山椒ちりめんむすび

山椒ちりめん　　大さじ3
炊きたてのごはん　　4杯分

山椒ちりめんとごはんを混ぜて、おむすびを作る。

～～～～～～山椒ちりめん～～～～～～～

音戸ちりめん　　100g
だし　　　　　1/4C
酒　　　　　　1/4C
みりん　　　　　大さじ1
しょうゆ 大さじ2
酢 小さじ1
実山椒 大さじ5　


音戸ちりめんは熱湯をかけて、水分をきる。

酒、みりんを煮切り、だし、しょうゆ、実山椒を入れて、ちりめんを入れて煮る。

汁がなくなる寸前に酢を入れる。

一昨日は4か月ぶりの会場へ出かけました。

あいにくの雨、遅れてはいけないので少し早目に出発です。

船から見えた茶色の建物です。　　季節の旬の食材を使って…がお題です。　

来週のおひなさまを意識したメニューです。

　　　

ケーキ寿司、旬の鰆のおろし煮、生麩のお吸い物。いちごのあんにん豆腐。

普段は班ごとで全部のメニューを実習してもらうのですが、作り手がすくないので、
手分けして、作ってもらうことにしました。

大鍋で、鰆(本日はさごし)をどーんと煮ています。

忙しかったですが、無事完成です。

担当Oさん、お買いものをお願いして、助かりました。

島なので材料調達はひと仕事…ありがたいことです。

　


さて今日は地元の子どもクッキングでした。

21人の小学生全員参加です。

3年生と1年生の姉妹、おばあちゃん手作りのバンダナとエプロンがとってもキュート。私の大好きな花柄です。

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本日のお題は、『みんなでピザパーティーを開こう』

みんなでピザ生地をこねこねしています～。

発酵の合間、はくさいのコールスロー、コーンスープ、ハニーフルーツヨーグルトを作りました。

ピザのトッピング、3年生の女の子、いつの間にかくまさんになっていました。(笑い)

　　　

