庭のぶどうを全て収穫しました。
ぶどうで酵母を作りました。
20年以上前先生からいただいた酵母菌でパンを
焼いてましたが、ひさびさです。
あのころは2週間で元種を残して
人参やりんごや足していくもので大変になって自然消滅デシタ。
捏ねながら適量粉を入れて硬さをみながらでレシピはなし。
しまっていたコルプ型を出してきて。
230℃で20分焼きました。
ポンデケージョを焼きました。
チーズとごまのＷづかいです。
ミックス粉なので食べたい時にすぐにできます。
昨日から急に寒くなりました。
今日は山の上の料理教室でしたが
我が家より風の冷たさが違いました。
硬くなりつつあったバケットをラスクにしました。
朝食を作りつつ焼いてたら
久しぶりのラスクが懐かしかったらしくて
朝食で完食
アーモンドラスク
【材料】
バケット 1／2～1本
Ａ
砂糖 50ｇ
無塩バター 40ｇ
生クリーム 30ｇ
はちみつ 20ｇ
Ｂ
スライスアーモンド 50ｇ
【作り方】
1 バケットは1センチ幅に切る。
150℃のオーブンで5分→裏返して3～5分少し色づくまで空焼きする。
2スライスアーモンドは150℃のオーブンで5分焼く。
2 鍋にＡを入れて煮立ったら1分煮る。
火を止めてスライスアーモンドを混ぜる。
3 バケットに2をナイフで塗る。
180℃のオーブンで5～6分しっかり焼き色がつくまで焼く。
昨晩はアンパン作りました。
1キロのあんを他のメニューの試作で使って
たくさん余ってしまったので。
これもひさびさなのでみんな食べてくれました。
今日はシュトーレンを焼きました。
昨年は講座のため、秋から何度も焼いてました。
時間内に焼かないといけないので中種を入れるレシピにして
中種も準備して行きました。
今日は普通のレシピで時間を気にせず作れました。
ミンスミートは以前つくった手作りですが、
この水分をよくきらないと生地に影響します。
シュトーレン
【15センチ長さ4こ分】
Ａ
強力粉 150ｇ
薄力粉 150ｇ
砂糖 40ｇ
塩 小さじ2/3
ドライイースト 小さじ2
牛乳(30℃に温める) 180ｍｌ
シナモン 小さじ1/2
Ｂ
バター 75ｇ
Ｃ
フルーツミックス漬け<ミンスミート> 150ｇ
くるみ 40ｇ
アーモンドスリーバード 40ｇ
ドレンチェリー 赤・緑 各3こ
Ｄ
溶かしバター 60ｇ
グラニュー糖 60ｇ
粉糖 60ｇ
【準備】
くるみ、アーモンドは170℃で5分空焼きする。
くるみは割っておく。
【作り方】
1 ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。
2 生地をひろげてバターを入れよく混ぜてＣも混ぜる。
3ボウルに丸めて入れて温かいところで発酵させる。
4 ガスを抜いて4分割にして丸めて10分休ませる。
5オーブンシートの上で15☓10センチに伸ばして
ずらして半分に折り曲げる。
6 生地が乾燥しないように発酵させる。(40℃で60分)
7 ガスオーブンを予熱してソフトキーで170℃―25分焼く。
8熱いうちに溶かしバター→グラニュー糖→粉糖をふる。
出来上がりました。
昨年は2分割にして持ち帰りにしました。
4分割だとプレゼント用にも
ちょうどよいサイズです。
今日は男性料理教室でした。
前回は第200回のお祝いもしましたが、
その際撮った記念写真も配られました。
今日の一品は
だいぶ前からリクエストがあった食パンのアレンジメニューです。
毎朝の食パンがマンネリ化しているからだそうです。
バターそぼろパン
【材料1人分】
食パン 1枚
バター 5ｇ
砂糖 小さじ2
薄力粉 大さじ1
【作り方】
1 ボウルにバターを入れてドレッジで小さく切る。
2 砂糖を入れて切るように混ぜ、薄力粉を入れて
手ですり合わせてポロポロにする。
3 十字に切れ目を入れた食パンに
2をのせてオーブントースターで焼く。
公民館はトースターがないので
オーブンで焼きました。
220℃で5分でまあまあでした。
美味しいね～と高評価でした。
そぼろはたくさん作っておいても日持ちすることも
お伝えしました。
きのことほたてのあんかけやきそば。
カリっと焼いた麺にあんをかけます。
シェントウジャンスープや
かぼちゃサラダ。
オレンジカップ(飾り切り)も一人ずつ作りました。
だいぶ前ですがコッペパンを作りました。
ＮＨＫグレーテルのかまどを見ていて
参考にして作りました。
普通のパン作りと違って
グルテンを出す前に油脂入れを
するやり方です。
パン作りは楽しいので好きです。
今日の朝ごはん。
セルフでバケットサンドです。
各自のお皿にいろいろ切って並べて
おきました。
で好きに挟んで食べてもらいました。
私が午前に検査があり、朝食抜きだったので
これだけ準備してさーっと逃げました(笑)。
ラクでよかったです。
バケットサンド
【材料3人分】
バケット 1本
ゆで卵 3こ
ロースハム 3枚
きゅうり 1本
サニーレタス 6枚
トマト 3こ
キウイ 1こ
バター 適量
マヨネーズ 適量
1 バケットは横に2本切れ目を入れて置く。
2 バケットにバターを塗り、材料を挟んでマヨネーズを塗る。
今日は病院を二か所はしごして
薬局で薬をもらって
午前中で終わりました。
一昨日よりサボテンが咲いています。
4つあったつぼみ、毎日1つずつ開花します。
ところが・・
昨日帰宅したら、風で1本
つぼみが折れていました。残念
4年前クラス会の帰りに
伊豆シャボテン公園から連れて帰りました。
新幹線で荷物にならないように
小さい鉢のものばかり選びましたが
どんどん挿し木で増えています。
午後からポービリアを作りました。
ポンデケージョのミックス粉で。
混ぜるだけなのですぐできます。
【材料】
ミックス粉 200ｇ
卵 80ｇ
サラダ油 大さじ2
水 80ｍｌ
黒ゴマ 20ｇ
【作り方】
1 小ボウルに卵・油・水を混ぜておく。
2 ミックス粉・ごまを入れておいたボウルに
1を入れて混ぜあわせる。
3 20本のスティック状に成形する。
4 180℃のオーブンで20分焼く。
ちようど焼いてる途中に
ご近所さんが外のサボテンを見に来られ、
オーブンから出しそこねてしまい
ちょっとカリッとしたものができました
ひさしぶりにポンデケージョを焼きました。
ミックス粉を使ってます。
卵や水とオイルとパルメザンチーズを
混ぜるだけです。
短時間で焼けるのも気に入ってます。
庭のさくらんぼも少しだけ収獲しました。
鳥が狙ってて鳴き声が賑やかです。
昨晩見ていたテレビで塩パンをやっていました。
もう塩パンの口になり・・
夕食後に機械ごねでパン生地を作って
塩パン作りました。
で、今朝のごはんとなりました。
今日も日中は暖かかったです
3月に種芋を植えつけました。
ここ数日で急に大きくなりました。
カルビーポテトの栽培用種芋で
オリジナル品種ぽろしりです。
ホームセンターで見かけてお買い上げ。
ぽろしり専用の土と植えつけれる袋も売ってましたが、
私は大きな鉢に植えました。
なんだか楽しみでいつも見ています。
