蕗を煮て混ぜご飯作りました。
少し濃いめに煮て、炊きたてごはんに混ぜるだけです
。
ふきごはん
【材料4人分】
米 2カップ
ふき 2本(200ｇ)
油あげ 1枚
Ａしょうゆ 大さじ2
Ａ酒 大さじ2
Ａみりん 大さじ2
Ａだし 1カップ
【作り方】
1 米は洗って浸水させる。
2 ふきは鍋又はフライパンに入る長さに切る。
沸騰したところでふきを入れて2～3分茹でて水に浸けて皮を剥く。
3 ふきは斜め1センチ幅にきり、油あげは1センチ角に切る。
4 Ａを沸騰したらふきとあげを入れる。
中火で落し蓋をして7～8分煮汁がすくなくなるまで煮る。
5 炊きあがったごはんにふきとあげを混ぜ合わせる。
ほたるいか好きですが、
いつもはボイルしたものしか売っていません。
ほとんど見ることのない、
生ほたるいか、売っていました。
ただし加熱用ではありましたが。
たくさん置いてありました。
どうも使い慣れていないと購入を控えてしまいます。
でもせっかくなので買ってみました。
いつものように具と炒めてパスタにでも思ったのですが・・。
ちょっと調べてみました。
ほたるいかは施尾線虫の幼虫が寄生するほたるいかを
生食することで急性腹症などおきるそうです。
鯖のアニサキスはよく魚屋さんで聞いてたので
知っていますが。
ほたるいかも加熱処理(沸騰から３０秒以上中心温度６０℃以上の加熱)が
大事ということで沸騰後の湯でボイルして使いました。
いつものように目を取って結構手はかかりますが(笑)
それを入れて使ってパスタにしてみました。
ほたるいかと春キャベツのパスタ
【材料４人分】
パスタ ３００ｇ
ほたるいか ３００ｇ
春キャベツ ５～６枚
にんにく １片
赤唐辛子 １本
だしじょうゆ 大さじ1
バター ２０ｇ
【作り方】
1にんにくはみじん切り、赤唐辛子は輪切りにする。
2 パスタを表示より１分短めに茹でる。
茹で上がり１分前にキャベツをいれてボイルする。
3 フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく、唐辛子を入れて火にかける。
4 パスタと食べやすく切ったキャベツ、ほたるいか、だししょうゆ茹で、ゆで汁適量を
炒め合わせて、仕上げにバターを入れる。
今日は紅茶で豚ロースを煮て
紅茶豚を作りました。
家庭菜園の野菜を採って付け合わせにしました。
今日は暖かかったので庭仕事です。
場所を取ってた水菜は黄色い花が咲いてきたので
抜いて庭をきれいにしました。
代わりにきゅうり、トマトの苗を植えました。
紅茶豚
【材料】
豚ロース肉(かたまり) 400ｇ
紅茶 1パック
Ａ
しょうゆ 1/4カップ
酒 1/4カップ
みりん 1/4カップ
【作り方】
1 鍋に豚肉と水をかぶるぐらい入れる。
2 紅茶を入れて火にかけて
沸騰したら火を中火にして40分煮る。
3 袋にＡを入れ2を漬け込んで半日浸ける。
鶏もも肉で作る時はタコ糸でくるくる巻いて煮ます。
これも美味しくできます。
豚肉も鶏で作ってもお弁当の一品に良いです。
県内産はまだ出ていませんが、
ようやく九州産のたけのこが並び始めました。
(今日のは小ぶりの熊本産でした)
早速購入して今週の料理教室用と共に茹でました。
九州の駅弁にもあるかしわ飯を
たけのこも入れて作りました。
おいしくできました。
かしわ飯
【4人分】
米 2カップ
水+煮汁 450ｍｌ
昆布 1枚
鶏もも肉 100ｇ
人参 50ｇ
干し椎茸(戻す) 2枚
茹でたけのこ 80ｇ
Ａ
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 小さじ2
【作り方】
1 米は洗って浸水させる。
2鶏もも肉、筍は1センチ角。
人参、椎茸、たけのこはせん切り。
3小鍋にごま油を熱し2を炒めＡを入れて1分煮る。
煮汁と具を分ける。
4 炊飯器に米と水+煮汁で目盛りまで入れ、
合うに昆布と具をのせて炊く。
