ここ数日は実家に帰省していました。
父が緊急入院したため、母だけでは心配なので泊まっていました。
母はこなくていいと言ったのですが、
病院へ届け物をしたり、
母自身も予約してた病院もあったりで忙しかったので
行ってよかったです。
公民館では来年度の事業計画をたててるので、
携帯は何度か入ってきました。
再来週の講座の要請があり、慌てて試作もしました。
あまりに急でおかしいなと思ったら
受けてた先生の都合があわなくなったためでした。
母の作ったさつまいもがたくさんあったので、
一緒に鬼まんじゅうを作りました。
鬼まんじゅう
【材料8個】
さつまいも 250ｇ
砂糖 50ｇ
薄力粉 50ｇ
【作り方】
1 さつまいもは皮のまま1センチの角切りにして水にさらす。
2 10分したら水をきり砂糖をまぶす。
3 10分したら薄力粉を混ぜ合わせる。
4 7☓7センチに切ったクッキングトートに
スプーンでのせる。
5 湯気のたった蒸し器にのせて25分蒸す。
素朴なおやつですが、
蒸してアツアツは美味しいです。
休日の娘がひさびさのロールデコケーキを作りました。
材料の計量は手伝って、ほとんど自力で作りました。
いちごが特売でお安かったのでのせました。
時短ロールデコケーキ
21☓21センチ天板 1枚分
卵 3こ
砂糖 80ｇ
薄力粉 80ｇ
溶かしバター 大さじ1
<シロップ>
砂糖 大さじ2
水 大さじ2
<クリーム>
生クリーム 300ｍｌ
砂糖 大さじ3
ラム酒 大さじ1
いちご 1パック
【作り方】
1ボウルに卵白と砂糖ひとつまみを入れて混ぜる。
砂糖を3回に分けて泡立てる。
2 卵黄を1個ずつ入れては泡立てる。
3 ふるった粉を入れてゴムベラで混ぜバターを入れて混ぜる。
4 天板に流して180℃で10分焼く。
5シロップをつくり、クリームを泡立てる。
6 生地を6等分に切りシロップを塗る。
7 クリームを塗り、角切りのいちごを散らす。
8お皿の上で生地を巻いていく。
9クリームをナッぺしていちごとブルーベリーを飾る。
ロールケーキ生地なので
10分で焼けます。
ひさびさに巻いて作って楽しかったそうです。
先週より雪が降り、寒い日が続いています。
庭の柚子、いつもは2～3こ要るだけもいでは
使っていました。
こう寒くてはさすがに収獲しないと
いけないねと夫が言うので、全部採りました。
暮れにたくさん絞ってゆずぽん酢を作りました。
今日は柚子茶を作りました。
ゆず すきなだけ
さとう ゆずと同量
ゆずをたて4つ割りにして、皮と中身を分けます。
皮はひたすらせん切り、中身は種と筋を取りキッチンばさみでざくざく切ります。
大きなボウルの中でゆずとさとうを混ぜ合わせて
熱湯消毒した瓶に詰めました。
最初に韓国に行ったとき(20年ぐらい前です)柚子茶が珍しくて
1Ｋの瓶を買って帰りました。
これなら作れそうと思ったのがきっかけで気軽に作ってます。
全粒粉アンバサダーです。
<全粒粉でつくるバレンタイン＆ホワイトデー料理>
ココナッツクッキーを型抜き用のレシピ考えました。
型抜きはひさびさでハートで抜きました。
ホワイトデーにも。
全粒粉でハートのココナッツクッキー
【材料 ハート20個分】
無塩バター 50ｇ
粉糖 20ｇ
ココナッツロング 25ｇ
日清全粒粉 30ｇ
薄力粉<エクリチュール> 25ｇ
塩 1ｇ
【準備】
★バターは室温で戻しておく。
★粉類はふるっておく。
★ココナッツは粗く刻む
【作り方】
1 ボウルにバターを入れて混ぜ、粉糖を入れてさらに混ぜる。
2ココナッツ(大さじ1取り除く)を混ぜ、粉・塩をふるい入れる。
3 ラップに挟んで8ミリ厚さに伸ばし、ハート型で抜く。
4天板に並べ上に残して置いてココナッツをのせる。
5 170℃のオーブンで12分焼く。
