ボルシチ

ボルシチ

【材料4人分】

牛シチュー用またはすね肉　300ｇ

ローリエ　1枚

じゃがいも　2こ(300ｇ)

たまねぎ　1こ(200ｇ)

人参　1本(100ｇ)

セロリ　1/4本

キャベツ　300ｇ

サラダ油　大さじ1

水　4カップ

コンソメ　1こ

トマトの水煮　150ｇ

ビーツ　50ｇ

塩　小さじ1

サワークリーム　80ｇ

【作り方】

1　鍋に牛肉・ローリエとかぶるぐらいの水を入れて40分煮て一口大に切る。

2鍋にじゃがいもは1/4に切り水から入れて15分煮る。

3たまねぎ、セロリはみじん切り。人参は3センチ長さのせん切り。

キャベツは1センチ幅のざく切りにする。

4　鍋にサラダ油大さじ1とたまねぎを炒める。

人参・セロリ→キャベツと塩小さじ1を入れて油が回ったら

1の煮汁+水で4カップ、コンソメ、トマトの水煮を入れ20分煮る。

5　ビーツ、牛肉、茹でたじゃがいもを入れて

さらに15分煮て、最後に塩で調える。

ビーツを入れるときれいな赤です。

サワークリームはなければ、

水切りヨーグルトをのせます。

お肉は普通に茹でると時間がかかりますが、

圧力なべで煮ると時短です。

クリスマスのメニューにも。

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クリスマスにスノーボール

子どもたちだけでも作れるスノーボールです。

ボウルにどんどん入れて混ぜていくだけなので

気軽にできます。

プードルも入ってるのでお味は美味しいです。

子どもクリスマス教室でリクエストがあったので、

こどもたちと作ります。

丸める作業、こどもたち大好きなので、時間をかけてコロコロすると思います。

クリスマスにスノーボール

【20個分】

無塩バター　50ｇ

砂糖　　　　20ｇ

アーモンドプードル　20ｇ

薄力粉　　　80ｇ

粉砂糖　　　30ｇ～

【作り方】

1　ボウルにバターを入れて、湯煎で溶かす。

2　砂糖を入れて溶かし、ふるいにかけた薄力粉、アーモンドプードルを入れて混ぜる。

3　ひとまとまりにして20こに丸めて、天板に並べる。

4　180℃に予熱してオーブンに入れて12分焼く。

5　熱いうちに粉糖をまぶし、少し置いて再度ふる。

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炊飯器で炊くターメリックライス

先日ほんとーにひさびさに作った卵焼きのカレーです。

で、その時ターメリックライスです。

炊飯器でできます。

炊飯器で炊くターメリックライス

【材料4人分】

米　2カップ

水　2カップ

クミンシード　小さじ1

ターメリック　小さじ1/2

サラダ油　大さじ1

塩　小さじ1

【作り方】

1　米は洗ってざるにうちあげておく。

2　フライパンに油とクミンシードを入れて炒める。

はじけだしたらターメリック、米を炒めて塩を入れる。

3　炊飯器に入れて水を2カップ入れて炊く。

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スパイスアンバサダー たまご焼きカレー

今月のスパイスのお題は

みんなのとっておきスパイスカレーです。

休日でじっくり時間をかけて作りました。

広島でアジア大会が行われたとき

町の公民館ごとアジアの国を応援する、一館一国事業がありました。

私の町はインドですぐ隣の町はネパールを応援しました。

インド・ネパール料理をたくさん習うことができました。

その時のメニューのひとつ、たまご焼きのカレーはちょっとビックリ。

たまご焼きが具になっていて、食べたことないと驚かれました。

たまごやきにもスパイスが入っています。

卵焼きカレー

【材料4人分】

卵　4こ

たまねぎ　1/4こ

塩　少々

ＧＡＢＡＮチリパウダー　小さじ1

サラダ油　大さじ3

・・・・・・・・・

じゃがいも　3こ(500ｇ)

