くるみの照りごまめ

ごまめ　　80g

くるみ　　40g


A
しょうゆ　大さじ3
さとう 大さじ3
みりん 大さじ3
水　　　　大さじ3
サラダ油　　数滴


①ごまめ、クルミは弱火で炒る。
　クルミは小さく砕く。

②Aを煮てとろりとしたら、ごまめを戻しいれて、仕上げにくるみをひと混ぜして、油を落とす。

少しずつ、おせち風の料理が出来上がっています。

その合間に、来月のレシピの写真を撮ったり、ごそごそかたづけをしてみたり…。

今年も、元気で一年過ごせたことに感謝。

来年も、明るく進んでいけたらいいなと思っています。

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松風焼き

とりひき肉　　100g
豚ひき肉 100g
みそ　　　　　大さじ2
さとう 小さじ2
酒 小さじ2
卵 1/2こ

白ごま　　　　　適宜
青のり　　　　　適宜

①全てを入れてよくこねる。

②オーブンシートの上に12×15センチぐらいに広げてゴムペラを水にぬらしつつ、平らに伸ばす。
　半分にゴマを残りの半分に青のりを散らす。

③220℃に予熱したオーブンで12～13分焼く。

お正月料理、でもお弁当にもいい松風焼きです。

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在広島大韓民国総領事館主催の料理講座に参加しました。

大好きな韓国料理、特に参鶏湯はしっかりマスターしなくっちゃと張り切って…。

　

　


参鶏湯は、鶏の扱い方やスープの取り方、ポイントをしっかり。

宮廷料理のクジョルパンはとってもきれい、かぼちゃのおかゆは優しいお味。

生姜茶はいただいたら、身体がぽかぽかしてきました。

韓国料理は、ほんとに大好きです。


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チキンのガランティーヌ

鶏もも肉　　2枚
塩　　　　　小さじ1
こしょう　　少々

鶏ひき肉　　80g
玉ねぎ 1/4こ
にんじん 30g
ピーマン 1こ
おろしにんにく　　小さじ1/2
塩、こしょう　　　少々

黒オリーブ　　　　　10こ

油　　　　　適宜

じゃがいも　4こ


①鶏もも肉は厚いところは開いて塩、こしょうをすりこむ。

②玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにして、油で炒める。冷めたら、ひき肉とまぜておく。
しお、こしょう、にんにくを混ぜる。

③①のもも肉に②の半量をのせて、オリーブをのせる。
　お肉を巻いて、タコ糸で結ぶ。2本つくる。

④オーブンシートをしいてのせ、表面に油を塗る。
周りに半分に切ったじゃがいもをのせて、220℃で15分、170℃で30分焼く。

⑤冷めたら、食べやすく切る。


今日はクリスマス、今年最後の料理教室でした。

小学生19人と、楽しく作りました。

大学が冬休みの娘もアシスタントで手伝ってくれました。


　

クリスマスドリアは、★のにんじん、ピーマン、ハムをトッピング。

リースケーキも、楽しく飾り付け。

全部の班がそろったら、始めようとすこし待たせてたら、早くできた女の子たちから、
「先生。早くケーキデコりたいよぉ～」


　

次回は、春休みに行楽弁当との、お題がでました。

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あわびのステーキ バターじょうゆソース

あわび　　4こ(100g×4)

バター　　大さじ1
しょうゆ 大さじ1 1/2

①あわびの表面をこすって洗い汚れを取る。
　あわびは殻からはずす。
　口を取り、内臓もはずす。

②フライパンにバターを溶かし、あわびを焼いて、仕上げにしょうゆを入れて絡める。


今日はシニア男性教室、食材の鯛、あなごを注文の際、我が家用にあわびも注文しました。

う～ん、やっぱりおいしいです。コリコリ食感もよろしいです。

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今日は今年最後のシニア教室、ぜいたくメニューにしてほしいというご要望にお応えしまして…


35センチの天然鯛は、塩釜焼きにしました。

　　

焼きあがったら麺棒でコ～ン。

　

広島産あなごで、あなごめし。大きなあなご一人一匹です。

あなごの骨を白焼きして、だしを取って、そのだしでごはんを炊きます。

あなごはぬめりを取って、やはり白焼き。
たれを作って、煮ていきました。

　

あなごごはんの完成です。



宮島口のうえのにも負けないねって、おじさま方も、大満足でした。

れんこんのすりおろし汁

れんこん　　120g

だし　　　　4C
みそ 大さじ3

青ねぎ　　　　　1～2本
ゆず皮　　　　　適宜

ゆずこしょう　　適宜

Ⅰ　れんこんは皮をむいですりおろす。

２　だしを煮たて、みそを溶きいれ、Ⅰのおろしたれんこんを入れてひと煮立ちする。

３　お椀に注いで、小口のねぎ、ゆず皮、ゆずこしょうをのせる。


岩国れんこんを買い求めました。


大きかったので、大部分を煮ものに、そして残りを汁ものにしました。

れんこんの自然のとろみで、冷めにくくてこの季節にはよいです。

ひき肉のピリ辛

【材料】　４人分

豚ひき肉　　　　　　　300g

A
しょうゆ 大さじ3
さとう 大さじ3
おろしにんにく　　　大さじ1
コチュジャン　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　　大さじ1

サニーレタス　　　　1株

【作り方】

１ひき肉はAと一緒にビニール袋に入れてもみこむ。

２フライパンで炒める。

３サニーレタスに包んでいただく。ごはんをいれてもいい。


実家でサニーレタスをいっぱい収穫したので、そのために作ったメニュー。

シンプルなメニューですが、いくらでもいただけます。



昨日は、美隅クッキングスクールでした。
女性の教室なので、にぎやかで、手際いいです。

お正月にもいいかと、飾りまきずしをメインです。　　　　↓　鬼まんじゅう

　　


巻きすの持参をお願いしたら、持っていない人が大半。
今は家庭で作らないんですね…手巻きならしますという若いママも。




リクエストのあったかぶら蒸しと、名古屋のお菓子「鬼まんじゅう」も作りました。

蒸し料理を2品メニューに入れたのは、忙しかった…今日の反省点です。

ピザ窯づくり

煙突を作ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　窯の入り口。

　


ドームの下地の砂を盛ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その上に新聞紙をのせて、セメントを流します。

　

全体を塗りました～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　セメントが固まらないうちに、イミテーションパールで★を。
　

セメントが固まったら、砂を掻き出します。
　

側面は、昔沖縄旅行で拾ってきた貝殻をペタペタ。　　　　　　　　　　　　　　　ようやく　完成です～。

　

初心者の割には、まあまあでしょうか。

反省点、釜のトンネル、もう少し高さが欲しかったです。


↓

















　

ピザ窯づくり

実家の庭に、ピザ窯が完成しました。

本やネットを参考にして、休日ごとの作業でした。

耐火性のセメントを取り寄せて、ホームセンターで煉瓦を購入してスタートです。


ブロックを積み上げます。

　

セメントの板をのせます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一面に耐火煉瓦をひきつめました。

　


　

火床を作って。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上にのせました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

少し形が見えてきました。

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