カレー風味パンプキンスープ

パンプキンカレースープ

【材料4人分】

かぼちゃ　　400ｇ
たまねぎ　　100g

バター　　　大さじ1
カレー粉　　小さじ1
水　　　　　1・1/2カップ
コンソメ　　1こ
牛乳　　　　1・1/2カップ
塩・こしょう　少々

【作り方】

1　かぼちゃは皮と種を取り薄く切る。
　　たまねぎも薄切りにする。

2　鍋にバター、たまねぎを入れて炒める。
　かぼちゃを入れて混ぜ、カレー粉を加え炒める。

3　水、コンソメを入れて15分柔らかく煮て、ミキサーにかける。

4　鍋に戻し入れて、牛乳を入れて煮て、塩、こしょうで味を調える。

母が育てた大きなかぼちゃを届けてくれました。

やっと包丁を入れて調理しました。

一旦切ると続けて調理しないと傷むので、ちょっとばかりプレッシャー。{/face_ase2/

この倍の量を作って、ミキサーにかけた段階で半分冷凍しておきました。

かぼちゃ自体は甘くておいしくできました。

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ベジトレ料理レシピ

ターメリック風味にんじんしりしり

ターメリック風味にんじんしりしり

【材料4人分】

にんじん　　　2本（300ｇ）
塩　　　　　　小さじ1/2
ターメリック　小さじ1/2
こしょう　　　少々

卵　　　　　　1こ

ごま油　　　　大さじ1

黒ごま　　　　小さじ1

【作り方】

1　にんじんはしりしり器（又はスライサー）で細くせん切りに切る。

2　フライパンにごま油を熱し、1のにんじんを炒める。

3　塩とターメリックとこしょうをふり、溶き卵を全体に流し入れて炒め合わせる。

4　器に盛り付けて黒ごまをふる。

今回のスパイスモニター、ターメリックです。


しりしり器でにんじんを切ると、味もなじみやすくていいです。

にんじんの甘みとターメリックの風味がよく合います。

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セロリとモッツァレラのコールドパスタ

【材料4人分】

ペンネ　　240ｇ

セロリー　1・1/2本
レタス　　1/4個
モッツァレラチーズ　　1こ
トマト　　　　　　　　2こ

Ａ
しょうゆ　　　　　大さじ1
オリーブ油　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　少々

【作り方】

1　セロリは筋を取り1センチ角、トマトは皮をむいでくし切りにして乱切り。
　　モッツァレラチーズは1センチ角はレタスはちぎる。

2　ボウルにＡを混ぜ合わせてセロリ、トマト、チーズを漬ける。

3　ペンネを茹でて、水にとりよく水気を切り、2に入れてレタスと共に混ぜる。

今日のお昼ごはんはパスタです。

大きな株ごと買ったセロリたっぷり、庭で出来たトマトと共に入れました。


今日から当分天気がよさそうなので、梅干しの土用干し始めました。

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サータ―アンダギー

【材料16こ～20こ】

卵　　2こ
きびざとう　　100ｇ
薄力粉　　　　220g
ＢＰ　　　　　小さじ1
サラダ油　　　小さじ2
揚げ油　　　　

【作り方】

1　ボウルに卵ときびざとうを入れて擦り混ぜふるった薄力粉とＢＰを混ぜる。
　サラダ油を入れて混ぜて30分休ませる。

2　150℃の油に手に油をつけながら生地を丸めて入れる。生地の割れ目に色がついたら出来上がり。

サータ―アンダギーは、以前男性教室で公民館まつりでも作って売った思い出があります。

今月実習しましたが、丸めるのがすこし難しかったようです。


　


上手にできた班もあり、ちょっといい色になってしまった班もあり・・（笑）

みんな違って、みんないいンです。

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筋子のしょうゆ漬け

【材料】

筋子　　２腹
塩　　　大さじ3～

めんつゆ　　１/２カップ
酒　　　　　大さじ1

【作り方】

1　筋子は４０℃のお湯に漬けて箸で回してほぐす。
　なるだけ薄皮を大きく取って、あと残った丁寧に取り除く。

2　ボウルに塩水を入れてその中で洗う。２～３回繰り返す。

3　ばらばらになった筋子を合わせためんつゆと酒に漬ける。

先週出かけていた北海道、小樽最終日、新南樽市場で筋子を購入しました。

　

魚介がお安くて、どれもこれもほしかったのですが。

自宅へお魚類を送ろうとしたら、広島の災害でクール便の受け入れは心配とお店の人に言われて断念。

比較的塩気の効いている筋子や干し物系のみ、クーラーボックスに保冷剤を入れて持ち帰りました。

早速、しょうゆ漬けをつくってみました。

　



心配だったので一腹ずつ２回に分けて・・、手間はかかるけど美味しく出来ました。


　

こちらは先日利尻で食べたいくら丼です。

楽しみにしていた三色丼（いくら、ほたて、うに）は雨のためほたてとうにの入荷が遅れて無理とのことでしたが、いくら丼も美味しかったです。

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大なべチキンカレー

【90人分】

鶏もも肉　　　36００ｇ
　
じゃがいも　　36こ
たまねぎ　　　27こ
人参　　　　　１3本
にんにく　　　２0片

水　　　　　　１08００ｍｌ
カレールー　　　90皿分
おこのみソース　大さじ5
ケチャップ　　　大さじ5

3週間家を空けて、帰っていた翌日から3日間料理教室が続きました。

滞在していた北海道では連日広島のニュースが流れて・・

小樽から舞鶴に着いてからの帰り道を模索。

山陽道は閉鎖していたため、結局中国縦貫道を通って１０時間かけてなんとか我が家へ。

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一昨日は高齢者と児童のふれあい会食でした。

栄養士として、９０人分カレー作りに立ち会いました。

　

地域のボランティアさんや、子供会のお母さま、民生委員の方が協力しカレーづくり。

　

今回は１～２年生と子供たちと地域の方が夕食を共にしました。

次回は3～４年生、５～６年生の子供たち・・と２回続きます。

さらに・・・

昨日と今日は２か所で男性料理教室でした。

流通が止まっていたりして、全てのお店で材料がそろうのか心配でした。

でもわたしの地域は被害がないので、大丈夫でした。

ただしゴーヤは５件目のお店でようやく手に入りましたが‥

なにぶん、留守が長くてぜんぜん状況がわからず。

先週は、わが家の近くのスーパーもパンと水と牛乳はなくなっていたそうです。

　

早く平常の生活に戻れますように。

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