たまねぎ　2こ

Ａ

ＧＡＢＡＮ　チリパウダー　小さじ1

ＧＡＢＡＮターメリック＜パウダー＞　小さじ2

ＧＡＢＡＮクミン<パウダー>　小さじ1

ＧＡＢＡＮシナモンスティック　1/2本

水　6カップ

・・・・・・・・

Ｂ

カルダモン<パウダー>　小さじ1

塩　小さじ1・1/2

サラダ油　大さじ2

【作り方】

1　卵にみじん切りのたまねぎ、チリパウダーを混ぜ合わせて

フライパンで卵焼きを作り、2センチ幅に切る。

2　たまねぎはせん切り、じゃがいもは1センチ幅の半月切りにする。

3じゃがいもはサラダ油で炒め揚げにする。

4　鍋にサラダ油大さじ2でたまねぎをきつね色に炒める。

5　Ａを入れて炒め、水6カップを入れて蓋をして煮る。

6　水が半分になったらＢ、1の卵焼きを入れて中火で煮る。

じゃがいも、塩を入れて煮崩さないように煮る。

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茹で残りのそうめんで・・そうめんタシヤー

そうめんを茹でて残ってしまいました。

まだ庭で収獲しているピーマンといためてタシヤーにしました。

チャンプルーは豆腐を入れて炒めるので

そうめんを炒めたものはタシヤーというようです。

お手軽＆満足麺料理

茹で残りのそうめんで・・そうめんタシヤー

【材料4人分】

茹でたそうめん　　　200ｇ

ピーマン　　4～5こ

人参　50ｇ

ナンプラー　大さじ1

サラダ油　大さじ2

ゆず皮　1／2個分

【作り方】　

1　ピーマンとにんじん、ゆずの皮はせん切りにする。

2　フライパンにサラダ油を熱してピーマン・人参を炒める。

3そうめん、ナンプラーを入れて炒めてうつわに盛り付けてゆずを散らす。

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「余ったそうめんを活用♪アイデアレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

