昨日はデパ地下の物産展へ寄りました。
京都の生麩の専門店で生麩を買い求めました。
自宅用には、かやく麩です。
銀杏、黒豆、湯葉が練りこんであります。
教室用には季節麩の梅です。
今日は戻してお吸い物に入れてみました。
正月用食材で年の瀬を感じさせます。
生麩と長芋のお吸い物
【材料4人分】
お出汁 3カップ
塩 小さじ11/2
しょうゆ 小さじ1
長芋 80ｇ
わかめ 20ｇ
生麩 4切れ
青ねぎ 2本
1 長芋は3センチの短冊切りにしてお椀にいれておく。
2 鍋にお出汁、塩、しょうゆを入れて沸いたら
生麩を入れ浮いてきたらわかめを入れて火を止める。
3お椀に入れて青ねぎを散らす。
季節麩は彩とりどりかわいいです。
今日はシニア男性教室でした。
来月のおまつり出店用豚汁の練習しました。
もうかれこれ15年位？つづいてます。
1年に一度なので11月は毎年予習を兼ねて作ります。
最初に今日と当日分のいりこの処理をしておきます。
頭とはらわたを取りさいておきます 。
おだしはいりこだしです。
材料を切って大鍋で煮ます。
特徴は酒粕も入ってるとこです。
12月で体育館が会場、とっても寒いので
10年前から酒粕をいれたところ好評でこうなりました。
あとはきのことほたての甘酢いためと
おむすびを作ってお昼ご飯です。
公民館まつりでは豚かす汁100人分と焼きむすびを販売します。
今月のロビー展示は絵手紙を飾ってありました。
野菜室の残り野菜での一品です。
エリンギがとにかくたくさんあって消費できました(笑)
青梗菜・エリンギ・ニラの甘酢炒め
【材料4人分】
青梗菜 2把
エリンギ 500ｇ
ニラ 1把
赤唐辛子(輪切り)1本
ごま油 大さじ2
Ａ
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ1・1/3
酢 大さじ1
赤唐辛子(輪切り)1本
ごま油 大さじ2
【作り方】
1 エリンギは3センチ幅の短冊切り。
青梗菜はレンジで茹で半分に切る。ニラは3センチ幅。
2 フライパンにごま油と赤唐辛子を熱しエリンギを炒める。
青梗菜をさつと炒めＡ、ニラを炒め合わせる。
先週はいろいろ教室で忙しかったです。
特に公民館まつり用クッキー作りは大変でした。
平均年齢80歳みなさん一致団結です。
1つずつ生地を計量して丸めるのでお店レベルの仕上がり((笑))
焼いては冷ましの繰り返し。
360枚焼いて2枚ずつ入れてラッピング。
180袋完成しました。
オリジナルラベルを貼りました。
まつりでは1時間で完売したとの報告がありました。
牡蠣の季節到来です。
加熱用牡蠣を購入しました。
加熱料理の時は旨味がにげてないこちらがよいです。
今年お初のかきはピリ辛漬けにしました。
牡蠣のぴり辛漬け
【材料4人分】
生牡蠣 200ｇ
片栗粉 適量
Ａ
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
辣油 大さじ1
青ねぎ 2本
生姜 1片
【作り方】
1洗った牡蠣は水気をふき取り片栗粉をまぶす。
2 鍋に湯が煮立ったら1を入れて湯通しして水気を取る。
3 Ａを器に入れてかき、小口切りのねぎ、せん切り生姜をのせる。
フーディストノート【レシピブログ】から報告がありました。
韓国風がおいしい！ちょい辛「オムライス」アレンジレシピ
https://foodistnote.recipe-blog.jp/article/193817/
私の作品
『ビビンバ風オムライス 』
https://www.recipe-blog.jp/profile/15018/blog/15081339
掲載されました・・。
今日は男子ごはんの会でした。
珍しく全員参加です。
今日のメインはおむすび。
ＮＨＫ朝ドラからおむすびを作りました。
2升炊き炊飯器ひさひざの出番です。
ごはんたっぷり炊きました。
広島菜漬けを混ぜて握ったり
白いほうは好きな具を梅干し、昆布、鮭なども入れました。
先日見た朝ドラおむすびの製作秘話の中で
1こを100ｇのごはんで握ると聞いたので
ちゃんと１００グラムに握りました。
エコクッキングとしては
豚汁のだしのいりこは佃煮に。
えのきの根元はステーキになりました。
完成でーす。
豚汁・にらのからし和え。
ほたてときのこの甘酢炒め。
終了後はいつもお隣の神社へお参りします。
ちょうど七五三のお参り中。
静かにお願事して帰りました。
庭のぶどうを全て収穫しました。
ぶどうで酵母を作りました。
20年以上前先生からいただいた酵母菌でパンを
焼いてましたが、ひさびさです。
あのころは2週間で元種を残して
人参やりんごや足していくもので大変になって自然消滅デシタ。
捏ねながら適量粉を入れて硬さをみながらでレシピはなし。
しまっていたコルプ型を出してきて。
230℃で20分焼きました。
