くるみ入り田作り

くるみ入り田作り

【作りやすい分量】

ごまめ　　６０g
くるみ　　６０g
A
砂糖　　　大さじ3
しょうゆ　大さじ2
みりん　　大さじ1
酒　　　　大さじ1

【作り方】
1　ごまめ、くるみはそれぞれ弱火で10分ぐらい煎る。ごまめがポキッと折れるぐらい。
　
2　くるみは手で小さく割る。ごまめはざるでふるって粉を取る。

3　Aを耐熱容器に入れて3～３分半ぐらいかける。

4　3のアツアツのうちにごまめとくるみをよく合える。

今年の田作りはくるみも入れました。いいアクセントになってます。

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里芋のえびそぼろあん

里芋のえびそぼろあん

【材料４人分】

里芋　　４００g
えび　　８０g

昆布だし　３５０ml
砂糖　　　大さじ1
しょうゆ　小さじ2
A
しょうゆ　小さじ1
みりん　　小さじ1
B
片栗粉　　大さじ1
水　　　　大さじ2

さやいんげん　４本
ゆずの皮　　　少々

【作り方】

1　里芋はを皮をむいで食べやすく切り塩でもんで洗う。
　えびは殻と背わたを取り塩と片栗粉で洗いみじん切りにする。

2　鍋にだしと里芋を入れて沸騰したら中火にして砂糖を入れて１０分煮る。
　　しょうゆを加えて柔らかくなるまで１５分くらい煮て器に取り出す。

3　鍋の煮汁にだしを足して１カップにしてAとえびを入れて煮る。　
　　Bでとろみをつけて里芋にかける。さやいんげんを添えて上にゆずの皮をのせる。

里芋を煮てえびのあんかけにしました。

少しずつお正月支度です。お出汁は大鍋でたっぷりと取ってあれこれ使いまわします。

昆布大使としてはやはり昆布だしですね

先日は冬休み子ども教室でした。


小学生２０人とピザづくり、生地からこねこねしました。

上手に焼けますように～とお祈りしている一年生たち。可愛いです。

　

美味しくできて完食デシタ。

　

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広島産かきと小松菜の米粉みそグラタン

広島産かきと小松菜の米粉みそグラタン

【材料４人分】

生がき　　２００ｇ
白ワイン　大さじ2
みそ　　　大さじ2

小松菜　　1わ
たまねぎ　(せん切り)　1/2こ
ベーコン　(１センチ幅)４０ｇ
椎茸　　　(せん切り)　　4こ
バター　　大さじ2
塩 少々
ＧＡＢＡＮホワイトペパー　少々

米粉　　　４０ｇ
牛乳　　　３カップ

ピザ用チーズ　８０ｇ

【作り方】

1塩水で洗ったかきは鍋に入れ、白ワインを入れて煮る。煮汁に味噌を入れて溶いておく。

2小松菜は茹でて３センチ幅に切る。バターを塗ったグラタン皿に敷いておく。

3　フライパンにバター大さじ2をひいてたまねぎとベーコンを炒める。
　　椎茸を炒め、米粉と牛乳と1の煮汁を入れて煮る。
4　最後にかきを入れ、塩、ホワイトペパーで味を調える。

5　バターを塗ったグラタン皿に小松菜を敷いて上に4をかけて上にチーズを振る。
　　２２０℃に熱したオーブンで１０分焼く。

地元産のかきと小松菜を入れてグラタンにしました。

米粉に合うみそソースを作ってかけました。

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ガラムマサラ風味のふりふりポテト

ガラムマサラ風味のふりふりポテト

【材料４人分】

じゃがいも　　４００g
にんにく　　　5片
A
GABANガラムマサラ　小さじ1/3
GABANホワイトペパー　小さじ1/5
塩　　　　　　　　　　小さじ1/3

パルメザンチーズ　　　大さじ1

オリーブ油　　　　　　大さじ2

【作り方】

1　洗ったじゃがいもは皮つきのまま、４等分する。

2　耐熱容器に入れて、電子レンジで８～１０分かける。

3　フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて半分に切ったにんにくをじつくり炒める。
　2のじゃがいもを入れてうっすら焦げ目がつくぐらい炒める。

4　ビニール袋に入れたAに3を入れてよく振ってまぶす。

5　お皿に盛り付けて上からパルメザンチーズをふる。

スパイス大使として、今月のお題はガラムマサラを使ったメニュー。

いつたんレンジにかけてから少ない油で炒めました。

ビニールの中でふりふり、少ない調味料でもよくまぶせます。

スパイスをつかうと、減塩で美味しくいただけます。

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クリスマスリースサラダ ペパードレッシング

クリスマスリースサラダペパードレッシング

【材料４人分】

ミックスリーフ　　２袋
ミニトマト　　　　10こ
ちくわ　　　　　　１本
チーズ　　　　　　４０g
生ハム　　　　　　４～5枚
A
GABANホワイトペパー　小さじ1/3
酢　　　　　　　　　　　大さじ1
オリーブ油　　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