エコメニュー 大根の豆乳汁

本日は大根丸ごとエコクッキングでした。

この豆乳汁も作りました。

昆布と鰹の合わせだしを丁寧に取りました。

こうすることで減塩でも美味しく仕上がります。

大根の豆乳汁

【材料人分】

大根　200ｇ　

しめじ　1／2袋　

ベーコン固まり　60ｇ

あわせだし　2カップ

Ａみそ　大さじ1・1/2～2

Ａしょうゆ　小さじ1/2

Ａ酒　小さじ1

無調整豆乳　1・1／2カップ

青ねぎ　1本

【作り方】

1　大根は5ミリ幅のいちょう切り。しめじはほぐす。

ベーコンは1センチ幅に切る。

2鍋にだし、大根を入れて5分煮る。

しめじ、ベーコンを入れて煮えたらＡを入れ

豆乳を入れて温めて火を止める。

3器によそい、斜め切りの青ねぎをのせる。

きのこはえのき茸に変えたりベーコンの代わりに

ウインナーや豚肉でも大丈夫です。

今日の大根は先日ＪＡに発注しておいたもので昨日の朝取りに行きました。

葉つきで大体大きさを揃えてもらいました。

量ったら1本1キロはありました。

しおれてはいけないので一日中水に浸けて管理しました。

材料揃えが一番大変かも・・です。

料理の方は全てどの班も上手にできました。

大根を使って4品それにお土産の柚漬け1品。

葉はふりかけにして菜飯にして、皮は全てきんぴらにしました。

そのきんぴらには出汁のあとの昆布も刻んで入れてもらいました。

全て使い切り、エコクッキングでした。

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リクエストメニュー バターそぼろパン

今日は男性料理教室でした。

前回は第200回のお祝いもしましたが、

その際撮った記念写真も配られました。

今日の一品は

だいぶ前からリクエストがあった食パンのアレンジメニューです。

毎朝の食パンがマンネリ化しているからだそうです。

バターそぼろパン

【材料1人分】

食パン　1枚

バター　5ｇ

砂糖　小さじ2

薄力粉　大さじ1

【作り方】

1　ボウルにバターを入れてドレッジで小さく切る。

2　砂糖を入れて切るように混ぜ、薄力粉を入れて

手ですり合わせてポロポロにする。

3　十字に切れ目を入れた食パンに

2をのせてオーブントースターで焼く。

公民館はトースターがないので

オーブンで焼きました。

220℃で5分でまあまあでした。

美味しいね～と高評価でした。

そぼろはたくさん作っておいても日持ちすることも

お伝えしました。

きのことほたてのあんかけやきそば。

カリっと焼いた麺にあんをかけます。

シェントウジャンスープや

かぼちゃサラダ。

オレンジカップ(飾り切り)も一人ずつ作りました。

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ほたてとにらのチヂミ

ベビーほたては便利で美味しいので

いろんなメニューに使います。

今月の教室でよくチヂミを作りました。

にらはひとりに付き1/2束いれました。

作る前はこんなににらを食べることないよね～と言われてても

皆さんペロリと完食でした。

最近は便利なチヂミの粉もありますが、

家庭にいつもある薄力粉と片栗粉で作りました。

ほたてとにらのチヂミ

【材料1枚分】

ベビーほたて　80ｇ(10～12こ)

にら　1／2束　<3センチ幅>

Ａ

薄力粉　30ｇ

片栗粉　30ｇ

水　75ｍｌ

 

卵　1こ

こま油　大さじ1

【つけたれ4枚分】

しょうゆ　1/4カップ

ごま油　小さじ1　すりおろしにんにく　小さじ1

青ねぎ1/2本　<小口切り>

すりごま　小さじ1

韓国唐辛子　小さじ1

【作り方】

1　ボウルにＡとにらを混ぜ合わせる。

2　フライパンにごま油大さじ1を熱し1を丸く広げる。

3上にほたてをのせて1分焼いたら溶き卵をかける。

ひと呼吸おいてひっくり返して押さえながら2分焼く。

4小皿にたれを添える。

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カムジャタン

カムジャタンは韓国メニューで

好きなスープです。

じゃがいもの入ったスープ。

韓国の先生から習ったのは背骨で作りましたが

(先生もネットで取り寄せてました・)

私はすぐスーパーで購入できるスペアリブで作ってます。

カムジャタン

【材料4人分】

スペアリブ　　500ｇ

水　6カップ

生姜　1片

にんにく　2片

ダシダ　　1袋(10ｇ)

じゃがいも　　4こ(600ｇ)

Ａ

コチュジャン　大さじ3

しょうゆ　大さじ2

 

★青ねぎ　1／2束

★木綿豆腐　1丁

韓国唐辛子　適量

【作り方】

1　スペアリブは熱湯に入れて下ふりにして水で洗う。

2　鍋に水6カップ、スペアリブ、にんにく、生姜の薄切り、ダシタを入れて15分煮る。

3　皮をむいだじゃがいもを入れ中火で15分煮て、Ａを入れて7～8分煮る。

4　8等分に切った豆腐を入れて4～5分煮て2センチのねぎを入れて火を止める。

5　器に盛り付けて粉唐辛子をお好みでふる。

じゃがいもは煮崩れしにくいメイクイーンです。

お豆腐を入れるとボリュームも出て、

味が染みて美味しいです。

今日の男子ごはんの会はリクエストでこれ作りました。

これ、美味しい～と評判良かったです。

ちなみに昨日、一昨日の男子教室は純和食でした。

来月の公民館は楽しい講座目白押しです。

リースや、アイシングクッキー、寄せ植えなどなど。

ちなみに私もやりますよ。

クリスマスメニューです。

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くるみとレーズンの全粒粉パン

今日も全粒粉を使ってパンを焼きました。

ホームベーカリーの練習も兼ねてます。

くるみとレーズンを入れました。

くるみとレーズンの全粒粉パン

【材料】

日清全粒粉パン用　100ｇ

強力粉　　200ｇ

砂糖　大さじ1

塩　小さじ1

バター　30ｇ

水　195ｍｌ

ドライイースト　小さじ1

サルタナレーズン　40ｇ

くるみ　　　40ｇ

【作り方】

1材料をホームベーカリーに入れて生地を作る。

2　生地を取り出して丸めなおして15分置く。

3　くるみ、レーズンを入れて丸める。

コルプ型に全粒粉をふるい余計な粉を落とす。

生地を丸めて閉じ口を上にしてコルプ型にのせる。

4　2次発酵をする。

5　オーブンシートに生地をのせて200℃に予熱したオーブンで13～15分焼く

全粒粉を使った料理レシピ

 

　

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