ばらの飾り巻きずし

ばらの飾り巻きずし

【2本分】

すし飯　　　400g

すし飯　　　200g
鮭のびん詰　50g

人参　　　　30g
塩　　　　　少々

茹でたほうれん草　1株

卵　　　3個
砂糖　　大さじ1
塩　　　ひとつまみ


のり　　2枚

【作り方】

1　卵に砂糖と塩を混ぜ、薄焼き卵を3枚焼く。
　　そのうちの一枚は半分に切る。

2　すし飯200gに鮭を混ぜておく。

3　人参のせん切りを塩茹でする。

4　ラップの上に、薄焼き卵1枚と半分を1センチほど重ねて置く。
　その上に2のすし飯の1/2を広げてにんじんをのせて、端から巻く。(同様にもう1本巻く)

5　巻きすの上にのりを広げ、白いすし飯200gをのせる。
　中心に4を置いてその前と後ろにほうれん草を3本のせてくるりと巻く。(同様にもう1本巻く)

6　食べやすく8こに切り分ける。

ご近所の公民館の依頼で、親子巻きずし教室をしました。

節分に向けての講座です。


ばらの巻きずしと広島菜を入れた江波巻きも。

　

根菜たっぷりのさつま汁、昆布大使なので昆布だしで作りました。

ハニーマリネと共においしくできました。

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ココナッツクッキー

ココナッツクッキー

【20個分】

無塩バター　　50g
粉糖　　　　　20g
牛乳　　　　　小さじ1
ココナッツファイン　50g
薄力粉　　　　　　　50g
グラニュー糖　　　　適量

【作り方】

1　バターを常温に戻して混ぜ、そこへ粉糖を入れて混ぜる。

2　牛乳、ココナッツ、振るった薄力粉を混ぜて棒状に10センチぐらいに伸ばし冷やす。

3　周りにグラニュー糖をまぶし、8ミリ幅にカットしてグラニュー糖を全体にまぶす。

4　170℃に予熱してオーブンで11～12分焼く。

ココナッツの香りと食感のよいお手軽クッキーです。

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ゆずジャム

ゆずジャム

【材料】

ゆず　　20こ
・ゆずの皮　　300ｇ
・ゆずの果汁　180ｍｌ
グラニュー糖　270ｇ

【作り方】

1　ゆずはよく洗って半分に切り果汁を取る。

2　皮をむいでワタをそぎ取りせん切りにする。

3　たっぷりの水とゆずの皮を入れて沸騰させて茹でこぼす。
　　これを3回繰り返す。

4　鍋にゆずの皮、ゆずの果汁、水90ｍｌ、グラニュー糖、お茶パックに入れてゆずの種を入れる。
　　沸騰したら火を弱めて7～8分煮たらお茶パックを取り出し、8分ぐらい硬さをみながら煮る。

　

　

　

先日ゆずポン酢を作った残りのゆずは、ジャムになりました。

何回か茹でこぼすと苦味が軽減します。グラニュー量はお好みで、今回は90パーセントにしました。

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ゆずポン酢

ゆずポン酢

【500ミリ瓶☓2本分】

ゆずの絞り汁　　500ｍｌ
しょうゆ　　　　500ｍｌ
ゆずの皮　　　　60ｇ
たまねぎ　　　　150ｇ
みりん　　　　　大さじ1
七味唐辛子　　　小さじ1

【作り方】

1　ゆずは絞り、皮は白いワタをきれいに取りのぞき刻む。
　　たまねぎはみじん切りにする。

2　全ての材料をミキサーにかけて回す。

3　煮沸消毒した瓶に入れる。

庭のゆずを収穫しました。

恒例のポン酢を作りました。

たくさんのゆずをがんばって絞ります。皮もむいで・・

　

