ほたるいかとわけぎのからし酢味噌和え

【材料４人分】

ほたるいか　　１５０ｇ

わけぎ　　　　　１束

Ａ

白みそ　大さじ2
だし　　大さじ2
砂糖　　大さじ1
酢　　　大さじ1/2
からし　小さじ1　

【作り方】　

1　ほたるいかはさっと洗い目を取り除く。

2　わけぎは茹でて、ぬめりを取って３センチに切る。

3　Ａを混ぜ合わせてほたるいかとわけぎを和える。

春の味覚、ほたるいかとわけぎを和えました。

きょうもぽかぽか陽気、実家の桜も満開、土手には土筆も出ていました。

　

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サーモンサラダ わさびドレッシング

【材料２人分】

刺身用サーモン柵　　１５０ｇ

ベビーリーフ　　　　１袋

Ａ
わさび　　　　小さじ1
しょう油　　　大さじ1
レモン汁　　　大さじ1
オリーブ油　　大さじ2

【作り方】

1　サーモンはそぎ切りにする。

2　Ａを混ぜ合わせてドレッシングを作る。

3　ベビーリーフとサーモンを盛り付けて2をかける。

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昨日は先々月からベテランの先生より引き継ぎした教室のレッスンでした。

かれこれ２０年以上続いている教室です。その先生も引き継いだそうなのでだいぶ古いですね。

当時は男性料理としてはまだ珍しくて、マスコミ取材も多かったと聞きました。

最初から自分で受け持っている教室と違って、メニューに頭を悩ませています。


時期的に牡蛎は最後なので、広島産かきのピカタをメインに作りました。

　

生食用と加熱用の違いや、洗い方などお話しも交えながら。


手早く美味しく出来ました。

明日は春休み子どもクッキングです。

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定番の豚肉の生姜焼き

【材料４人分】

豚ロース肉　　４００ｇ
薄力粉　　　　少々

ピーマン　　　4こ

Ａ
しょうゆ　大さじ2
みりん　　大さじ2
酒　　　　大さじ1
生姜【すりおろす】１片

サラダ油　　大さじ2

【作り方】

1　豚肉は筋切りをして薄力粉を茶こしでふる。

　　

2　ピーマンは縦１センチ幅に切る。
　フライパンにサラダ油大さじ1を熱してピーマンを炒めて取り出す。

3　フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を両面炒めて取り出す。

4　Ａと豚肉を戻し入れて炒め絡めて、ピーマンと共に盛り付ける。

定番の豚肉の生姜焼き、男性教室ではこういうメニューが人気です。簡単で美味しいのが一番のようです。

先日は歩いて近くの五日市港へ出かけました。

今朝のZipでも紹介していた、クイーンエリザベス号が１年ぶりにやってきました。

佐伯区ではおもてなしイベントがありました。

歓迎セレモニーでは子供マリンバの演奏や、着付けコーナーなど。

　

無料巡回バスは宮島行きや、広島造幣局のあるコイン通り行きなど出ていました。



全高６４メートルで12階建ての高さ、乗客2000人、乗組員1000人。

1月にイギリスを出発、123日間のワールドクルーズの途中。

高知からきて五日市港へ寄港、このあと鹿児島へ旅たちました。

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射込みはんぺんとブロッコリーの白だしさっと煮

【材料２人分】

白はんぺん　１/２枚
えび　　　　　4尾
ブロッコリー　１/４株

水　　　　　　３５０ｍｌ
割烹白だし　　５０ｍｌ

【作り方】

1　白はんぺんは三角に４等分する。真ん中に切れ目を入れてえびを入れる。

2　フライパンに水と割烹白だしと1を入れ沸騰したら火を弱めてブロッコリーを入れて２分煮て火を止める。

3　器にブロッコリーと共に盛り付ける。

割烹白だしを使ってさっと煮です。

切れ目を入れたはんぺんにえびを入れて煮たら、簡単なのにおもてなしにもお弁当にもよさそうです。



えびがピンクで可愛らしいです。

白だしを使うと１０分で出来てしまうので便利です。

　

