おかのりのスープ

おかのり　　　1束

水　　　　　　4C
固形スープ 2こ
しお　　　　　少々
こしょう　　　少々
卵　　　　　　2こ
ゴマ油　　　　小1

①おかのりは茹でて、水に取りカッターにかける。

②鍋に水、固形スープを入れて沸騰したら、おかのりを入れて塩、こしょうで味を調える。
　溶き卵をいれて、仕上げにゴマ油を入れる。

おかのりを収穫しました。

おかのりとは、アオイ科の野菜、アクもなく、どんなメニューにもあうのだとか。

このあおのり、4月の北京＆天津旅行の際、ツアーでご一緒したFさんが
送ってくださった種で、こんなにできたのです。

Fさんは結婚前勤務していた会社の時の、男性社員さん。
偶然ツアーで20年ぶりにお会いしたのです。一緒にお話ししながら、万里の頂上にも上りました。

退職してからは、畑仕事に精を出しているのだとか…。



今日初めてのおかのり料理、これからいろんなメニューにチャレンジです。

↓

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レモンゼリー

レモン　　1こ

ゼラチン　　1袋(5g)

冷水　　　　大さじ3

水　　　　　11/2C
グラニュー糖　　大さじ3

コアントロー　　　大さじ1

①レモンはしぼっておく。冷水にゼラチンを振り入れてふやかす。

②鍋にみず、グラニュー糖を煮溶かして火を止めて、ゼラチンを入れて溶かす。

③冷やして、レモン汁、コアントローを混ぜて、器に固める。

近所の産直市場で、地元産レモンを買い求めました。

国産ものは皮も使えるからうれしいです。


今日は、とっても暑い一日でした。昨夜は、初めてクーラーをつけました。

ゴーヤのグリーンカーテン、もう2階まで到達しそうな勢いです。
少しは、省エネになるのでしょうか？


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水菜のペペロンチーノ風サラダ

水菜　　　 1わ

にんにく　　　 1片
赤唐辛子　　　 1本
ちりめんじゃこ 大さじ2

しょうゆ　　大さじ11/2
サラダ油 大さじ2
レモン汁 1/2個分


1　水菜は3センチ長さに切る。にんにくは薄切り。

２　サラダ油でにんにくを炒めて、取り出す。ちりめんじゃこをカリッと炒める。

３　器にしょうゆとレモン汁をあわせておいて、水菜を入れてさっと混ぜる。
　　２の油を上からかけて、にんにく、ちりめんじゃこをふりかける。

昨日は、野菜アドバイザーの研修会に出かけました。

農家さんのビニールハウスにお邪魔して、見学をしました。

とうもろこし、水菜、青ネギの収穫体験。

そして、ねぎのコンベアーの袋詰めも体験しました。

　

自分で収穫したお野菜をお土産にいただきました。

その水菜で早速作ったサラダですが、新鮮なので、とってもおいしかったです。

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たこめし

米　　2C
水　　450ml
昆布 5×5cm

たこ 　200g
生姜 　1かけ
しょうゆ　大さじ1
酒 大さじ1

こぼう 1/3本
にんじん　1/4本

塩　　　小さじ1/2

①米は洗って昆布と一緒に浸水させておく。


②たこは食べやすく切り、千切り生姜、しょうゆ、酒といっしょにさっと煮てすぐ火を止める。

③①に千切りごぼう、にんじん、②の煮汁を入れて炊く。

④たこと生姜をさっくり混ぜる。

今日は保健センターで年に一度の食育展でした。

3歳児検診にあわせて、お弁当箱を使って3・1・2法について、
お話しをさせていただきました。

　