冷暗所でしばらく置いてなじんだら出来上がりです

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あなごの柳川風どんぶり

あなごの柳川風どんぶり

【材料2人分】

あなご　　2尾
ごぼう　　1/4本
たまねぎ　100ｇ
卵　　　　3こ
Ａ
だし　　　150ｍｌ
しょうゆ　大3と1/2
みりん　　大3と182
さとう　　小1

ごはん　　300ｇ
みつば　　2～3本

【作り方】

1　開いたあなごはぬめりを取って、白焼きにする。
　　焼けたら2センチ幅のそぎ切りにする。

2　たまねぎはせん切り、ごぼうは薄い斜め切りにして水にさらす。

3　フライパンにＡを入れて煮たててたまねぎとごぼうを入れる。

4　煮えたらあなごを全体に広げて入れ、溶いた卵の2/3を回し入れる。
　　ひと呼吸したら残りの卵とみつばを入れて蓋をして火を止める。

5　ごはんの上に4をかける。

最近魚屋さんの対面コーナーにあなごが並びます。

来月の講座の試作、今までのレシピを少し変えました。

我が家の魚焼きグリルはコンロの横についていてオープンなので、片面ずつ焼きます。

お肉専用の網をのせるとステーキ肉もここで焼けるので結構気にいってます。

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肉まん

肉まん

【材料】

Ａ

薄力粉　200ｇ
強力粉　100ｇ
ＢＰ　　　小さじ2
砂糖　　大さじ1と1/2
塩　　　小さじ1/5
Ｂ

ぬるま湯(40℃)　165℃
ＤＥ　　　小さじ2
ラード　　小さじ2

豚ひき肉　　100ｇ
生姜　　　　10ｇ　　　　みじん切り
干し椎茸(戻す)　2枚　　　みじん切り
茹でたけのこ　　50ｇ　　みじん切り
しょうゆ　　　　小さじ1
酒　　　　　　　小さじ1

豚ひき肉　　　150ｇ
キャベツ(茹でる)　150ｇ　みじん切り
白ねぎ　　　　　　30ｇ　　みじん切り

Ｃ　　　　　　　　　
しょうゆ　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　小さじ1

ブラックペパー<ホール>　3～4ふり

【作り方】

1　Ａをふるってボウルに入れる。Ｂを入れて混ぜ合わせて滑らかになるまでこねる。
　　30分以上置いて発酵させる。

2　フライパンに油を熱して豚肉と生姜を炒め、しいたけとたけのこをいため、しょうゆと酒ど調味して冷ます。

3　ボウルに豚肉150ｇをよく混ぜてそこへＣとミルでブラックペパーを引いて入れて、2、キャベツを混ぜ合わせて12等分にしておく。

4　生地を棒状に伸ばして12等分に切り分けて、断面を上にして手で押さえる。
　　麺棒で直径9センチに伸ばしてあんを入れてひだを取って閉じる。てクッキングシートにのせる。

5　上記のあがった蒸し器に入れて強火で12分蒸す。

今日は肉まんの試作をしました。あんは半分炒めておくと火通りが安心です。

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鮭の粕汁

鮭の粕汁

【材料4人分】

鮭　　300ｇ

水　　5カップ

昆布　10ｇ

酒粕　100ｇ

熱湯　1／2カップ

大根　　200ｇ
人参　　80ｇ
ごぼう　1/3本
里芋　　2こ
こんにゃく　1/2枚

みそ　　　　大さじ3

白ねぎ　　　10センチ
ゆず皮　　　少々

【作り方】

1　鮭は一口大に切り、塩小さじ1をふり10分置く。
　熱湯をかける。

2　酒粕は熱湯につけて柔らかくしておく。

3　大根、人参は1センチ幅のいちょう切り、里芋は塩でもんでぬめりを取っていちょう切り。


　ごぼうは斜め切りにして水にさらす。こんにゃくはスプーンで食べやすくちぎる。

4　鍋に水と昆布を入れて火にかける。沸騰寸前に昆布を取り出す。
　ねぎ以外の材料を入れて中火でコトコト15分煮る。

5　酒粕とみそを溶き入れる。お椀に入れてねぎと針ゆずをのせる。　

今日も朝から寒い一日、ということで粕汁を作りました

。

粕汁を作るときは、酒粕を少し早めに熱湯に浸けておくと、溶けやすいです。

1月というのに、庭に夏植えたトマト、ビニールをかけて置いたらいまだに実が・・

さすがに今日は枝を切って土をきれいにしました。

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