鮭の和風ムニエル 豆苗添え

生鮭　　　4切れ
塩　　　　少々
こしょう
薄力粉　　適宜

豆苗　　2パック　　　根元を切って3センチに切る
サラダ油　　大さじ1
Ａ
しょうゆ　　大さじ2　
みりん　　　大さじ2
さとう　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ4

サラダ油　　大さじ1

1　鮭は塩を振ってしばらく置いて、水分を拭き取る。
　こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

2豆苗は油で炒めて、お皿に取り出す。

3　鮭を表になる方から焼いて、裏返す。
　Ａを入れて蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

4豆苗の上にお魚を盛り付ける。

鮭のムニエル、おしょうゆ味なのでごはんに合います。
豆苗はいちごパックに入れて根をみずに漬けると、また葉がのびてきて、二度おいしいです。


今日は、ひろしま菓子博ＰＲ事業『子ども洋菓子教室』を開きました。

菓子博は来年3月に、広島で90年ぶりに開催されます。

それにちなんで、公民館でさまざまな講座が開かれています。

ホテルの朝食に出てくるような、パンケーキをめざします。

もちろん、ホットケーキミックスではありません。(笑)

卵は卵黄と卵白に分けて、別だてにします。

卵を割って、手の上で黄身をフルフル。上手にできました。

　

お昼におやつメニューではちょっとかわいそうなので、急きょ、とうもろこしごはんとトマトのスープも。

　


サイダーゼリー、アイスミルクティー、みんな残さず食べてくれました。

明後日から学校が始まるとのこと。いい思い出づくりになったでしょうか？

↓

秋の味覚 里芋ごはん

【材料】　４人分　【１時間】

米　　2合

水　　　　2Ｃ
しょうゆ　大さじ2
酒　　　　大さじ2
塩　　　　小さじ1/2

里芋　　　150ｇ
にんじん　　1/3本
油あげ　　　1枚
だし昆布　　1枚

【作り方】


1　里芋は皮をむいで、塩でもんで水洗い。いちょう切りにする。
　にんじん、油揚げはせん切り。

2　米、水、しょうゆ、酒、塩を入れてひと混ぜして、上に1とだし昆布を
　のせて炊く。

少し朝晩涼しくなりましたね。

ひと足早く、里芋ごはんを作ってみました。

我が家の庭にも2株ですが、里芋を植えています。

葉っぱは青々としてして、元気よさそう。

ひろしまそだち親子クッキングでした。


　

広島のお肉、お魚、野菜を使った地産地消メニューです。

スペインメニューでまとめてみました。

低学年が多かったですが、上手にできました。

　

パエリアはサフランを使ってかなり本格的だったのですが、
子どもたちより、お母さん方にとても好評でした。

こどもたちは、トルティージャがよかったみたい。

次回は、10月の女性会の料理講座の依頼をお受けしました。







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アレンジ色々♪簡単！炊き込みご飯を大募集｜料理のレシピブログ

なすと厚揚げのピリ辛炒め

なす　　1本
ピーマン　2こ
ししとう　2本
厚揚げ　　2枚

ごま油　　　　大さじ1
Ａ
コチュジャン　　大さじ2～3
酒　　　　　　　大さじ2
さとう　　　　　小さじ2

1　なすは短冊切り、ピーマンは種を取ってざく切り。厚揚げはさっと湯通しして短冊切り。

2ごま油を熱してなすを炒めて油が回ったら、厚揚げ、ピーマンを入れる。

3Ａをあわせて入れて、炒めあわせる。

実家で採ってきたなす、ピーマン、ししとう…　　　　
自家製コチュジャンでささっと炒めました。
我が家のコチュジャンは市販のよりまろやかなので、多めに入れてます…。

今日はサマースクール、子どもクッキングおやつ編です。

ホテルの朝食にでるような？パンケーキにチャレンジ。
ホットケーキミックスではなくって、卵の別立てで生地づくりをしました。


　

24人の小学生たち、パワー全開、あんにんどうふ、ラッシーも作りました。

さすがに疲れて午後からまったりしています…。
明日は買い出し、明後日は親子クッキングです。

↓

トマトと卵のスープ

トマト　　2こ
たまご　　2こ

水　　　　3Ｃ
中華スープ　2こ

かたくり粉　　大さじ1
水　　　　　　大さじ2

ごま油　　　　小さじ1
塩、こしょう　　適宜

①トマトは皮を湯むきして、種を取って食べやすく切る。

②鍋に水、中華スープを入れて煮て、水溶き片栗粉を入れる。

③トマトを入れて、卵を流しいれる。塩、こしょうで味を調え、仕上げにごま油を入れる。

簡単トマトのスープです。

皮と種を取ると、スープが水っぽくなりません。
中国の先生に習ったときは、そのままざくざく切って入れてらっしゃいましたが…。


きょうで4連チャンの講座終了です。

子どもクッキング楽しそうです。ピザを作ったり…

　

冷たいパスタを作ったり。　　　　　　　　　　　　　　　　　 ロコモコ丼も。

　


本日の男性教室はリクエストのチャーハンを作りました。

　

会場で収穫したゴーヤで何か作って～と職員さんから、要望がありました。
追加で、つくだ煮と土佐酢和えをつくりました。6品もできて食べごたえのあるメニューになりました。

とうもろこしとちりめんのご飯

米　　2合
水　　430ml
塩　　小さじ1
酒　　大さじ
とうもろこし　　　1本
ちりめんじゃこ　　15g

青しそ 5枚

1　とうもろこしは実をこそげる。

2ちりめんじゃこは軽く炒る。

3米、水、塩、酒ととうもろこし、ちりめんじゃこを入れて普通に炊く。

4　お茶碗によそい、千切りの青しそをのせる。

　実家で収穫したとうもろこしです。
　とっても甘いです。

でもなかなか人間の口には入りません。

山からいろんな動物たちがでてきて、夜のうちに全滅ってこともよくあります。

昨年の栗は、ほとんど朝起きたら、上手に中身だけ食べて皮が残っていたとか。



私はこのままいただきましたが、息子はすかさず、冷蔵庫からバターを…。

混ぜたら、ピラフ風でこれまたイケるのだとか。

さすが、若者の発想ですね。




↓

韓国風オープントースト

1枚分


食パン　　1枚

卵　　　　1こ
キャベツ　1枚
ハム　　　1枚

お好みソース　　適量
ケチャップ　　　適量
さとう　　　　　ひとつまみ

1　ボールにキャベツ、ハムのせん切りを入れる。
　そこへ卵を入れて、よくかき混ぜる。

2　フライパンに油をとしいて、1を四角く広げて、両面やく。

3　パンを焼いて、2をのせて、お好みソース＆ケチャップ＆さとうを混ぜて塗る。


韓国の屋台のトーストのアレンジです。

朝ごはんにささっとできるのでよく作ります。

来週から4連チャンの講座が始まります。

買い物だけでひと騒動。
午前中かけて何軒かまわり、保存のきくものの買い物をしてきました。
もちろん、生ま物は前日買います。

講座ごとかごを分けて購入、レシートを分けて打ってもらいます。
結構、思ったよりも重労働です。

早くに買うと、我が家の冷蔵庫はパンパンです。

間違えて家人に食べられてはいけないので
シールを張ったり…

なにはともあれ、がんばろっと。

こちらは、カルトナージュ風BOX。

演習で習ったもの。　　　　　　


午後から遊びがてら、早速作ってみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　


リボンや紙を使って、楽しくできます。



↓