【作り方】

1　ミニトマトは半分に切る。ちくわは輪切り、チーズは型で丸く抜く。

2　Aを混ぜてドレッシングを作る。　

3お皿にリーフを丸く盛り付けて上に1を飾り、Aをかける。

今月のスパイスモニターは、ホワイトペパーです。

ドレッシングにペパーを少し多めに使って作りました。

スパイスは減塩にもつながるのでお勧めです。
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昨日は午前は男子ごはんの会でした。

できあがったら撮影タイム
　

そして夜は場所を移して、恒例の忘年会でした。

楽しく食べて飲んで3時間過ごしました。

　

習った料理を家庭で作っているとの報告もあり、これからも楽しく続けていけたらいいです

。

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サルティンボッカ

サルティンボッカ

【材料４人分】

豚ロース肉　　４枚
塩　　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　少々
生ハム　　　　８枚
小麦粉　　　　少々
セージ　　　　４枚
オリーブ油　　大さじ2

バター　　　　２５g
白ワイン　　　５０ml

ミックスリーフ　２袋
A
酢　　　　　　　大さじ1
オリーブ油　　　大さじ3
塩　　　　　　　少々
こしょう　　　　少々
レモンスライス　４枚

【作り方】

1　豚肉は筋切りして塩・こしょうする。
　ちぎったセージをのせ生ハム２枚を置いて小麦粉を両面薄くまぶす。

2　フライパンにオリーブ油をひき1を生ハム側からのせて中火で焼く。

3　2を取り出して軽くペーパーで複。バターを溶かして白ワインを入れてゆらしながらソースにする。

4　Aを混ぜてドレッシングにする。

５お皿にお肉をのせ3のソースをかけて、リーフには4のドレッシングをかける。

今日は豚肉でサルティンボッカを作りました。

生ハムの塩分で、美味しくできます。

セージがなくて本日は庭のオレガノで代用です。

今日の男性料理俱楽部はなんと９０歳以上が３人もいらっしゃいます。

みなさん料理を作って残さず食べて、元気いっぱいです。見習わなくては。



来週は忘年会、来月は新年会とそして夏は納涼会と一年通してお楽しみもいっぱいです。

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りんごのキャラメルソテー

【材料】

りんご　２００g
バター　大さじ1
グラニュー糖　大さじ2
ブランデー　　小さじ1
レモン汁　　　小さじ1
バニラアイス　２００ｇ

【作り方】

1　りんごは皮をむいで１センチ角に切る。

2　フライパンにバターを入れて溶かしてりんごを入れ炒める。

3　透き通ってきたら、グラニュー糖を振り入れて絡めていく。

4　お皿にバニラアイスと共に盛り付ける。

１５年続いているシニア男性教室のみなさんと公民館まつりのバザーに参加しました。

市内９０館の公民館中一番大きな公民館です。

　


今年も酒粕入りの豚汁とやきおむすびを販売しました。

朝から大きな寸胴鍋3こで仕込みました。

　

１０時前からまだですか～と調理室をのぞきにくるお客さんもいて、毎年なのでリピーターもいます。

11時すぎからお客さんの列も出来て、昼には完売しました。

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小松菜と鶏肉のきのこ和え

小松菜と鶏肉のきのこ和え

【材料4人分】

小松菜　　1把
鶏もも肉　150g
塩　　　　小さじ1/3
酒　　　　大さじ2

えのきだけ　100g
A
しょうゆ　　大さじ1
みりん　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ2

【作り方】

1　小松菜は軸と葉に分けて、軸のほうから茹でて冷めたら3センチ幅に切る。

2　鶏肉は皮をとり開いて塩をふり、酒をかけてラップをして3～4分レンジにかける。

3　鍋に3センチ幅のえのき茸とAを入れて煮る。

4　小松菜・食べやすく裂いた鶏肉・3のえのきだけ(汁ごと)を全て和える。

最近では広島でも小松菜はよく使う野菜になりました。

20年前ぐらいはほうれん草ばかりでした。市内で小松菜の普及で料理教室で回ったこともあります。


今日は公民館のリースづくりの講座に参加しました。

演芸ボランティアさんたちが育てたお花でドライフラワーにされたそうです。

　

1時間あまり、無口で黙々とアレンジ楽しみました。

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