中華風お花のかりんとう

薄力粉　　　130g
ラード　　　15g
さとう　　 30g
塩　　　　　少々
水　　　　　55ml～

揚げ油

シナモンシュガー　　大さじ1～


1　ボールにふるった薄力粉、さとう、塩を入れる。

2 ラードを入れて混ぜる。

3 水を入れてひとまとめにして、(水は様子をみながら、調整)ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。

4 打ち粉をふりながら、2ミリ厚さにのばす。
　8センチ長さにカットして2つ折りにして上を5ミリ残して、2ミリ間隔で切れ目を入れる。

5 裏返して、2センチごとで切り離して、160℃の油で色づくまで揚げる。

6 油を切って、熱いうちにシナモンシュガーをふる。


ひさびさに作ったかりんとうです。

ラードの柔らかさや湿度にもよるので、水加減はその時々で違います。

様子を見つつ、最後はちょろちょろと入れていきます。

かりっと揚がると、あっさりしていてなかなかおいしいです。

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新たまねぎのスープ煮

4人分

玉ねぎ　　　　　4こ

豚ひき肉　　 100g
水　　　　　 500ml
コンソメ　　 1こ
ケチャップ　　 大さじ2
おこのみソース　大さじ2
しょうゆ　　　　小さじ1
ローリエ　　　　1枚

かたくり粉　　　小さじ2
水　　　　　　　小さじ4

パセリ　　　　　　適宜

①たまねぎは皮をむいで、1こずつラップに包んで、レンジに3分かける。

②鍋に、水、コンソメを入れて煮立ったら、豚肉を入れてほぐしながら煮る。

③①のたまねぎ、ケチャップ、おこのみソースを加えて、落としぶたをして煮る。

④15～20分煮て柔らかくなったら、しょうゆ、水どきかたくり粉でとろみをつける。

⑤器に盛り付けて、パセリをのせる。

今が旬の新たまねぎ、みずみずしくって、おいしいですね。

まるまる1こ、でもペロッといけます。家族は、特に夫はトマト味が好きなので、

お気に入りです。

たまねぎはレンジにかけておくと、あとの煮る時間短縮できます。

今日は朝から曇り空、午後から雨になりました。

ついに広島も梅雨入りです。観測史上、3番目に早いんだとか。

外に出るのはおっくうですが、雨の日に家の中でゆっくり読書したりするのも、好きです。


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日本の家庭料理

甘夏ときゅうりの酢の物

鶏ささみ　　2本

A
酒　　　　　小さじ2
塩 小さじ1/2

きゅうり 1本
にんじん　　1/4本
わかめ　　　60g
甘夏　　　　1/2こ　　
※
酢　　　　 大さじ3
さとう 大さじ2
うすくちしょうゆ 大さじ1

①　ささみは筋を取って、Aをふる。耐熱容器にのせてラップをしてレンジで蒸す。
　　大きめにさいて蒸し汁に漬けておく。

②※をあわせておく。

③きゅうりは千切りにして、塩をふる。にんじんは千切りにして、さっと湯通し。
　わかめは食べやすく切っておく。

④③に※の合わせ酢の1/4をかける。

⑤水分を軽く切って、ささみ、皮をむいた甘夏を混ぜて、合わせ酢の1/2量をかけてあえて、器に盛る。
　残りの合わせ酢をかける。

今日はお天気もよく、庭仕事。

さくらんぼはほとんど、すずめさんの口に入りました…(笑)

びわが少し色付き始めました。いちごも可愛い。

バラがきれいに咲いています。

　


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ココナッツチュイール

卵白　　　　　　　　　1こ
さとう　　　　　　　　30g
薄力粉 30g
無塩バター 30g
ココナッツファイン 15g

①卵白をほぐして、さとうと混ぜ合わせる。

②ふるった薄力粉を入れて、さらに溶かしバターを少しずつ混ぜる。

③最後にココナッツを混ぜて、オーブン皿にオーブンシートをしいて薄く伸ばす。

④170℃のオーブンで7～8分焼く。

お料理で卵白が余れば、即作ります。
アーモンドスライスでも、ゴマでも、お好きなもので。

今日は、単発の男性料理教室でした。
初心者向け、タイトルも、「きほんのき」です。

いつもの教室で宣伝しておいたので、もう7年来てくださっているTさんも、参加してくれました。

今日本当に、包丁初めて握る方もありました。

　


出来上がって、試食。その方、奥様の苦労が初めてわかったとしみじみ。

みなさんこのまま続けたいとの要望ありで、来月からの続行も決まりました。

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甘夏のチーズタルト

21センチタルト型

無縁バター 80g
さとう　　　 10g
薄力粉　　　　160g
卵黄　　　　　1こ
冷水　　　　　30ml～

A
クリームチーズ　　　200g
さとう 80g
卵　　　　　　　　　1こ
卵黄　　　　　　　　1こ
レモン汁　　　　　　大さじ1
薄力粉　　　　　　　大さじ1

甘夏　　　　　　　　2こ

準備
タルト型にショートニンぐを塗っておく。
甘夏は皮をむいでおく。

　　
①1センチ角に切ったバターに粉を絡めながら、小豆粒ぐらいになるまで細かくする。

②両手ですり合わせてさらさらにしてパン粉状にする。

③山型にして真ん中を窪ませて、さとう、冷水、卵黄を入れて粉を崩しながらまとめる。

④ラップに包んで休ませる。

⑤Aは混ぜておく。

⑥タルト生地を麺棒で3ミリに伸ばしてタルト型にしく。フォークで穴をあける。

⑦⑤を流して上に甘夏を並べて、180℃に予熱したオーブンで35分～焼く。


先週出かけた萩で購入した、甘夏。

タルトにしてみました。甘ずっばさがちょうどいい感じです。


萩に出かけてきました。

萩城　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　松下村塾
　　　

ホテルの裏はすぐ海。　　　城下町の名残り　　　　　　ふぐさし、白魚の釜飯もいただきました。

　　　　

料理の鉄人でも出た、見島牛のハンバーグもいただきました。

　


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