薄力粉はエクリチュールを使用しました。
ひさびさに型抜きは楽しい作業です。
全粒粉も入って香ばしくて美味しくできました。
来月は公民館依頼の料理教室にて全粒粉を使ったメニューを
します。
今日はオンラインで子供クッキング教室しました。
市の講座ですが、
講師宅で開催となります。
明日のバレンタインに合わせて、
ショコラボールをつくろうです。
ホスト側は初めて、少し緊張気味。
画面の切り替えなど操作は助っ人の夫とお嬢に任せました。
材料と準備物の確認をしてスタートです。
お手本を見てもらいながら、同時進行で作りました。
ひとつ作業をするたびに
できましたか～の確認。
「はーい」の可愛い声が返ってきて。
オーブンにいれている間にミルクティーの作り方を
見てもらって
焼きあがりました。
こどもたちにお味見してもらって、美味しい～♪の声。
公民館職員さんの御挨拶で終了、
無事終わってほっとしました。
次回は公民館の調理室に集まってやりたいですねと
お話ししました。
最近もらいものや買ってきたりでりんごがたくさん
あります。
ということでりんご消費でスープを作りました。
りんごのスープ
【材料4人分】
りんご 1こ
じゃがいも 200ｇ
たまねぎ 1/2こ
小さじ1/2
バター 大さじ1
固形スープ 1こ
水 1・1/2カップ
牛乳 1・1/2カップ
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1 じゃがいも・りんご・たまねぎは全て薄切りにする。
2 鍋にバターとたまねぎを炒め塩をふり、
りんごとじゃがいもを加えて炒める。
3 水、固形スープを入れて柔らかく煮る。
4ハンドブレンダーでざっとつぶして、
牛乳を加えて温めて塩、こしょうで味を調える。
りんごの酸味と甘みが加わって
ひと味違うスープです。
毎朝欠かさず食べるフルーツヨーグルトは
最近はりんごとバナナです。
なぜか広島市はバナナ年間消費量23・9Ｋで
日本一だと新聞に載ってました。
今まで知らなかった・・
たしかにスーパーにバナナの種類が10種類ぐらい。
ついつい買ってきらしたことないです。
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沖縄県産いんげんを使ったメニューです。
地元のいりこでいんげんとなすを煮ました。
昆布大使として昆布もよく使いますが、
音戸産いりこも料理には欠かせません。
普段から頭と内臓を取って瓶に入れています。
大きいものは2つに割いておくと
味もよくでます。
こうしておくといつでも気軽に使えて便利です。
いんげんとなすのいりこ煮
【材料4人分】
沖縄県産いんげん 300ｇ
なす 2本
音戸産いりこ 30ｇ
水 2カップ
Ａ
しょうゆ 大さじ2・1/2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
唐辛子 1本
【作り方】
1 なすは縦半分に切り、4等分にして
表面に斜めに切れ目を入れる。
いんげんは4センチに切る。
2鍋にいりこを入れて乾煎りする。
3水となすを入れ煮えたら
Ａを入れて5～8分したら
いんげんを入れて煮汁がなくなる寸前まで煮る。
いりこはひと手間ですが乾煎りして
具になってますがこれも美味しいです。
いんげんは色より美味しさをとって
くたっと煮てますが
少し置いておくと味が染みてよりおいしくなります。
今日は週末のバレンタイン講座の
材料を公民館まで届けに出かけてきました。
現在広島では公民館を会場としてのオンライン講座はできません。
そのため我が家キッチンから配信します。
担当の職員さんと最終の打ち合わせをしました。
万が一当日のトラブルに備えての対策もしました。
今月の全粒粉のテーマは
