ふろふき大根 ゆずみそかけ

ふろふき大根ゆずみそかけ

【材料４人分】

大根　　４００g

だし　　２カップぐらい
塩　　　　小さじ1/2
A
白みそ　　７０g
酒　　　　小さじ2
だし　　　小さじ2
ゆずの皮　1/2こ分

【作り方】

1　大根は３センチ幅に切り、皮を厚めに剥く。面取りをして鍋に入れる。

2　鍋に水をかぶるぐらい入れ米少々を入れて沸騰したら中火にして１５分くらい煮る。茹で汁を捨てる。

3　鍋に大根を戻し、だし２カップ(かぶるぐらいなので様子をみながら入れる)塩を入れて２０分柔らかく煮る。

4　ゆずの皮は小さくみじん切りにしてAと混ぜ合わせて火にかけてとろっとしたら火を止める。

5　大根の上にゆずみそをかける。

大根をあちこちからいただいたので、ふろふき大根にしました。

ゆずも今年は300こぐらい庭でできました。

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２日続けて男性料理教室でした。

今年最初なのであまり手のこんだことはせずのメニューのはずでした。
・・が、結構時間がかかりました。

　

左はだいぶ人生の先輩方おそろいのグループ。(最高齢は９４歳そして下は75歳)　１８年継続中。

右は全員６０代のグループでこちらは１５年です。やはり若いので早く完成でしたね。



今日は広島産牡蠣やえびの下処理があったりで、メニューは簡単でも準備が大変だったのかなと反省。

メニューはリクエストにも応えないといけないし、予算、時間配分、難易度と何年やっても難しいものです。

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