【昆布大使】とろろ昆布とはんぺんのお吸い物

【材料1人分】

とろろ昆布　　2グラム
白はんぺん　　2切れ
おくら　　　　1本
しょうゆ　　　小さじ1/2
熱湯　　　　　150ml

【作り方】　

1　白はんぺんは型で抜く。
　　おくらは塩で板ずりして、さっとゆで小口切りにする。

2　お椀に1ととろろ昆布、しょうゆを入れ、そこへ熱湯を注ぐ。

　　昆布教室で作った、簡単なお吸い物です。

今の時期なのでおくらを使用、とろろと共にとろっとしていいです。

もちろんみつば、ねぎでもいいです。

とろろの旨味で塩分も0.7g、減塩お吸い物です。

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うまソースでゴーヤのドライカレー

【材料4人分】

ゴーヤ　　2本
なす　　　1本
たまねぎ　1こ
トマト　　1こ
にんにく　1こ
生姜　　　1片
ツナ缶　　1缶

サラダ油　大さじ2

カレー粉　20ｇ
水　　　　300ｍｌ
固形コンソメ　1こ
Ａ
うまソーストマトタイプ　大さじ3
はちみつ　　大さじ2
しょうゆ　　小さじ1
塩　　　　　少々

【作り方】

1　にんにく、生姜はみじん切り、そのほかの野菜はすべて1センチの角切りにする。
　ゴーヤは1/2本分だけ輪切りにする。

2　油を熱して、輪切りのゴーヤを炒めて取り出しておく。
　にんにくと生姜を炒め、たまねぎを入れてきつね色になったら、その他の野菜を加える。

3　カレー粉を入れて香りがたったら、ツナ、水、固形スープ、うまソース、はちみつを入れて汁気がなくなるまで煮る。
　　しょうゆ、塩で味を調える。

うまソースのトマトタイプを使って、ドライカレーです。

今日もゴーヤをたっぷりと入れました。

いつもはケチャップも入れたりするところ、トマトタイプなので便利です。

夏野菜がいっぱい入りました。

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ズッキーニイングリッシュマフィン

【材料2人分】

イングリッシュマフィン　2こ


ズッキーニ　1/2本
オリーブ油　大さじ1
塩・こしょう　少々

ピザ用チーズ　　　2枚
うまソーストマトタイプ　小さじ4　

【作り方】

1　ズッキーニはいちょう切りにして、オリーブ油で炒め塩、こしょうをふる。

2　イングリッシュマフィンを半分に割る。
　　ズッキーニをのせて、うまソースをかけチーズをのせて、オーブントースターで焼く。

実家で収穫した、ズッキーニ。

ズッキーニの葉は大きすぎて、下の方には見落としたズッキーニが巨大化しています

せっせと消費しないといけないので、今朝はマフィンにのせてみました。

うまソーストマトタイプは、このマフィンにもよく合います。


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きゅうりとトマトのちりめんお浸し

【材料4人分】

きゅうり　2本
トマト　　1こ
ちりめんじゃこ　大さじ3

A

だし　　　1/4カップ
うす口しょうゆ　大さじ1
酢　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　小さじ1

【作り方】

1　きゅうりは小口切りして、塩少々をふる。
　　クックアップに包んで絞る。

2　トマトは皮をむいで、1センチ角に切る。

3　Aを混ぜ合わせて、きゅうり、トマト、ちりめんじゃこを和える。

モニターの【クックアップ】。

きゅうりを絞るのに使いましたが、丈夫なので便利です。

庭のきゅうり、トマトでお浸しにしました。

先日は、ひと足早い夏休暇の娘と上京しました。

今回は駆け足であちこち回りました。

初日は成田から直通の京成で柴又、そして浅草寺へ。

　

そのあと巣鴨のとげぬき地蔵、新大久保で娘はコスメを。

　

今回の一番行きたかった高尾山登山も。

　

高尾山帰りには都庁と原宿。

　

娘のお供でとしまえん。

　

江の島へ　　　江の島シーキャンドル

　

長谷寺と高徳院

　

鎌倉はあじさいまつり、どこもきれいです。

　

北鎌倉へ向けて歩いて。鶴岡八幡宮。

けんちん汁の発祥の寺、建長寺。

　

最終日は雨で飛行機が遅れてドキドキでしたが、短期間に効率よく回りました。

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ぬれても破れない！「クックアップ」でラクラク♪絞る！つけ込む！蒸す！でひろがる我が家のごはん

かぼちゃのうまソース煮

【材料4人分】

かぼちゃ　1/4個

サラダ油　大さじ1
うまソース大さじ2
砂糖　　　大さじ2
水　　　　1カップ

おくら　　10本

【作り方】

1　かぼちゃはひと口大に切り、砂糖をふりかけてしばらく置く。

2　1にサラダ油を入れて炒めて、油が回ったら、水を入れて煮る。

3　7～8分煮たら、うまソースを入れて煮て茹でたおくらを入れる。

【モニター】うまソースを使って、かぼちゃを煮ました。

だしの旨味で煮物にも良く合います。


夕べ成田から自宅へ帰りました。昨日の東京は雨と風。

新幹線は浜松～静岡間で止まってると東京駅でアナウンス。

早めに東京駅から成田へ移動しました。

ところが、飛行機の到着が遅れ、広島行きはいつになるかわからないとのアナウンス。

搭乗ゲートもいつもとは違うところに変更になり、でも1時間20分遅れで搭乗しました。

ところが、今度は離陸待ちで40分、ようやく広島空港に帰りました。


　

