↓

バナナシナモン フレンチトーストと根菜豆乳スープの朝ごはん

２人分

パン　　４枚

※
牛乳　１カップ
卵　　　1こ
グラ二ュー糖　大さじ2

バナナ　　２本
シナモン　少々

バター　　大さじ2

メイプルシロップ　適宜

1　※を混ぜ合わせて、パンを漬ける。

2　バナナは食べやすく切る。バター大さじ1でソテーする。

3　バター大さじ1をしいて、1のパンをいい色に焼く。

4　お皿に盛り付けて、パンの上にバナナソテーをのせて、シナモンをふる。
　　お好みでメイプルシロップをかける。

バナナシナモンは、お子達にも大人気。

今日は朝から寒いので、根菜スープも作りました。

　　
　　　【　根菜豆乳みそスープ　】
２人分

大根　　　５センチ(80ｇ)
にんじん　1/3本
里芋　　　1こ
ベーコン　２枚

水　　　　１カップ
豆乳　　　1カップ
みそ　　　大さじ1～大さじ1/2

1　野菜は５ミリのいちょう切りにする。

2　鍋に水と1を入れて煮る。

3　柔らかくなったらベーコン、豆乳、みそを溶きいれる


ベーコンは早く入れると、お味が出てしまうので、仕上げにいれます。

豆乳を入れたら、煮すぎないことです。

里芋のとろみが出て、寒い日にはいい感じです。


先日モニターでいただいたコーヒーとともにいただきました。











朝カフェ料理レシピ





　　　

豚しゃぶとほうれん草の手作りぽん酢あえ。

豚薄切り肉　　１５０ｇ
かたくり粉　　　大さじ2

ほうれん草　１わ

ぽん酢　　大さじ3～4

1　豚肉は食べやすく切って、かたくり粉をまぶして、さっと茹でる。

2　ほうれん草は茹でて、水にとる。
　　しょうゆ小さじ1(分量外)をふって絞って、２センチに切る。

3　豚肉とほうれん草をぽん酢であえる。

ほうれん草はしょうゆをふって絞ると水っぽくなくて美味しいです。

ぽん酢は昨日、庭のレモンを絞って作りました。今日料理に使ったのは、昨年末のかぼすぽん酢です。



ゆずも収穫しました。ゆずでもかぼすでも、作ります。

このぽん酢、作っておくと一年でも何ともならず美味しくいただけます。

自家製ぽん酢、しょうゆと同量の果汁が入るので、減塩にもなっていいかな。

茎わかめのつくだ煮

茎わかめ　　300ｇ
干ししいたけ　2枚

Ａ
水　　2カップ
しょうゆ　大さじ3
酒　　　　大さじ2
みりん　　大さじ1
さとう　　大さじ1
酢　　　　小さじ1

赤唐辛子　1本
白ごま　　大さじ1

1　茎わかめはせん切りにする。
　干ししいたけは戻して　せん切りにする。

2　Ａを全て煮たてて、茎わかめ、しいたけ、唐辛子を入れる。
　　火を中火にして落とし蓋をしてコトコト煮る。仕上げに白ごまをふる。

茎わかめをあっさり煮てみました。
ごはんに合うお味です。(笑)

さ来週に講座で行く会まで家人に横に乗ってもらい、運転して無事行ってきました。

はるか昔に行ったことがある所なのですが、その時も連れて行ってもらったもので…。

もっと早く行きたかったのに、風邪を引いたりでなかなか行けず。

私の場合、料理の心配より、まず自分で目的地へ行けるかどうかが一番の課題なのです、情けないです。

ましてや、冬は雪の心配も重なり…どうしてもの時はタクシーですけど…ね。

せっかく行ったので、調理室に入って、オーブンも見せていただきました。
オーブンは会場ごとで機種もさまざま、一番心配の種。なんとなく安心しました。