鯒のサラダ 梅ソース

　　鯒のサラダ　梅ソース

鯒　　150g
塩　こしょう　　少々
片栗粉　　　　　少々

水菜　　　　　　1/2わ
だいこん　　　　5cm
梅ぼし 2こ
だし　　　　　　大1
さとう 小1

①鯒は削ぎ切りにして、塩、こしょうして、片栗粉をつける。
　からっと、油で揚げる。
②水菜は、3cmのざく切り、だいこんは千切り。
③梅干はたたいて、だしとさとうとあわせて混ぜる。
④お皿に②をしいて①をのせ、上から③の梅ソースをかける。

大きな鯒を買いました。
さあ、なんて読むでしょうか？
正解は…【こち】です。
40cmぐらいあったでしょうか。
自分で3枚卸しをして、おさしみ、こちのおなべと楽しんで…
残ったおさしみ、サラダ仕立てにしてみました。
揚げているので、ソースはノンオイルであっさりと…です。

ご近所のスーパー，週一で、お魚市があります。
とっても新鮮でお安く、珍しいものが並びます。
ただ、自分で捌かないといけません。
練習、練習と思って、がんばって卸しましょう。