3歳児400kcalのお弁当です。
ワンプレートにも、盛ってみました。

のぞきこんで、思わず、食べようとする子もいて、可愛かったです。

いまどきのお母さんたち30人と、栄養相談もしましたが、
お話しもよく聞いてくださり、無事終了しました。

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クッキーシュー

15こ分
シュー生地

水　　　　　50ml
牛乳 50ml
無塩バター 40g
さとう 2g
塩 少々
卵　　　　　2こ～
薄力粉　　　30g　　あわせてふるう。
強力粉 30g

クッキー生地
無塩バター 50g
さとう 30g
卵白 1/4こ
薄力粉　　　100g　　　　ふるっておく。
BP 小さじ1/2

ディプロマットクリーム
卵黄　　　　　　2こ
さとう　　　　　40g　　
薄力粉 30g
牛乳 300ml　　　温めておく。
無塩バター 15g
バニラエッセンス　少々

生クリーム　　1/2C
さとう 10g ホイップする
コアントロー 5ml

①クッキー生地をつくる。
　バターとさとうをすりあわせて、卵白を混ぜ、ふるった粉を入れて、ひとまとめにして、
　冷やす。型で抜いておく。

②カスタードを作る。
　ボールに卵黄とさとうをすり混ぜて、粉を混ぜる。
　暖かい牛乳を混ぜて、鍋にもどして、強火で煮る。

③生地を作る。
　鍋に水、牛乳、バターを入れて、沸騰させる。
　火からおろして、粉を混ぜる。
　火にかけて、膜が張るまで煮て、火を止めて、卵黄を少しずつ混ぜる。

④シュー生地を直径5センチに絞り出し、上にクッキー生地をのせる。
200℃のオーブンで膨れてきたら、30℃おとして、焼く。
　オーブンの中に5分置く。

⑤熱い上に切り、カスタードに生クリームを混ぜたものを絞り入れる。



今日は新講座、男性料理教室でした。
上は70才台、最年少は本日入会23才のお兄ちゃん。
わが家の息子ぐらいなのに、やる気満々。


　

幅広い年代で、これから毎月楽しく進めていきます。

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小松菜とえびワンタンのスープ

A
えび　　　　100g
生姜汁　　　小さじ1/2
白ねぎ 3センチ
しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ1/2
塩 少々
こしょう　　少々

わんたんの皮　　20枚
B
水　　　　4C
がらスープ　小さじ1
塩　　　　　小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1

小松菜　　　1/2わ

①えびは皮と背ワタを取ってたたく。Aを混ぜて、わんたんの皮で包む。

②鍋にたっぷりの湯を沸かして沸騰したら、①のわんたんを入れて浮いて
　きたら、差し水をして、たぎりを防ぐ。

③　再沸騰したら、わんたんをすくって、水気を切って器に入れる。

④鍋にBを煮て、ざく切りの小松菜を入れて、③の器に注ぐ。

今日から女性教室を受け持つことになりました。

以前からあったこの教室、先生がご勇退のため、
引き継ぐことになったのです。

今日はその体験レッスン。20名の参加がありました。


　　

本日のメニューは、ベトナム料理です。

ヌクマムと鶏肉の煮汁を炊き込んだ゛、コムガー。
食べやすいって好評。生春巻きも大人気。


新規入会者もありで、ほっとしました。

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あさりと豆腐のナンプラー煮

あさり　　　300g
絹とうふ　　　1丁
A
水　　　　　1/2C
酒 　　　　　1/2C
みりん 大さじ1
ナンプラー 大さじ1～

青しそ　　　10枚

①フライパンにあさりとAを入れて火にかける。

②あさりの口が開いたら、あさりを取り出す。煮汁はこす。

③煮汁に12等分に切ったとうふを入れて煮て、あさりをもどす。

④器に盛り付けて、ちぎったしそを散らす。

あさりの簡単煮物です。

あさりのいいお出しを吸って、お豆腐もおいしくいただけます。

あさりの塩加減で、ナンプラーは調整します。

来月から夏休みにかけて、教室の依頼も多く、今レシピに頭を悩ませています。

メニュー決めるまでに時間がかかりすぎ…。

予算や器具、時間配分など、いろんなことが絡み合って

結構大変です。でも好きなことなので、がんばりま～す。

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