【全粒粉でつくるバレンタイン＆ホワイトデー料理】
大好きなカヌレを全粒粉で作ってみました。
全粒粉のカヌレ
【材料10個分】
卵 2こ
グラニュー糖 260ｇ
★日清全粒粉パン用 90ｇ
★エクリチュール 90ｇ
牛乳 500ｍｌ
バニラビーンズ 1本
ラム酒 大さじ1
【作り方】
1 牛乳にグラニュー糖、バニラビーンズを入れて温める。
2ボウルに卵を混ぜて、牛乳を少し入れて混ぜる。
ふるった★を入れて牛乳を少しずつ入れて
まぜ合わせラム酒を加える。
3生地を漉して冷蔵庫で1日寝かせる。
4カヌレ型にショートニングを塗り、
室温にもどした生地を流す。
5 300℃に予熱する。
入れたら220℃に下げて10分、200℃で20分
190℃で15分、180℃で150分焼く。
いつもよりもっちりしたカヌレできました。
カヌレ好きなので、子どもたちもよく食べます。
さてさて
日にちが迫ったオンライン子どもバレンタイン講座の
リハーサル(おおげさ)
しました。
我が家のキッチンからなので
いろいろてこずってます。
うまくいくか心配ですが、
頑張りたいと思います。
この講座は参加者は画面を見ながら
一緒に作ります。
なので明日は公民館へ事前に渡す
材料をお届けします。
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全粒粉アンバサダーです。
2月のテーマは
「全粒粉でつくるバレンタイン＆ホワイトデー料理」
全粒粉と薄力粉をミックスしてショコラボール作りました。
薄力粉は先日いただいた
エクリチュールを入れました。
全粒粉ショコラボール
【材料20こ】
無塩バター 60ｇ
砂糖 30ｇ
アーモンドパウダー 15ｇ
★日清全粒粉パン用 30ｇ
★薄力粉 30ｇ
★ココア 10ｇ
グラニュー糖 大さじ2
【準備すること】
◎バターは室温にもどしておく
◎天板オーブンシートを敷いておく。
【作り方】
1 ボウルにバターを入れて白っぽくなるまで混ぜる。
2砂糖を3回に分けてそのつど混ぜていく。
3アーモンドパウダーを混ぜる。
4★をふるいながら入れて混ぜて20こに丸める。
5 小さいボウルにグラニュー糖を入れボウルをころころ転がしてまぶす。
オーブンシートに並べる。
6 180℃に予熱してオーブンで12分焼く。
すこし間隔をあけて並べます。
ボウルにまるめるので子ども達も喜んでつくれます。
出来上がりもグラニューが
キラキラしてかわいいクッキーです。
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今日は節分ということで、巻きずし作りました。
具は出し巻きたまご・かんぴょう・ごぼう・人参・椎茸。
緑はいんげんになりました。はじめてですが。
きゅうりがあるとおもっていたら切らしていました。
庭のみつ葉でもよかったのですけど。
巻きずしは少し長めに切りました。
いわしを焼いて、しめさばとかつおのお刺身・わかめの酢の物。
魚屋さんの地元のいわし、すごく美味しかったです。
鯛のアラでお吸い物にしました。
今日のお魚屋さん。
いつものように茹でだこは店の前に冷めるまで
ぶら下がっています。
今日も茹でたてのたこ、湯気がふわッふわっと
あがっていました。
【材料】
卵 6こ
砂糖 小さじ2
塩 少々
人参 1本
干し椎茸 6枚
ごぼう 1本
かんぴょう 30ｇ
いんげん 10本
すしめし 3合分
のり 6枚
1たまごに砂糖、塩をのぜて厚焼きたまごにして棒状に切る。
2 塩もみした乾ぴょう 、戻した椎茸、棒状に切ったにんじん
ごぼうはだし2カップ、しょうゆ・砂糖・みりん各大さじ1・1/2を入れて煮る。
3いんけんは塩ゆでをする。
のりにごはんを敷いて具をのせて巻く。