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白だしさっと煮の料理レシピ

鱈と菜の花とわかめの白だしさっと煮

【2人分】

鱈　　2切れ
菜の花　１束（200ｇ）
生わかめ　60ｇ

水　　３５０ｍｌ
割烹白だし　５０ｍｌ

【作り方】


1　フライパンに水と割烹白だしを沸かす。

2　鱈を入れて中火で５分煮て、３センチ幅に切った菜の花と食べやすく切ったわかめを加えて２分煮る。

モニターの割烹白だしを使ってさっと煮です。

今日は、旬の鱈、菜の花、わかめを入れました。


さっと煮るだけで美味しく出来上がりました。

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白だしさっと煮の料理レシピ

今が旬！菜の花とたけのこの白だしさっと煮

【材料２人分】

菜の花　　１００ｇ
たけのこ　１２０ｇ

割烹白だし　５０ｍｌ
水　　　　　３５０ｍｌ

【作り方】

1　たけのこは穂先3センチは薄切りにする。
　　残りはいちょう切りにする。

2　フライパンに白だしと水、たけのこを入れて煮る。
　　沸騰したら火を弱めて３～４分煮て３センチ幅に切った菜の花を入れてさっと煮て火を止める。

モニターの割烹白だしです。



今が旬の菜の花、たけのこをこの白だしでさっと煮ました。手軽に春の味です。

本日は料理教室でした。

昆布大使として春の和食を紹介しました。

　



メニューが多くて大変かと思いきや、ベテラン主婦が勢ぞろいで、１時間余りで完成でした。

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白だしさっと煮の料理レシピ

春色そぼろ弁当

【材料４人分】

すし飯　　４膳分　

鱈　　２切れ
Ａ
砂糖　　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　　　大さじ1
塩　　　1ｇ
食紅（水に溶く）　少々

鶏ひき肉　200ｇ
Ｂ
生姜みじん切り　　１０ｇ
しょうゆ　　大さじ2
砂糖　　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ2
だし　　　　大さじ2

卵　　　　3こ
Ｃ
砂糖　　　大さじ1・1/2
塩　　　　１ｇ

スナップえんどう　４本

1　鱈は茹でて水にさらして皮と骨を取り、布巾で包んで水でもみ洗いする。

2　Ａを鍋に入れて箸で炒りつける。

3　鶏ひき肉にＢを入れてほろほろに煎る。

4　卵にＣを混ぜて煎りつける。　

5　すし飯に彩りよくのせて、茹でたスナップえんどうを飾る。

そぼろ弁当です。でんぶは鱈で手作りすると甘すぎず美味しいですね。

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広島産かきのチーズピカタ

【材料４人分】

かき　　　300グラム
塩　　　　少々
こしょう　少々

薄力粉　　適量

卵　　　　1こ
粉チーズ　大さじ1

サラダ油　　大さじ1

ベビーリーフ　１袋

【作り方】

1　牡蛎は塩水てふり洗いして水気をふく。

2　塩、こしょうをして薄力粉をつける。

3　フライパンに油を熱し、卵と粉チーズをまぜたものをくぐらせて並べ、両面焼く。
ベビーリーフ、レモンを添える。


今日はシニア男性教室でした。

　

ベトナムメニューを作りました。みなさん美味しいと好評でした。

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にんじんとアーモンドのケーキ

【１２センチのケーキ型×２個分】

にんじん　　１００グラム
砂糖　　　　９０ｇ
卵　　　　　2こ
サラダ油　　５０ｍｌ
Ａ
薄力粉　　　　１００グラム　　　　
アーモンドプードル　５０グラム
ベーキングパウダー　大さじ1/2
シナモン　　　　　　小さじ1/3

スライスアーモンド　１５グラム

下準備　

型に合わせてり敷いておく。
にんじんは皮ごとすりおろす。

【作り方】

1　ボウルに卵、砂糖を混ぜ合わせて泡立てる。

2　油を少しずつ入れて、にんじん、Ａを混ぜ合わせる。

3　型に生地を流して上にアーモンドを散す。

4　１９０℃に予熱したオーブンで３０分～焼く。

にんじんをすりおろして入れたケーキです。

にんじん苦手でも大丈夫、アーモンドとよく合います。

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【スパイス大使】かぼちゃとクミンのサモサ

【材料4人分】

かぼちゃ　　1/4こ　（３００ｇ）
ピーマン　　1こ
生姜　　　　15g
クミンパウダー　小さじ1

春巻きの皮　４枚

サラダ油　　　適量

ケチャップ　　　大さじ2

パセリ　　　１～２本

【作り方】

1　かぼちゃは１センチ角に切り、レンジに６分かける。

2　ピーマンは小さい角切り、生姜はみじん切りにする。

3　フライパンにサラダ油大さじ1と生姜、ピーマンを炒めてかぼちゃを炒めクミンパヴターをふる。

4　春巻きを３等分に切る。三角に折り中に3を入れて折りたたみ、水溶き小麦粉（分量外）で止める。

5　フライパンにサラダ油を温め、4を炒め揚げする。

6　器に盛り付けて、パセリとケチャップを添える。

今月のスパイスのテーマは、クミンパウダーです。



かぼちゃにクミンを合わせて、春巻きの皮でサモサにしてみました。

塩分の調味料は何も使わずクミンの風味だけ。食べるときにお好みでケチャップを添えます。

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