スズキのムニエル

　スーパー内の鮮魚店で、めずらしく「スズキ」を売っていた。
　私が最後にスズキを食したのは、新婚時代の20世紀のことである。
　なので、久々にムニエルにして食そうと、4尾を税込864円で購入。
　ちなみに、参考レシピはコチラです。




　まずは、切身をキッチンペーパーでサンドし、水気を取る。
　



　続いて、両面に塩・コショウを振り、数分置く。


　しかる後に、まんべんなく均等に、小麦粉をまぶす。


　フライパンを中火に熱し、バターを溶かし・・・


　バターが全体に広がったところで、皮目から焼く。


　表面が汗をかいてきたら・・・


　身が崩れないように、フライ返し等を用いて裏返し、弱火で5分ほど、さらに焼く。


　そして、調理開始から約30分で、「スズキのムニエル」の完成！


　付けあわせは、妻が仕込んでくれた「冷製トマトおでん」である。
　さて、この「スズキ」のお味だが・・・
　皮目は、サックリ。
　その身は、タラと鶏を掛けあわせたようなイメージで、もっと言えば、あの「フグ」に近いような食感！
　レモン汁をちょっと振っていただくと、気分は街のフレンチ料理店だ。
　久々に食した「スズキ」。想像通りに、ウマかった