ベトナム風サラダ

キャベツ　　　　　200g
もやし 100g
ピーマン 1こ
カシューナッツ 20g
A
レモン汁 大1
ヌクマム　　　　　大1
はちみつ　　　　　大11/2
油　　　　　　　　大11/2

①キャベツは茹でて、ざく切り。もやしも茹でる。

　ピーマンは種を取り、せん切り。

②カシューナッツは煎って荒く刻む。


③Aは混ぜて、ドレッシングを作り、①を混ぜて、上にカシューナッツをふる。


さっぱりあっさりサラダです。
いくらでも、食べられそうです。

今日はこどもクッキングをいたしました。
小学生22人のパワーに押され気味。

　

ケーキをオーブンに入れると、ずーっと座り込んでオーブンを。
あと1分の表示がでると、みんなでカウントダウン。


焼きあがったマフィンの大きさをみて、これボク～これわたし～。
大きいのを取り合うのが、おこちゃまですねぇ。

だから同じぐらいずつ、生地を入れてって言ったでしょと私。

とまあ、こどもの教室はいろいろありますが、楽しくやっています。




↓

野菜のパンナコッタ

牛乳　　　　　1C
生クリーム 1C
さとう 50g
野菜ジュース 150c
A
ゼラチン 大1
水 大3

野菜ジュース 100ml
さとう 大1
B
コーンターチ 小1
水 小1

ミント
ぶどう

作り方
①なべに牛乳、生クリーム、さとうを入れて、沸騰させる。

②火からおろして、水でふやかしたゼラチンを入れて溶かして、ジュースを混ぜ　　る。


③グラスに入れて冷やす。


④ソースを作る。
　野菜ジュースとさとうを入れて火にかけて、Bの水で混ぜたコーンスターチでと　ろみをつける。

⑤③に④のソースをかけて、ぶどう、ミントを飾る。

本日は、ブドウの野菜ジュースを使用しましたが、お好みのものでOKです。

久々に製菓学校で、基本の基本、シュークリームの講座を受けました。

ドイツマイスターの先生、日本語お上手です。

いろいろ質問して、日ごろの疑問解決、楽しいひとときでした。

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鶏肉のベトナムごはん

【材料】　４人分　【所要時間　１時間】


米 2C
水 2C
A
しょうゆ　 大1
ニョクマム 大1
鶏のゆで汁　大2
しお　　　　小1/4

鶏もも肉　　200g
酒　　　　　大1

干しシイタケ　 4枚
たけのこ　　　　　　　20g

B
しいたけのもどし汁　　100ml
しょうゆ　　　　　　　大2
さとう 大1
みりん 大1
はちみつ　　　　　　　小2

しょうが　　　　　　　20g

【作り方】

①鶏肉は、酒をふって、レンジで3分かける。細かく裂いておく。

②もどしたしいたけ、たけのこは千切りにして、Bを入れて煮る。仕上げにはちみつを入れる。

③米とAを入れて炊く。
　ご飯が炊けたら、①の鶏肉、②のしいたけ、たけのこ、千切りのしょうがを混ぜる。


ベトナムで食べた、コムガー。
コムは米、ガーは鶏、つまり、鶏のごはんです。
ベトナムは鶏肉がおいしいので、たくさん入ります。

来月の公民館祭りのバザーで、販売決定。
今日は、来週の講座の材料なども、たくさん買ってきました。



マフィン型、プリン型、そしてバザー用のタッパー、それぞれ100個です。
それから、バター、生クリームは1L。

買出しも結構、重労働なのです。
来月のパパとこどものクッキングの講師依頼もありました。

当分、レシピで悩みそうです。




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モッツアレラのイングリッシュマフィン

　　　　モッツァレラのイングリッシュマフィン　

イングリッシュマフィン　　4こ
モッツァレラ　　　　　　　1こ
トマト 1こ
バジル　　　　　　　　　　適宜

藻塩　　　　　　　　　　　適宜
こしょう

①イングリッシュマフィンは、半分に割る。

②モッツァレラ、トマトはスライス。

③①にトマト、モッツァレラをのせて、藻塩、こしょうをふり、トースターで焼く。バジルをのせる。


超簡単朝ごはんです。
これに、ベジタブルポタージュを添えて。



この蒲刈産の藻塩、まろやかなおいしいお塩です。
いろいろ使いわけていますが、このお塩、お気に入りです。

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根菜の豆乳スープ

　　根菜の豆乳スープ

大根　　　60g
里芋 2個
にんじん 30
油揚げ 1/2
ねぎ 1～2本

だし 3C
豆乳 1C
みそ 大3
しょうゆ 少々


①大根は薄いいちょう切り、にんじん、里芋は輪切り。
　揚げは短冊切りにする。

②鍋にだしと①の野菜を加えて煮る。
　揚げを入れて、豆乳、みそを入れ、しょうゆで味を調える。
　ねぎを散らす。

根菜たっぷりのみそスープ。
豆乳を入れたらあまり煮すぎないことですね。