来週は、ひな祭り本番です。

ひな祭りメニューをみんなで作りますよ。

チキンのガランティーヌ トマトソース

4人分

鶏胸肉　　2枚
塩　　小さじ1
こしょう

鶏ひき肉　　80g
たまねぎ　　1/2こ
にんじん　　1/3本
オリーブ　　10粒

にんにく 1片
トマト缶　　1缶
ケッパー　　30粒

オリーブオイル

1 胸肉は開いて、塩、こしょうをふる。

2 たまねぎ、にんじんはみじんぎり、オリーブは輪切り。


3　1のお肉にひき肉と2を混ぜたものをのせて、くるくる巻いて、タコ糸で巻く。

4　オリーブオイルをしいて、3の焼き色をつける。にんにくのみじん切り、トマト缶、ケッパーを入れて、コトコト煮込む。





今日は、パパさんの誕生日です。

本人の身体のことを考えて、胸肉で調理してみました。

ガランティーヌ、今日はトマトソースで煮込んでみました。

中には、鶏ひき肉、たまねぎ、にんじん、そしてオリーブなんぞを入れて巻き巻きしました。

見えにくいのですが、パスタも添えて一緒にいただきました。

いつもより少し早目のご帰宅、平日なのに珍しく一緒のお夕飯となりました。



↓

パンチーズグラタン

2人分

食パン4枚切り　　2枚

ホワイトソース(市販)　大さじ6
牛乳　　　　　　　　　大さじ3

玉ねぎ　　　　　　　　　1/4こ
ロースハム　　　　　　　2枚

スライスチーズ　　　　　2枚

パセリ　　　　　　　　　少々

1 食パンは、耳に沿ってナイフを入れて、破れないようにくり抜く。
中身のパンは、1センチ角に切っておく。

2 ホワイトソースと牛乳は混ぜて、1のパンを混ぜる。


3 食パンに2を入れて、上にスライスした玉ねぎと角切りのロースハムを散らし、上にスライスチーズをのせる。
　オーブントースターで、チーズがとろけるまで焼く。

先日スーパーで見つけた、厚切り食パン、復刻版だそうです。

せっかくなので、この厚みをいかして、朝食はパングラタンにしました。

この青いお皿、『かもめ食堂』ですっかりおなじみになった、アラビアの24h　Avecのプレート皿です。

フィンランド製なのに、なぜか日本っぽい感じです。いろいろ重宝しそうな予感のお皿です。

↓

ハートのチョコチップケーキ

12センチのハート型　　4こ分

たまご　　2こ
さとう　　100g
A
薄力粉　　　　100g
BP 小さじ1/2
アーモンドプードル 50g
ココア 8g

チョコチップ 50g

バター 100g
牛乳　　　　　　　50g

1 バターと牛乳を合わせて、湯煎にかけてバターを溶かす。

2ボールに卵とさとうを入れて、よく泡立てる。

3 もったりしてきたら、A(薄力粉、BP、アーモンドプードル、ココア)をふるいながら入れ混ぜ合わせて
　　混ざりきらないうちに、1の溶かしバターを入れて混ぜて、チョコチップを3/4混ぜる。

4　ハート型に流し入れて、上に残したチョコチップを散らす。170℃のオーブンで22～23分焼く。

混ぜていくだけの、簡単チョコケーキです。

昨日の子どもバレンタインでも、好評でした。

オーブンに入れたら、みんな覗き込んで、焼き上がりを待っています。

その間に、フルーツヨーグルトを作って、私が前日焼いておいたケーキを試食しました。

　


本日焼いたのは、プレゼント用にラッピングして、お持ち帰りにしました。

ラッピングは子どもたちも大好きですね。シールやちょっとおしゃれな袋も用意しました。

低学年が多かったので忙しかったけど、楽しい教室でした。

↓

いりこのふりかけ

いりこ　　　　40g
干しえび　　　20g
青のり　　　　大さじ2
白ごま 大さじ2
塩

1 いりこは頭と内臓を取り除く。

2 いりことごまは軽く炒る。

3 ミルサーに1のいりこ、干しえび、青のり、ごま各大さじ1を入れてかける。

4 　でき上がりに残りの青のりと白ごまを混ぜ合わせて出来上がり。


いつも行く乾物屋さんで、いりこを買い求めました。

音戸産や大島産がありましたが、本日の音戸産は小ぶりでしたので、

大きかった大島産にしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　


買ってくると、すぐ頭と内臓を取って、保存ビンに入れます。

半分ぐらいは、ミルサーにかけて粉だしにしておきます。

こうすると、味噌汁でも丸ごとカルシウムがとれる感じです。

この粉末にいろいろ入れてふりかけにしました。

よく母が子どものころに作ってくれていたもの。

これに削りぶしを入れたりもしていました。

懐かしい手作りふりかけの完成です。

韓国トースト

2人分

食パン　　　4枚

キャベツ　　　　1/6こ
卵　　　　　　　2こ
ロースハム　　　2枚
スライスチーズ　2枚　　　　　　　　　　　　

バター　　　　 大さじ2

ケチャップ　　　大さじ4
さとう 適宜

1　食パンは両面焼く。

2　キャベツの千切りと卵をまぜあわせておく。

3　フライパンにバターをしいて、2を食パンの大きさに広げて焼く。

4　ひっくり返して、ハムとチーズをのせて、蓋をしてチーズが溶けたら火を止める。

5 1のパンに4にケチャップを塗り、さとうをパラパラかけて、パンではさむ。食べやすく切る。

　　


朝ごはんにもぴったりのトースト。韓国では、おさとうを振って、少し甘めのようです。

昨日は、男性料理教室、セブンズクラブでした。

寒いこの時期にぴったり、クリームシチューをメインに作りました。

ハ〇スではなくって、手作りルーですよ～。みなさんご家庭でも、ホワイトソースづくり、初めてだそうです。

　　　　


公民館の女性職員さんたちにも、れんこんの薄さはスライサーなの？とか、(公民館にスライサーはないのよ～)
ブロッコリーの硬さがちょっどいいだの褒められて、上機嫌のおじさま方でした。

れんこんの明太子炒め

4人分

れんこん　　1節(200g)
サラダ油　　大さじ1
A
からし明太子　　1/2腹
酒　　　　　　　大さじ1　　　　
薄口しょうゆ 小さじ1

1 れんこんは皮をむいで、薄い半月切りにして、水につける。

2フライパンに油をしいて、れんこんを入れて炒める。

3明太子は皮をこそげて取り出して、酒、しょうゆと混ぜておき、2に入れて炒める。


さっとできる、れんこんの明太子炒めです。

お弁当にも、いいと思います。

このれんこんは、岩国れんこん、穴が9こあいているのが特徴です。

↓






5分で野菜メニュー