鯛のアラのスープ
一日家にいて、本を読んでいた。夕方、ペギーにコーヒー豆を買いに行き、帰りにスーパーに行く。鯛のあらと冊を買ってきてそれをベースに何をつくろうかと・・・。
鯛のアラのスープ：白ワイン＋ローリエ＋赤唐辛子＋粒胡椒とともにアラを煮てスープを取る。一口に切ったゴーヤ、オクラをオリーブオイルで炒め、金時草の葉をとってこれにくわえて、スープを加えて蒸し煮。仕上げに、冊を加えて火を通す。塩味。ゴーヤの苦味も金時草のアクも悪く無いと思う。
ゴーヤと玉ねぎのサラダ：前日は、粒マスタードを加えたが、和風にすりゴマにしてみた。こちらのほうがいいかも。
ナスときゅうりの浅漬け
枝豆
鯛のアラのスープ：白ワイン＋ローリエ＋赤唐辛子＋粒胡椒とともにアラを煮てスープを取る。一口に切ったゴーヤ、オクラをオリーブオイルで炒め、金時草の葉をとってこれにくわえて、スープを加えて蒸し煮。仕上げに、冊を加えて火を通す。塩味。ゴーヤの苦味も金時草のアクも悪く無いと思う。
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