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ちりめんおむすび

　　ちりめんおむすぴ

2人分

ごはん　　2杯分
手づくりちりめん山椒　　大1～2


↓

ちりめんじゃこ　　50g
A
だし　　　　　　　大2
しょうゆ 大1
みりん 大1
酒　　　　　　　　大1

白ごま　　　　　　大1
実山椒　　　　　　大1

①ごはんにちりめん山椒を混ぜておむすびにする。

ちりめん山椒の作り方
①ちりめんじゃこ50gはさっと湯通しする。

②鍋にAを煮立てて、①のちりめんじゃこと山椒を入れて煮る。
仕上げにゴマを入れる。

ちりめんじゃこはたいてい倍の分量で作っています。

広島は音戸ちりめんがおいしいので、子どもが小さいときから、いろいろなメニューでせっせと食べさせましたョ。

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ベジタブルポタージュ

　　ベジタブルポタージュ
2人分
A
じゃがいも　　150g　
たまねぎ 100g
かぼちゃ 50g
にんじん 30g

水 150g
煮干し 4～5匹
牛乳　　　　　2C
みそ 大1
塩 少々


①鍋に水、煮干し、Aの野菜を入れて火にかけ、柔らかく煮る。煮干しは取り出す。

②①をミキサーにかける。(野菜ペースト)

③②を鍋にもどし、牛乳、みそを加えて、仕上げに塩で味を調える。

前回の続き、朝ごはんメニューのスープです。
野菜ペーストを作って、冷凍しておくと、いつでも簡単スープOKですね。

昨日の男性料理教室では、さつまいもを使ったスープをご紹介しました。
季節のお野菜で、いろいろお試しを。

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クイックホットドック

　　クイックホットドック

ホットドック用パン　　2本
ウインナー　　　　　　4本
キャベツ　　　　　　　2枚
たまねぎ　　　　　　　1/4こ

おこのみソース　　　　小1
ケチャップ 小1


①ホットドック用パンは、縦に切れ込みを入れる。

②ウインナーは斜めに切れ込みを入れておく。

③キャベツ、たまねぎは千切り。

④パンにキャベツ、たまねぎを入れ、上にウインナーを2本のせ、レンジ専用容器に入れ、600wで1分かける。

⑤お好みソース、ケチャップを混ぜてパンにかける。

区の栄養士会から、朝食レシピのメニュー、提出要請あり。
今週はバタバタしていたので、普段の朝食をパチリということで、あわてて、メールで送りました。

簡単すぎて、いいのかわかりませんが、忙しい朝、簡単ポタージュと一緒にということで。

なお、お好みソースは、広島のお好み焼き専用ソースです。
フライ、やきそば、なんでも合います。

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豚肉のアップルソース

　　　　豚肉のアップルソース

豚ロース肉　　　　4枚
塩・こしょう　　　少々
バター　　　　　　大1
油 大1
A
りんご　　　　　　1/4こ
白ワイン　　　　　大3
水　　　　　　　　大3
顆粒コンソメ　　　小1/2
しょうゆ　　　　　小1
粒マスタード　　　小1

さやいんげん　　　15本
にんじん　　　　　1/2本

①豚肉は筋きりをして、塩こしょうをする。

②フライパンにバターと油をしき、豚肉を両面焼く。取り出しておく。

③同じフライパンにすりおろしたりんごとAをいれて煮立てる。

④鍋に1センチ角の表紙切りにしたにんじんと、顆粒コンソメとひたひたの水を入れて煮て、途中でインゲンを入れて煮る。

⑤豚肉に③のソースをかけて、④のいんげんとにんじんを添える。






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松茸と鯛のお吸い物

　　松茸と鯛のお吸い物

松茸　　1本
鯛のあら　　適宜

水　　5C

A
塩　　小1
薄口しょうゆ　　小1
酒 大1

ねぎ　　2～3本
ゆず皮

①松茸は濡れふきんで軸のよごれをなでるように取り、食べやすく裂く。

②鯛のあらは、熱湯にくぐらせ、うろこや血合いなどそうじする。

③なべに水、昆布、鯛を入れて火にかけ、煮えたら松茸を入れ、Aで調味する。
　ねぎ、ゆずをそえる。

今日は実家の山で、松茸を採りました。

　
ついでに右は人形だけです。
松茸も以前に比べて、少なくなりました。

またまた、香港ネタでーす。
今朝のズームインSUPER、藤原竜也さんの香港密着取材やっていましたね。
朝屋台でラーメン食べて、感想を聞かれると、カップラーメンの味がして、おいしい～と。

私も香港のスーパーの棚で、出前一丁を見かけて不思議で思わずパチリ。



香港では出前一丁のシェアが60パーセントだと、放送の中でのコメントが。
ああ、それでと妙に納得したのでした。



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