とりだんごのオイスタースープ

4人分

とりひき肉　　　200g
れんこん 30g
白ねぎ　 10cm　　　　
しょうが汁 大1
卵 1/2こ
酒　　　　　　　大1
しお 小1/2
水 大2
かたくりこ　　　大1

水　　　　　　　　　4C
鶏がらスープのもと 大1
酒 大1
オイスターソース 大2
しお・こしょう 少々

はくさい　　　　　　2枚
はるさめ　　　　　　20g
わけぎ 5本

①ボールにとりひき肉、たまご、酒、水、片栗粉を入れてよく混ぜ、みじん切りのれんこん、ねぎを入れてさらに混ぜる。

②なべに、水、鶏がらスープを入れて煮立たせ、3cmのたんざくに切った白菜の軸
を入れる。

③①のだんごをスプーンで丸くしながら入れ、はくさいの葉の部分、もどしたはるさめをいれ、酒、オイスターソース、しお、こしょうで味を調える。
わけぎを散らす。


はくさいをたくさんいただいたので、スープにしました。

浅漬けにしたり、サラダでいただいたり、もちろんお鍋にもかかせませんね。

鶏なんそば

4人分
そば(乾麺)　　　　300g
A
だし 1/2c
しょうゆ 大2
さとう 小2
粉山椒　　　　　 大1

だし　　　　　　 6C
しょうゆ 1/4C
うすくちしょうゆ 1/4C
みりん 1/2C

ねぎ　　　　　　　5～6本

①フライパンに皮目を下にして鶏肉を置いて、火にかける。

②皮目にいい色がついてきたら裏返す。
　Aと山椒を加えて汁気がなくなるまで煮る。
　冷めたらそぎ切りにする。

③なべにみりんを入れて煮きり、だしを入れて温まったら、しょうゆ、うすくちしょうゆを入れて煮立つ寸前に火を止める。

④器に茹でたそば、スープをかけて、とり肉、ねぎをのせる。

鴨肉ならぬ鶏肉で、作りますよ。
ふつうは、かけ汁に鶏肉も入れてつくるレシピのようですが、とり肉にしっかり味つけて、トッピングしております。


昨日、おとといと2日つづきで男性料理教室でした。

　

こちらは、ベトナムの生春巻きを揚げているところ。
エプロン姿も板についております。

エビせんもいっしょに揚げましたが、通りすがりのつまみ食いも。

いつも、たのしい教室です。

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ココナッツサラダ

キャベツ　 100g　　
きゅうり 　　1本　　　　
レタス　　　　100g
かいわれ菜 1/2P
ココナッツ 20g
A
レモン汁 大11/2
しお 小さじ1/3
オリーブ油 大3
こしょう 少々


①きゃべつは千切り、きゅうりは小口切り、レタスは食べやすくちぎる。
水にさらして、ぱりっとさせる。


②フライパンにココナッツを入れて煎る。


③Aを混ぜてドレッシングを作る。
　半分のドレッシングで野菜をあえる。

④皿に野菜を盛り付けて、残りのドレッシングをかける。

ココナッツは予熱でもこげやすいので、すぐお皿に取って置くほうが安心です。


さて、昨日は男性料理教室のみなさんと、バザーに参加しました。
コムガーを販売しました。

　　

コムガーとはベトナムのとりごはん、珍しさも手伝って、100食完売です。
初めての参加で不安でしたが、1時を過ぎても、まだありますか？とお客さん。

来年はもう少し増やそうかなんて、大張り切りのみなさんでした。


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秋色ポタージュ

さつまいも　　　300g
たまねぎ 　　　100g
バター　　　　　大2

水　　　　　　　2C
固形スープ　 2こ

牛乳　　　　　　2C
しお　こしょう 少々
生クリーム　　　1/4C　
パセリ


①さつまいもは皮をむいで、1cmの輪切りにして水にさらす。

②なべにバターとせん切りのたまねぎを甘い香りがでるまでいためる。

③さつまいもを加えて、水、固形スープを入れて柔らかくなるまで煮る。

④ミキサーにかけてなめらかになったら、なべにもどす。
　牛乳を入れて、しお、こしょうで味を調える。生クリームを注ぐ。


さつまいもの甘みをいかした、スープです。


さて先週一週間、東京に出かけてきました。

東京都内、河童橋の道具街でキッチン用品買いあさり、築地市場でおいしいおすしを食べて‥

日光は、もう紅葉がほとんど終わっていました。

今年は例年より若干早いとか‥
日光東照宮も時間に追われて大忙しのツアーでした。
母とまたゆっくりもう一度来たいね～と、言っています。

いろは坂
　
華厳の滝　　　　　　　　　　　　　　　　　中禅寺湖
　



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