でも新幹線はすごく遅れて大変だったんですね。今日のニュースで知りました‥

昨日の広島から成田行きは霧の影響で成田まで行って降りられず、広島へ戻ったそうです。大変な一日デシタ

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うまソースを使った料理レシピ

【昆布大使】塩昆布と新生姜のごはん

【材料】

米　　２カップ
水　　　４３０ml
酒　　　大さじ1

新生姜　３０g
塩昆布　　２０g

白ごま　　大さじ1

【作り方】

1　炊飯器に洗った米、水、酒を入れる。
　　上に、千切りの生姜、塩昆布をのせて、炊く。

2　炊き上がったごはんに白ごまをさっくり混ぜる。

大好きな新生姜が沢山出回っています。

塩昆布と一緒に炊きこみました。

塩昆布のうま味、そして塩分もこれだけ。

冷めても美味しいので、お弁当にもいいです。

今日は、昆布大使として、昆布メニューを作りました。

８０代の方の参加もあり、にぎやかでした。

昆布の産地ごとの利き昆布も。

　

このごはんも評判が良かったので、ホッとしました。

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あじのみどり酢かけ

【材料４人分】

あじ　　　４尾
塩　　　　小さじ1

きゅうり　　１本
酢　　　　　大さじ1
うすくちしょうゆ　　小さじ1

ズッキーニ　　１本

【つくり方】

1　あじはうろことぜいごを取り、内臓を出す。塩をふり、２０分置いて水気をふく。

2　グリルを温めて、輪切りにのズッキー二を焼いて取り出し、あじを焼く。

3　すりおろしたきゅうり、酢、うすくちしょうゆを混ぜ合わせてあじにかける。

島根産のあじが店頭に並びます。

明日の男性教室では、おひとりずつあじの下処理をしてもらう予定です。

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【スパイス大使】 たまごのアジアントースト

【材料１人分】

食パン５枚切り　１枚
卵　　　　　　　1こ
ロースハム　　１枚
キャベツ　　　１０g
スライスチーズ　１枚
香りソルト<アジアンミックス>　小さじ1/3

【作り方】

1　パンはふちに５ミリぐらいの包丁を入れて、くり抜く。

2　パンにキャベツとハムをひいて真ん中に卵を落としチーズをのせて、アジアンミックスをふる。

3　オーブントースターで７～８分焼く。

【スパイスモニター】


朝ごはん、しっかり食べたいですよね。

簡単にできるパンメニューです。

今回のモニターは、香りソルト<アジアンミックス>です。

ちょっとふるだけで、エスニックです。

卵の固さはお好みで、少しやわらかめにしてみました。


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【スパイス大使】あじとズッキーニのアクアパッツァ

【材料4人分】

あじ　　　4尾
塩　　　　小さじ1/2

水　　　　　3/4カップ
白ワイン　　3/4カップ
オリーブ油　　大さじ2

ズッキーニ　　1本
プチトマト　　12こ
黒オリーブ　　12粒
ケイパ―　　　大さじ1
パセリ　　　　1本
塩　　　　　　少々
こしょう　　　少々
ＧＡＢＡＮあらびきガーリック　　　小さじ1

【作り方】

1　あじはえらとぜいごを取り、下処理をする。
　表面に切り込みを入れて、塩をふる。

2　ズッキーニは輪切り、トマトは半分に切る。

3　フライパンにオリーブ油をひいてあじを表側から焼く。

4　裏返して焼き、2を入れて水、白ワイン、ケイパ、オリーブを入れて7～8分煮る。

5　塩、こしょう、あらびきガーリックで味を調えて、パセリをふる。



島根県産のあじが沢山店頭に並んでいます。

あさっての講座のあじの注文と共に、我が家用をお買い上げ。

ゴーヤは実家で収穫してきたものです。

あらびきガーリックを使いました。

スープが浸みて、美味しくできました。


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シンガポールチキンライス

【材料4人分】


米　　　　2カップ
塩　　　　小さじ1/2

鶏もも肉　2枚
塩　　　　小さじ1/2
こしょう　少々
　
生姜　　　　　　1片
白ねぎ（青い部分）10センチ

サニーレタス　　　　1/4個
トマト　　　　　　　1こ
きゅうり　　　　　　1本
A
しょうゆ　　　　　　1/4カップ
鶏のスープ　　　　　大さじ1
生姜すりおろし　　　1片


【作り方】

1　鶏肉に塩、こしょうをふりすりこんで、鍋に入れる。
　　被るぐらいの水、生姜の皮、ねぎを入れて煮る。

2　　沸騰したら中火にして7～8分ぐらい煮て、自然に冷ます。

3　洗った米に2の煮汁と塩を入れて炊く。

4　サニーレタスし食べやすくちぎる。きゅうりは斜め薄切り、トマトはくし形切りにする。

5　お皿に、ごはん、そぎ切りにした鶏肉、野菜を盛り付けて、混ぜ合わせたAのたれを添える。

昨年末、職員旅行でシンガポールに出かけた娘の写真にあったシンガポールチキンライスを、作ってみました。

食べた2か所で盛り付けは違っていましたが‥。

鶏のスープで炊くところはベトナムのコムガーにも似ていて、美味しくできました。

スープは、おみやげに買ってきてくれた、プラナカンの器に入れてみました‥。

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